熟食类食品的安全检验分析

石旭东

摘 要：食品安全检验技术不仅是保障民生的一项关键措施，还是促进我国食品安全管理和国家经济发展的重要技术。本篇文章将对熟食类食品安全检验技术进行研究和分析，以求为其他有关技术的进步和食品安全提供借鉴。

关键词：熟食食品；安全检验；技术分析

1 引言

伴随着改革开放的发展，我国的经济发展水平也取得了显著的成果，人们的生活水平较以前相比也有了明显的改善，随着时代的发展，人们对生活之中的饮食安全问题越来越加以重视，目前，对食品进行安全检测已经成为人们关注的重点。食品安全检测技术不只是确保民生饮食安全的关键之举，还是促进国家经济发展的重要推动力[1]。

做好对食品的安全检测是当今社会安全问题中的一个重要项目。随着现代化食品加工技术的出现，食品的生产加工方式相较以前也有了很大的变化。在这其中变化最快的是熟食类产品，城市生活节奏的加速，使得熟食类产品不断的在市场中占据重要地位。在食品行业激烈竞争的环境下，部分商家为了降低生产成本选择使用恶劣手段进行生产，这便促成了市场上劣质产品的盛行，这些不健康的食品严重的危害着消费者的健康。因此，做好对食品的安全检测有着很重要的意义[2]。

2 食品安全检验的意义

确保食品质量的重要方式便是食品安全检测技术，食品安全检测是根据国家的相关法律法规，利用科学的检测手段对食品的成分等进行检验，并且根据对食品成分的研究结论，将食品各个成分的含量与食品的安全标准进行对。在食品安全检验工作中，要确保公平、公正，科学性和客观性相统一，利用食品安全检测技术保证食品成分的安全、健康。应用安全检验技术，能够确保食品的安全。

熟食类食品多数为加工食品，是现代人生活的一项物质保障。使用食品安全检验技术能够高效的找出不符合标准的产品，并对不符合标准的食品进行监控，阻止其进入市场，有效的保证人们的饮食安全。食品安全检验技术能够带动国家经济的进步，让整个社会变得更加和谐，科学的食品安全检测能够提升人們的生活水平，满足人们不断增长的物质需要，带动文化的发展。具有特色的地方性食品可以增强地区的文化吸引力，得到游客的认同，促进不同地区人们的文化和精神沟通，促进当地旅游业的发展。

3 熟食类食品安全检验的技术分析

3.1 原子吸收分光光度法

在最近几年的不断发展中，原子吸光法已经变成了熟食类食品安全检测的一项重要手段。这种方法是指使用分光光度法进行食品检验工作，主要特点是根据原子吸光原理进行检验，利用这种技术能够有效地检测出食品中所含的铅、铜等重金属元素以及它们的含量。

3.2 色谱检验法

由于现代光学技术的进步，使用色谱技术对食品的安全性进行检验也成为了食品检验中的一项重要技术。这种检测技术共分为两类，即气相和液相色谱法。气相色谱法是指按照色谱峰完成对食品的安全检测，在峰段的比较中完成检测目标。液相色谱法也被称也HPLC法，应用这种技术进行检测已经成为了目前主要的分析方式，它主要负责检测食品中所含的食品添加剂、强化剂等物质。色谱法主要使用色谱柱，完成对测试对象和标准样品的检验，根据色谱图能够得出食物的构成材料，在熟食类产品中常见的添加剂有山梨酸钾、色素等等。

4 熟食类食品安全问题的应对策略

4.1 形成食品检验机制

改进食品检验技术，能够有效提升食品检验的质量。在食品工业高速发展的今天，对食品的安全检验展开细化是十分必要的。在检验技术上应该多观察其他发达国家对食品进行安全检测的程序，吸取国外先进的技术和检测经验，根据我国的国情制定出适合我国发展实际的食品规范。增强对先进技术和理论的学习，在保证我国食品安全加工检测技术的原则下，探求新的更有效的检测技术，从而促进我国食品安全检测技术能够得到更好的提升和发展[3]。

4.2 增强对食品安全的风险评估

在对熟食类食品进行检验时，也要树立风险防患意识，保证食品安全检验的成果。在对食品中的有害因素进行分析后，采取措施剔除这种有危害的要素，保证此类熟食产品不会流入市场中，进而确保食品在流通过程中的安全性。有效提升熟食类食品的安全性，保证社会秩序的良好运行[4-5]。

5 结语

综上所述，随着时代的发展和进步，食品检测技术也取得了进一步的发展和改善，更好的对熟食类产品进行检验的方法也在不断涌现。食品安全关乎社会的稳定，增强对食品的安全检测也是维护社会稳定的重要方式之一。要不断对食品安全检测技术进行改善和发展，使食品行业取得更好的发展。

参考文献

[1]孟菲.食品安全的利益相关者行为分析及其规制研究[D].无锡：江南大学，2009.

[2]张涛.食品安全法律规制研究[D].重庆：西南政法大学，2005.

[3]喻辉.智慧政府背景下的食品安全治理研究[D].武汉：华中师范大学，2016.

[4]胡朝晖.我国食品安全监管模式的问题与对策研究[D].长沙：国防科学技术大学，2007.

[5]陈为.熟食类食品安全检验分析[J].现代食品，2019（20）：143-144，149.