神仙草有效成分的提取及茶膏的制备

王倩 景志伟 陈丽婷 牛睿

摘 要：目的：以神仙草为主要原料，制备使用方便的半固态速溶类茶膏制品。方法：以单因素实验确定影响神仙草叶提取的相关因素，通过正交实验设计实验方案，对其有效成分提取工艺进行优化。结果：通过实验确定最优方案为提取温度为85 ℃，时间为1 h，液料比为1∶18（g∶mL）。结论：确定半固体神仙草茶膏的制备处方，为后期神仙草茶膏的开发利用提供一定参考。

关键词：神仙草；正交实验法；茶膏；制备工艺

神仙草（Abeliae Folium）为忍冬科六道木属短枝六道木，其嫩叶富含胶质，在我国主要分布于陕西、湖北、湖南、四川和贵州等省的山区。神仙草起源于陕西山阳县志中的一个神话故事，在民间作为凉粉来代替食物已有近百年的历史。

神仙草中含有多糖类、黄酮类以及少量微量元素等活性成分，具有祛风湿、解热毒、消肿去痛等功能[1]。神仙草提取物能够显著降低高血脂大鼠血脂水平及糖尿病小鼠的血糖水平，并且有较强的抗氧化能力，是一种非常好的药食同源食品。油脂的大量摄入导致大部分人的身体处于亚健康状态，所以具有药食同源性质的健康食品，近年来已成为各个年龄阶段关注的重点，特别是减肥、降低血脂、抗氧化、降低高血糖发病率的保健类产品，越来越多的受到大众的关注和支持，具有一定的开发前景[4-5]。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

神仙草叶（西安市蓝田县购买），RE-2000旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂），KDM调温电热套（山东省-城县永兴仪器厂），LGJ-100F普通型（北京松源华兴科技发展有限公司）。

1.2 实验方法

1.2.1 神仙草叶有效成分的提取

称量10 g神仙草叶，粉碎，然后将其浸泡，随后对浸泡好的神仙草叶进行提取（提取的最佳温度为90 ℃，时间为60 min，材料比为1∶18），将提取的茶汤在旋转蒸发仪中（0.068 MPa，45 ℃，65 r/min）浓缩，浓缩液冷冻干燥（呈膏状），干燥之后称重，最后进行高压灭菌，灭菌之后放入4 ℃的冰箱中保存。

1.2.2 茶膏制备

神仙草叶→挑选粉碎→称量→浸泡（30 min）→水浴浸提（110 ℃，60 min）→提取液趁热抽滤→旋转蒸发仪浓缩（0.068 MPa，45 ℃，65r/min）→冷冻干燥（36，h，呈膏状）→溶解加料（添加辅料）→装瓶灭菌（120 ℃，10 min）→半固态茶膏。

1.2.3 茶膏品质分析

根据《食品感官评定标准》，将制备好的茶膏放在培养皿中，观察其光泽，等量称取15份茶膏，分别放入不同的烧杯中，再等量加入150 mL热水，进行冲泡，随机选择15位人员在饭前2～3 h试喝并打分，然后再乘以权重因子，见具体表中表1。

2 结果与分析

2.1 神仙草提取优化

采用正交实验设计实验，按照实验方案中的浸提条件加蒸馏水提取，然后趁热抽滤，在100 mL容量瓶中定容，待测。

由表2可知，通过以水浸提物为指标，温度、时间、材料比对神仙草的提取有不同程度影响。影响最大的是温度，其次是材料比，影响较小的是时间。因此可以得出最佳的提取方案是温度为90 ℃，时间为60 min，材料比为1∶18。此时提取出来的溶液中活性成分是比较多的。

2.2 神仙草茶膏品质测定

按照茶膏品质测定表中的标准对所得神仙草茶膏冲泡茶饮的品质进行测定，得出在口感、杂质等方面没有问题。

3 讨论

本文章通过正交实验法，确定了神仙草提取的最佳方法，最佳方案为温度90 ℃，时间60 min，材料比1∶18。神仙草冲泡茶饮在口感、杂质等方面没有较大的问题，可以为更多人的饮用奠定了基础。神仙草茶膏是一类具有保健功效的产品，有降血脂、降血糖等功效。肥胖是人体体重超常的疾病，近几年以来，随着人们生活水平的提高，饮食不规律、高油、高脂、高盐的饮食习惯，导致现在的富贵病越来越猖獗，有肥胖问题的人越来越多。肥胖是导致糖尿病、高血压、高血脂及各种心脑血管疾病的主要因素。此茶膏对于患有高血糖、高血压的患者来说可以起到辅助治疗的效果，具有一定的社会价值。此产品原料价格低廉，具有一定的开发价值。

参考文献

[1]牛睿，韩宁娟，方欢乐.神仙草活性成分及其功效的研究进展[J].现代交际，2018（13）：258-259.

[2]鲁莉漫，钱婉婷，邱安东，等.高维生素C柿叶茶膏浸提和干燥工艺研究[J].饮料工业，2018，21（3）：27-31.

[3]牛睿，方欢乐，韩宁娟，等.神仙草对高脂诱导大鼠血脂及血液流变学的影响[J].食品工业科技，2018，39，（12）： 313-316.

[4]陈迪，杨柳.普洱茶熟茶茶膏的制备及主要成分分析[J].安徽农业科学，2012（1）：128-129，133.

[5]龚娜，肖蓉，陆文萍，等.风味普洱茶膏的研制[J].食品安全质量检测学报，2015（6）：89-96.

基金项目：西安培华学院2019年大学生創新创业项目（PHDC2019062）。

作者简介：王倩（1999—），女，陕西延安人，本科。研究方向：天然药物应用。

通讯作者：牛睿（1987—），女，陕西渭南人，硕士，讲师。研究方向：天然药物应用。