提高食品质量与安全的策略

摘 要：经过社会的不断发展和经济水平的不断提升，吃不饱的现象已经鲜有发生，但是随着环境污染的不断加重，人们越来越重视食品的质量和安全。食品的质量和安全不仅仅是国家经济发展和社会稳定的基础，也是人们生命安全的保障，所以必须要重视食品安全和质量。虽然我国在食品发展过程中也采取了很多的措施，但是依然受到很多因素的限制，导致食品的质量和安全不能得到保障，在今后的食品安全与质量的控制过程中一定要加大监管力度，及时发现并解决问题，本文主要是对食品质量和安全控制有效性的提升进行探讨。

关键词：食品质量和安全；食品检测；食品安全监管

提高食品的质量和安全性能够很好的为人们的健康与生命提供保证，但是在很多的食品中，食物本身就是具有毒性的，一旦在经费、技术、监管制度等方面出现问题就会导致失去对食品安全和质量的控制，造成不良影响。社会是非常复杂的，难免会有一些不法商家采用一些低劣的手段制作出没有安全保障的食品，甚至有的企业为了提升销量，在制作过程中违规增加化学添加剂，导致对食品安全的不良影响。

1 我国食品质量与安全问题的发展现状

我国已经提高了对食品质量和安全的重视程度，并出台了很多的制度和管理方案，但是社会中的食品安全问题还是普遍存在。首先是在食品生产的开始阶段就存在很多问题：很多农民为了提高农作物产量，在农作物的生长过程中过度使用化肥，在很大程度上影响了农产品的质量，甚至可能会造成基因的突变，所以存在很大的安全隐患；其次在食品生产过程中也存在很多的问题，厂家为了提升自身的利益而过度使用添加剂，这样很容易造成食物中毒等问题，危害到人们的身心健康。食品的安全与人们的健康息息相关，所以应该实行科学的管理，为人们的生命健康提供保障[1]。

2 如何有效进行食品质量和安全控制

2.1 原材料方面的控制

原材料的质量问题能够在很大程度上直接影响食品的安全质量，所以相关的管理部门应该加大对原材料重要性的宣传，让人们对此有着更深刻的意识。除此之外就是相关的食品生产机构应该提高安全隐患意识，科学选择原材料，严格控制原材料的生产质量，加大监管力度，严格按照相关标准流程进行生产。最后政府還应该制定相关的政策来让专业人员对农民进行授课，教会他们如何正确的使用化肥等。

2.2 加大对食品加工的监管力度

在我国曾经发生过的食品中毒事件，其中很多就是生产人员非法操作造成的食品质量不达标，主要是食品安全等级不合格，例如：苏丹红鸭蛋事件，给社会中带来了很多不良影响。所以政府相关部门应该及时对企业的管理人员和工人进行食品安全教育，并健全责任机制，明确划分工作内容与职责，对食品原材料质量、食品添加剂等进行严格检测，完善食品加工检测流程。在检测过程中一旦发现问题要及时纠正并进行相关的惩罚，严禁包庇等现象[2]。

2.3 重视食品安全检查

食品安全检查也是提升食品安全质量的重要部分，所以就要求在食品加工环节的检测完成后，食品能够符合销售的基本规定，在出厂前还必须要进行再次检验，防止食品加工环节检测的纰漏。在销售的时候相关政府部门应该加大监管力度，特别是对食品生产企业的控制管理，及时进行相关安全检测，例如通过抽样检查的办法对食品的生产批次、日期和质量进行严格的排查。

2.4 完善食品安全监管机制

在正常的情况下，食品监管体系应该是一个相对完整的体系，在这个体系中应该实现各个部门的分工协作。这就要求对监管资源进行有效整合，及时并迅速地进行相关响应，并明确职责，在监管内容方面应该实现对食品安全各项认证、许可等的检查，最好是进行抽查，实现对产品质量的实时监督，通过技术、行政和执法3方面的合作来解决职责缺失或者失职问题，补全监管漏洞，最终建立起一套完善的食品安全监管体系[3]。

2.5 积极借助国外先进经验

食品安全质量控制方面虽然已经得到了我国的充分重视，但还是相对于法国等先进国家是比较落后的，比如美国、德国和意大利等国家在食品安全和质量控制管理中完全采用绿色体系管理模式。从刚刚开始的农作物生长到餐桌，对每一个阶段都实行非常严格的监管排查，不管是加工还是在运输方面，都要保障食物在保质期内，且新鲜，才能够在市面上销售，并且还制定了很多的法律法规来对不同的食物进行相关的安全检测，只有通过了所有的检测才能够进行销售，可见重视程度。

3 结语

综上所述，本文充分分析了食品质量安全控制的重要性并提出了相关的提升策略，所以在今后的发展中一定要更加重视并对具体措施进行落实。

参考文献

[1]杨文渊.刍议食品质量与安全监管策略[J].食品安全导刊，2019（29）：40.

[2]付文强.浅谈提高食品质量与安全控制的策略[J].食品安全导刊，2019（18）：40.

[3]苑园园，吴荣荣.地方本科院校应用型课程教学探索与改革——以食品质量与安全专业《酿酒工艺学》课程为例[J].绿色科技，2019（19）：274-275，278.

作者简介：王璐（1991—），女，汉族，黑龙江哈尔滨人，硕士研究生，助理研究员。研究方向：食品加工与安全。