化学添加剂在食品检测中的应用

王儒

摘 要：食品是保证人们生活的必需品，随着时代的进步，食品行业出现了化学添加剂这一产物。化学添加剂在食品行业中具有非常高的地位，化学添加剂的应用对于食品行业来说，无异于开始了一个新的篇章。

关键词：化学添加剂；食品检测；应用

1 引言

食品中加入化学添加剂的主要目的是对食品进行调味、提高食品的口感和延长食品的保质期，在生产食品时，适当加入化学添加剂对食品来说有非常多的好处[1]。但是滥用食品添加剂，轻则出现食品的质量问题，重则使食用者出现食物中毒的现象。

2 合理应用化学添加剂

在现代食品加工产业中，添加在食品里的化学添加剂是人工制造而成的化合物。对化学添加剂进行分类，可以分为饲料添加剂、食品添加剂和机油添加剂等类型的化学添加剂。如果食品加工企业合理使用化学添加剂，那么食品的口味、口感、色泽、保鲜以及防腐等属性都能得到明显提高。化学添加剂产生的原因是消费者日益提高的美好生活需求，化学添加剂的应用为食品加工产业发展提供了新方向，满足了消费者的需求[2]。由于一些不法商贩为了利益，在食品中滥用化学添加剂，使得食品安全问题频繁发生。食品安全问题的出现，让人们开始注重食品检测工作。食品检测在现代食品加工产业中起着监督作用，其监督着食品加工企业使用化学添加剂的量是否符合相关标准。化学添加剂本身含有非常多的化学元素，而人身体中也有着很多元素。不同的是，人类身体中的元素一直维持着一定的平衡，而如果摄入过多的化学添加剂，人体中的化学元素平衡就会打破，从而会诱发人体出现病态。所以化学添加剂是一把“双刃剑”，合理使用化学添加剂对食品加工产业和消费者都有不少好处，如果滥用添加剂就会出现食品安全问题。食品检测部门应做好相关的检测工作，保证消费者的安全。

3 食品检测技术的探索方向

3.1 做好数据统计，实现信息化

目前，我国经济的飞速增长促进了食品行业的快速发展。飞速发展的食品行业存在着不少记录失误和数据混淆的现象。数据的统计是食品检测的基础，化学添加剂中的各种化学元素和相关的摄入标准都是数据。所以，做好数据统计并得出结论对优化检测程序有巨大帮助。我国地域辽阔，有成千上万个食品检测检验部门分布在不同区域，并且食品检验检测部门的数据库有各种各样的食品添加剂数据。将这些数据汇集在一起，形成一个庞大的数据库，并对这些数据加以分类利用，可以有针对性的进行食品安全检测工作。

3.2 推动技术革新，实现科技化

面对各种食品添加剂安全问题，有效提高食品安全检测技术成为人们关注的焦点。为了确保我国能够有安全健康的食品，我国政府实施了许多食品安全检测体系建设改革方案，引进了许多先进的技术和仪器。我国现在使用的基因检测法就是科技进步的表现，这个方法可以大大提升检测结果的精确性，并且此方法所需的检测时间短，具有很好的操作性。基因芯片检测技术比常规检测方法能检测的细菌种类多，检测的合格率也接近百分之百。自从使用了基因芯片检测，我国食品安全检测相关事务都有了很大的突破[3]。

3.3 优化检测程序，实现快速化

食品安全检测程序涉及领域非常广泛。食品是具有保质期，所以需要进行快速检测。應该统计好哪些化学添加剂出现过检查不合格和超标的情况，对此类化学添加剂进行严格检查。而那些不经常出问题的可适当减小检测频率，尽量运用智能机器人去完成工作。但需要制定合理的计划。

3.4 革新检测系统，实现现代化

现在的食品检测部门为了有效减少人为错误，提高工作效率，基本都在运用计算机信息技术来进行工作，这是食品检测工作走向现代化的过程。食品检测系统的优化策略主要是加强检查、检测机构的执法工作，扩大对计算机技术的应用，从这3方面出发革新和完善检测系统。对食品质量安全检测检验系统进行合理的革新，并提高数据方面的统计能力。加强监督环节，实施动态监督的模式，提高食品检验检测质量系统的科技化、信息化和快速化，积极推动检验检测技术的进步。在优化检测程序的过程中，推动食品检测向现代化模式发展，有效减少人为错误，提升增加工作效率。

4 结语

食品安全问题永远都是人们关注的问题，食品安全检测也是一项不会停止的工作。我国应该努力发展食品安全检测行业，使食品安全检测工作向更高效的方向发展，这样才可能杜绝食品安全问题。

参考文献

[1]宁振鑫.化学添加剂在食品检测中的应用[J].粮食科技与经济，2019， 44（3）：65-66.

[2]马芬丽，黄韡，陈胜城，等.化学添加剂在食品检测中的应用[J].化工管理，2015（9）：218.

[3]万峥，闵慧灵.浅析食品安全检测中化学检测技术的应用[J].现代食品，2019（21）：112-114.