从零和到双赢的酒店管理专业校企合作博弈研究

摘 要：自十二五规划纲要中提出“要实行工学结合、校企合作、顶岗实习的职业教育培养模式，提高学生就业的技能和本领。”后，校企合作的教育教学模式在各高职院校纷纷展开，既取得了不错的效果也衍生出一些问题。学校和企业之间合作、斗争、博弈，数年下来合作模式也由前些年的零和博弈进入到双赢的局面。本文从博弈论和双赢论出发，结合酒店管理专业的实际特点，重点分析学校和酒店在合作办学中存在的利益矛盾，提出优化双赢方式，希望能为酒店管理专业校企合作的健康发展提供借鉴。

关键词：零和;双赢;酒店管理;校企合作;博弈

1 零和博弈与合作双赢

零和博弈是博弈论的一个概念，属非合作博弈，指参与博弈的双方，在严格竞争下，一方的收益必然意味着另一方的损失，博弈各方的收益和损失相加的总和永远为“零”。双方不存在合作的可能。零和博弈的结果是一方吃掉另一方，一方的所得正是另一方的所失，整个社会的利益并不会因此而增加一分。

“双赢”来自英文：“win——win”的中文翻译。合作双赢是指交易双方或共事双方或多方在完成一项交易活动或共担一项任务的过程中互惠互利、相得益彰，能够实现双方或多方的共同收益。合作才能发展，合作才能共赢，合作才能提高。在这个竞争十分残酷激烈的市场经济时代和互联网时代，合作共赢更是时代的选择，很多事情的成功在于合作，合作也可凸显共赢，携手共进，合作共赢是1+1，但它不等于2，而是要大于2，合作可以使双方共克时艰，共赢商机，提振信心，共同发展。

2 酒店管理专业校企合作零和博弈分析

学校和酒店是在人才市场上的供需双方，二者虽是不同的利益体，但在双方的目的有一致性。学校要将学生培养成为符合酒店需求的高素质人才，酒店希望能够得到优秀的有潜质的员工。在此基础上博弈的结果，就是双方携手合作，为对方提供相应服务，有利于自身 目的的达成。酒店为学校提供实习基地、解决就业问题，为校提供教师培训的平台，为双师型教师的培养提供资源，并依托自身的行业优势参与学校的人才培养计划、课程设置及考核标准的制定中，为职业教育献计献策等一系列的服务。学校则依据酒店的需求。将符合酒店用工标准的学生选拔进来。提供符合个人成长的综合性课程，使学生在今后的发展中具有较高的学习能力和成长潜力，为企业提供员工培训，提供经营理论支持，为酒店经营把脉问诊等一系列的服务。

但在实际操作中，酒店管理专业的校企合作与技术开发类专业具有显著不 同。技术开发类专业与企业合作时，可以进行技术开发、合作研发，而酒店管理专业更注重的是“职业人”的培养，学生服务技能和管理能力的培养很难形成专利，且行业同质性极高，容易被借鉴模仿。同时，酒店管理专业的校企合作培养与酒店员工的内部培训又不同，员工培训收益可内部化，短时间即可收益;而校企合作教育资本投入的对象是在校学生，培养周期为三年，收益周期长，收益不 固定。受到利益和目标冲突的影响，学校和企业对于是否合作，采用什么模式合作，双方都有各自的选择。在校企合作的模型中，参与者只有两个：高职院校和酒店，双方都有合作和不合作两个策略。

2.1 酒店业需要劳工学校需要人才

酒店业是劳动密集型的行业，员工流动率也高，大部分的酒店都需要大量 的实习生来弥补人员的空缺，特别是在旺季。然而，酒店的利益诉求点在于寻找足够的实习生资源以弥补正式员工流动率高以及旺季的人员需求缺口，而且在实践上需要长期的，最好是一年的实习生，岗位也多为客房服务员与餐厅服务员等一线操作岗位，不在于对学生的培养和对职业教育的社会责任。这就出现了酒店缺少劳工，而学校需要酒店共同培养人才，两者在利益诉求方面的矛盾是开展校企合作的最大障碍。

2.2 學校现有规章制度约束了校企合作的发展

学校现有的规章制度和教学管理规范在一定程度上约束了校企合作所带来的教学体系改革，如对教学计划、教学课时、上课地点、教师的管理等方面的严格规定，不能灵活地适应多样化的校企合作模式需要。此外，还缺乏支撑和保障校企合作教学模式顺利运行的有关机制。没有学校完善的校企合作制度保证，无形中给校企合作带来了重重束缚。

2.3 学生对校企合作挑肥拣瘦

从校企合作的实践来看，学生对自身的能力和未来的工作期望过高，对学校组织跟酒店的校企合作挑肥拣瘦，不能很好的同时扮演好学生与酒店员工的双重角色，存在从学生到员工角色转变的困难，缺乏责任担当意识，一出现问题便一味的责怪学校安排不当，以各种借口选择放弃。很多企业的冠名班学生屡屡爽约的现象层出不穷，极大地挫伤了合作企业的积极性，最导致合作企业逐渐心灰意冷，所以很多校企合作形式最终都不能够可持续的发展和延伸下去。校企合作的参与主体——学生都不参与了，更甚者，参与了半途放弃的，使学校和合作企业都陷入尴尬境地，无法再续前缘。缺乏约束学生的规章制度和管理措施，以及校企合作项目自身没有满足学生的需求是产生此问题的两个主要原因。

