探讨食品安全风险监测制度的不足及改进措施

摘 要：随着我国经济建设工作的不断发展，我国的食品行业也在新的时代背景下得到了长足发展，食品安全问题的解决也是至关重要的，与人们的生活具有密切的联系。这将直接影响我国人民的身体健康情况。此项问题也已经受到了社会各界的广泛关注。所以，强化食品安全检测力度是势在必行的，食品安全得以保证，人们的生活质量才能够得到提升。本文对现阶段我国食品安全监测工作的进展情况进行了分析和总结，并提出一些切实可行的建议，旨在帮助相关部门提升食品安全监测工作水平。

关键词：食品安全；风险监测；改进措施

随着我国社会的飞速发展，食品安全问题也会对我国未来的进步产生了重要影响，人民的生命安全也会因此受到强烈的影响。现阶段，很多食源性疾病的发病率也在逐步提升，并且具有传播速率快的特点。很多食品在全国范围内都拥有销售渠道，其中一旦含有致病因子，食源性疾病将会在全国范围内发展。由此可见，食品安全监测管理工作对于社会的发展是至关重要的。相关部门应该加以重视，提升食品的质量，并在原有基础上大大提升食品的安全性。

1 现阶段食品安全监测工作存在的问题

我国食品安全监测工作在进行过程中存在部门之间配合不完善的情况。造成这种现象的主要原因是监测资源分布较为松散，各个部门间的工作人员也存在交流障碍，导致监测工作无法顺利进行。同时，很多食品经营单位的卫生条件不达标，为了实现利益的最大化，很多部门并没有加大对卫生管理设备的资金投入，这种情况在小型的超市中体现得更为明显。这些经营者的食品安全意识也是较低的，尤其是经营油炸食品的摊位或者是售卖麻辣烫食品的店面中，很多經营者为了追求食品的味道，而忽视了采购原料的安全性，为了减少成本投入，经营者还会重复多次使用食用油，加工过程也缺乏专门的人员进行监督。这些情况都是导致食品安全系数降低的主要因素[1]。

2 强化食品安全监测工作的主要途径

2.1 健全原有的食品安全监测机制

食品安全金监测部门在构建机制的时候需要善于借鉴国外先进的评估机制，并根据自身的实际情况，重新制定监测制度，这样才能够切实提高食品的安全性。其次，食品安全部门还应该在内部构建一个完善的法律体系，这样有助于各个管理部门根据工作的实际需要进行重组，将食品安全监测工作以及评估工作进行细化，确保每种工作的效率都能够得到有效提升。最后，监测部门应该对工作制度进行更深一步的完善，搭建新型工作程序，强化每个部门的业务能力，提升工作人员综合技能以及评估意识，根据国家的规定完成各项工作，将食品安全风险降到最低。不仅如此，各个部门之间也应该建立紧密的联系，将监测数据资源进行共享，切实提升监测工作质量[2]。

2.2 加大食品安全工作的宣传力度

食品安全风险监测部门在工作过程中需要帮助消费者建立科学合理的消费观念，让消费者意识到营养均衡的重要性。对于在工作过程中发现的假冒伪劣产品相关部门应该对经营企业实施封查工作，并据此对消费者进行宣传教育，并鼓励其参加社区或者是其他部门组织的食品安全活动，以提升食品安全监测工作效率。例如，食品安全监测部门可以定期组织人们参加相关的知识竞赛活动，并对表现优异者进行一定的物质奖励。同时，还可以在社区组织开展食品安全研讨会，指导消费者在原有的基础上提高食品安全意识，帮助其自觉抵制不合格的食品。同时，监测部门还需加强对小卖部或者是食堂等场所的监督，并为其提供食品卫生设备，以确保食品的安全性，更好地体现监测部门的重要作用，有效规避食品安全潜在风险，确保百姓购入食品的安全性，工作人员的监测管理水平也能够得到显著提升[3]。

2.3 认真核查经营者的资格证件

在整个食品安全风险监测工作进行过程中，由于经营商的经营不善而引发的食品安全问题所占比例是较大的，也会对食品监测制工作的顺利进行产生很大影响。因此，食品安全监测部门应严格遵照国家的相关要求及规定，严格审查当地食品经营单位经营许可证的真实性，对各个商户的完整资料进行整理和归纳，确保信息的准确性及完整性。如果发现无证件经营的商户，卫生部需要按照规定对其实施勒令停业。商户在取得相应的营业执照后经检查无问题后方可批准经营。

3 结语

综上所述，食品安全问题直接关系到人民群众的生命安全，也会影响到我国社会的稳定发展。因此，食品安全监管部门需要认真执行工作任务，及时发现食品安全监测过程中存在的问题，严格检查食品经营单位的基础卫生情况，仔细审查经营者证件的真实性，并提高人们的食品安全意识，将食品安全问题发生的概率降到最低。这样，食品行业才能够稳定发展，我国的经济建设工作也能够发展得更加顺利。

参考文献

[1]高云.试论食品安全风险监测制度的不足及改进措施[J].食品安全导刊，2015（21）：61-62.

[2]方赤光，李青，刘桂华.检测技术在食品安全风险监测中的应用[J].中国卫生工程学，2019，18（05）：646-649.

[3].食品安全风险评估与风险监测[J].食品安全质量检测学报，2019， 10（9）：2513.

作者简介：田雪（1985—），女，山东聊城人，本科，助理工程师。研究方向：食品科学与工程。