粮食中重金属检测技术解析

摘 要：我国为粮食生产大国，近几年，我国粮食生产量不断提升，使人们提高了对粮食质量与安全性的关注。特别是粮食中的重金属污染问题，使用现代检测技术，对粮食进行安全检验，能促使粮食安全性和质量的提升。本文根据对粮食重金属污染问题的分析，给出有效的检测技术。

关键词：粮食；重金属；检测技术

粮食是人们的主要食用物质，其安全性关乎人们的生命安全，目前已引起社会和相关部门的重视。在日常生活中，要加强对粮食中有害物质的检测，特别是分析粮食中的重金属，对其进行规范化、科学化的检测，使用先进技术，能获得更为准确的检测结果，也可维护粮食的生产安全。

1 粮食重金属污染问题

粮食中含有的重金属主要为铜、钡、铬、锌等元素，这些重金属元素的存在多是因为种植过程中吸收了土壤中的重金属元素。土壤中含有的这些重金属污染物主要和灌溉、大气沉降等有关，如果一些超标的重金属渗入到土壤中，不仅不利于农作物的生长，也会影响粮食安全。特别在近几年，粮食的重金属污染问题不断发生，这些污染多是在对粮食生产和加工期间带来的，给人体健康带来较大的安全隐患。如果人们摄入了重金属超标的粮食，将导致人体各个器官发生不同病变，更为严重的会损坏人们的神经系统，使人们出现昏厥、语言能力迟缓等现象。不仅如此，重金属含量的增加，也会降低粮食的生产产量，不利于农民经济水平的提升。所以说，对粮食中含有的重金属污染情况进行检测具有重要意义[1]。

2 粮食重金属污染的检测技术

2.1 原子光谱检测技术

利用该技术对粮食重金属污染情况进行检测，具有较高的灵敏度和抗干扰能力，并且检出限较小。但是，只能对一种重金属物质进行检测，该技术主要使用外辐射激发方法，对测量的重金属进行原子蒸汽荧光强度的检测，研究重金属是否存在超标问题。在实践检测过程中，该技术和原子吸收技术比较，其检出限较低，测量中使用的光谱线更简单，受外部影响的概率较低。但是，实际检测的时候，只能对一种重金属进行检测，检测中需要的成本也比较高。对于原子发射光谱技术，基于离子体原理知识，实现对粮食中重金属的检测，如果将其与原子荧光光度技术结合使用，能更准确的分析出粮食中的重金属含量。对于火焰原子吸收光谱技术，在实际检测期间，使用特定频率的辐射射线照射样品，检测重金属的吸收量，该技术在实际使用期间灵敏度更高，实际的应用范围更广泛[2]。

2.2 电感耦合等离子体质检测技术

该技术设备由对接口装置、ICP火焰炬和质谱仪组成，以实现重金属物质的检测。该技术的检测精度和灵敏度更高，抗干扰能力显著，在相同的时间内，能实现多种重金属的检测[3]。当前，该技术主要应用于蔬菜、粮食重金属的检测，检测效果更好。但是，在对其应用的时候，工作人员还需要掌握技术要点，特别是湿式消解技术，在很大程度上会影响检测精度，所以，加强对技术要点的分析，能促使不同问题得到快速解决。

2.3 紫外分光光度检测技术

该技术是利用重金属对紫外可见光辐射的吸收，实现重金属的有效检测。在实际操作的时候，要为其准备配套的添加显色剂，结合显色程度、检测标准等，分析出重金属的含量。紫外分光光度检测技术的实际操作程序更简单，对配套仪器、显色添加剂的要求较低，是当前较为成熟的重金属检测方法，特别是对稻米、米粉等中的重金属的检测效果显著。

2.4 生物传感器检测技术

利用生物传感器检测技术对粮食重金属污染情况进行检测的时候，检测速度更快，在实际使用期间，通过电信号转换传感设备，实现农作物重金属的全面检测和分析，研究要素的各个指标是否在标准范围内，达到粮食中重金属污染程度的准确研究。基于相关的实践探究，发现使用生物传感检测技术，不仅能节约更多的检测时间，保证检测效率的稳步提升，也能在粮食重金属检测中获得更好的效果，促使其实用价值的提升[4]。

在现代经济社会的不断发展下，随着人们生活质量的提升，传统的检测技术已经无法满足要求，所以，加快快速检测技术的繁杂十分重要，发挥其方便、快捷优势。在对大米、大豆等实际样品进行检测的时候，可以使用吸附溶出伏安法，对Pd、Zn含量进行验证，其获得的结果更为可靠。在对小麦面粉进行检测中，使用微波密封快速溶样技术，将其与离子选择性电极方法相结合，测量的结果也更为可靠。不仅如此，使用微分电位溶出分析技术，也能对面制品中的Cd、As等含量进行有效检测，该方法不仅检测速度快，使用成本也比较低。在今后的发展中，免疫方法、生物传感器以及电化学方法等快速检测方法将成为主要的研究方向。

3 总结

如今，人们已经将粮食安全作为重点，对粮食重金属进行科学检验十分重要，在实际检测过程中，工作人员要加强对检测技术的利用，掌握具体的应用要点，并按照具体的实施要求和标准，对产品进行全方位的检测，这样不仅能保证产品的质量，也可维护粮食的整体安全性。

參考文献

[1]吴娆，张良晓，李培武，等.粮食中重金属检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2014（8）：2358-2365.

[2]邓锐.粮食检测中重金属检测技术研究进展[J].现代食品，2019（1）：20-21，25.

[3]傅亚平，吴卫国.大米中重金属污染及其脱除技术研究进展[J].粮食与饲料工业，2015（11）：22-26.

[4]王文珺，叶金，孙双艳，等.粮食污染物的快速检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2018，9（21）：5552-5558.

作者简介：陈旭煜（1992—），女，广西钦州人，本科，助理工程师。研究方向：食品检验。