3 酒店管理专业校企合作双赢分析

营销学认为：双赢是成双的，对于客户与企业来说，应是客户先赢企业后赢;对于员工与企业之间来说，应是员工先赢企业后赢。双赢强调的是双方的利益兼顾，即所谓的“赢者不全赢，输者不全输”。这是营销中经常用的一种理论。多数人的所谓的双赢就是大家都有好处，至少不会变得更坏。“双赢”模式是中国传统文化中“和合”思想与西方市场竞争理念相结合的产物。在现代企业经营管理中，有人强调“和谐高于一切”，有人提倡“竞争才能生存”，而实践证明，和谐与竞争的统一才是企业经营的最高境界。市场经济是竞争经济也是协作经济，是社会化专业协作的大生产，因此在市场经济条件下的企业运作中，竞争与协作不可分割地联系在一起。

酒店管理专业校企合作目前多采用订单式培养项目，即学生在学校期间的学习分别由学校和企业双方承担，学校负责基础知识、理论知识的传授，企业负责专业技能、职业规划等知识培养，学生在校第三年，到对口企业顶岗实习，毕业后学生自主就业。这种人才培养模式开辟了“工学深度结合”的新模式，将学生、酒店和学校三者之间有机的结合在一起，能有效地突破校企合作的困境。

在具体教学设计上在学生入学初期，由项目合作双方管理人员共同选拔学生，将选拔出来的学生组成一个班级。凡是选拨出来的学生，在开课前校、企、生三方签订协议，将零和博弈变为合作双赢，规范利益主体的行为。在这个项目的初期阶段，受益最大的无疑是学校和在校的学生。学生不出学费，却享受到优质教育。同时还解决了学生未来的就业问题。

订单式人才培养项目在启动之前，合作双方要进行必要的信息交流，并签订合作协议，双方是理性的，并兼顾效率、公平和公正。酒店管理专业作为该校的拳头专业，招生人数多，合作的酒店多，如果没有契约的约束，学生改嫁其它企业的现象在所难免的。由此可见，合作博弈可以有效地保护企业的利益，不用担心项目受益对象不确定的问题。

4 酒店管理专业校企合作双赢优化方式

4.1 改变学费支付方式

目前，我国对高职教育的资助的力度非常大，但是对与校企合作项目并没有明确的说明。资助的对象主要是学校，企业并没有任何的资助。改变学费支付方式，可利用政府的补贴或对项目的资助来实现。如德国，企业不仅承担学生的培训任务与培训费用，每月还发给学生生活津贴，企业提供的经费占学生培训任务的65%以上，同时政府的资助也是校企合作成功的重要因素。通过政府的补贴来改变支付方式。那么企业的费用支出变少，预期收益会更大。合作策略的可能性就更大。

4.2 健全管理制度

目前我国只有一部《职业教育法》，没有专门制定校企合作方面的法规。全国除了宁波之外，鲜见其他省市制定有关校企合作的条例。在《职业教育法中》虽然对职业教育校企合作有两个方面的规定，但内容规定的并不明确。对于企业方面的规定缺乏可操作性，利益驱动不够。从目前的法律体系来看，企业的利益很难得以保障，“责任重，风险大，回报少”导致企业缺乏积极性。健全管理法规制度，规范校企双方的行为，保障企业的利益，激发企业参与合作的积极性。学校和酒店也应建立有效的管理机制，保证合作项目的顺利

开展。

4.3 发挥行业协会的作用

行业协会有助于将非合作博弈转化为合作博弈。在德国就会通过行业协会来实现校企之间的合作，德国的工商协会对德国的双元制教育起了重要的作用，它不仅监督企业参与，而且还负责合作教育的考核。我国的酒店协会，在校企合作方面，发挥的作用及其有限。

4.4 允许决策双方进行有限次地重复博弈

允许决策双方进行有限次地重复博弈，即博弈方能够根据每次博弈的结果重新调整和完善自身决策，以使自己获益最优。在重复博弈的过程中，各博弈方可以利用各种渠道和途径获悉对方的决策信息，进而能更准确地依据其决策做出自己最优的判断。对于校企合作的合作双方来讲，就需要有第三方进行协调，本着公平公正的原则。对合作方案和合作方式进行调整，从而形成合作共赢的新方案。

4.5 努力提高酒店管理专业人才培养的质量

一个学校教学质量的好坏是酒店选择合作伙伴的重要标准。只有通过自身的努力提高教学质量和办学水平，才能吸引更多的酒店前来参与合作。学校要根据市场的需要，培养符合市场需要的人才，培养人才的方法手段多样化，努力将人才培养成同类学校中的佼佼者，在市场上具有强有力的竞争实力。只有优秀的学校优秀的专业，才能使企业能够获得最大的利益，增加企业间参与合作的概率。企业参与的越多说明人才的质量越高。越符合市场的需求，社會效应就越好，学校支出的社会成本就越低，收益越大。

5 结语

校企合作从零和博弈到合作双赢，需要双方相互理解相互合作，积极主动建立联合保障机制，满足学校利益诉求，保证企业切身利益，双方利用各自优势与竞争力，平等对话，根据实际情况建立有效而可持续发展的多样化的校企合作系统，才能由传统的零和博弈过渡到合作双赢的有利局面。

参考文献

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[5]唐勇.基于合作博弈模型的校企合作理性研究[J].广西教育.2013（3）：63-65.

作者简介

张丽妮（1981-），女，贵州铜仁人，铜仁幼儿师范高等专科学校副教授，研究方向：职业教育，旅游管理。