现代肉种鸡营养对雏鸡质量的影响

摘  要：现场经验和研究结果表明，雏鸡质量对肉鸡整体性能表现具有显著作用。获得高质量的雏鸡取决于孵化场因素、种蛋的储存条件及时间、种蛋的外部和内部质量、胚胎发育的生理状态、卵黄吸收情况以及一日龄雏鸡的营养储备、健康和免疫系统状态等。种母鸡的营养影响雏鸡质量，其需要正确的营养以满足自身的需求，达到最适宜的发育状态包括周龄、性成熟、体重和脂肪沉积，并生产高质量的种蛋（内部和外部的质量），如良好的蛋壳质量、水分含量、蛋黄蛋清比、脂肪含量、矿物质和维生素状态等，以此生产高质量的雏鸡。本文阐述了种鸡营养对雏鸡质量影响的各个方面，并指出为确保雏鸡质量，必须为种鸡提供全价饲料，重视饮水卫生，对实际生产有一定的指导作用。

关键词：雏鸡质量;肉种鸡营养;影响

中图分类号：S831.5     文献标识码：C     文章编号：1673-1085（2020）3-0019-07

雏鸡质量对肉鸡生产的成功与否起重要作用，新生雏鸡需要最佳的开端来充分发挥其遗传潜力。现场经验和研究结果表明，雏鸡质量对肉鸡整体性能表现具有显著作用。获得高质量的雏鸡取决于孵化场因素、种蛋的储存条件及时间、种蛋的外部和内部质量、胚胎发育的生理状态、卵黄吸收情况以及一日龄雏鸡的营养储备、健康和免疫系统状态等。种母鸡的营养影响雏鸡质量，其需要正确的营养以满足自身的需求，达到最适宜的发育状态包括周龄、性成熟、体重和脂肪沉积，并生产高质量的种蛋（内部和外部的质量），如良好的蛋壳质量、水分含量、蛋黄蛋清比、脂肪含量、矿物质和维生素状态等，以此生产高质量的雏鸡。

1  种鸡营养对雏鸡质量的影响

胚胎及雏鸡的生长发育完全取决于种蛋的营养储备和种蛋质量的优劣，因此，雏鸡出雏时的生理状态如雏鸡大小、活力及抵抗力等很易受到种母鸡营养摄入状态的影响。

1.1  蛋壳质量的重要性  蛋壳中含有94%～97%的碳酸钙，保护和支撑蛋内部的柔软结构，防止细菌感染。肉种鸡蛋壳质量差易造成种蛋内部污染、影响鸡胚成活率，由于失水影响孵化率（表1），对年青和老龄种鸡都有影响（表2），造成可孵种蛋的潜在损失（表3）。

1.1.1  影响蛋壳质量的因素  钙在蛋壳腺中停留的时间及沉积速度、母鸡的周龄、产蛋时间、感染因子（如毒素、IB、EDS、ND、磺胺药、有机氯杀虫剂）、营养缺乏或中毒如（钙、磷、VD3、钠）、电解质平衡（即酸碱平衡）等对蛋壳质量都有不同程度的影响（表4）。当天产蛋的时间越早越好，蛋壳厚度随母鸡周龄和蛋的大小而降低。

1.1.2  种鸡营养对提高蛋壳质量的作用  肉种鸡日粮中一定不能含过高的粗蛋白，除了有胸肌过大问题之外，还易造成蛋重大、蛋壳薄和软壳蛋问题。在不同的产蛋阶段提供最佳的钙和有效磷水平，预产料中钙含量1.2%～1.5%、有效磷0.35%;产蛋早期和高峰料中钙含量3.0%～3.2%、有效磷0.35%;产蛋后期料中钙含量3.2%～3.5%、有效磷0.32%。应保证正确的钙磷比，饲料中的钙水平随实际饲喂水平而变化，注意日粮中过高的氯如添加0.4%～0.5%会加剧钙缺乏;高钙或低有效磷的產蛋2#和3#料应在36周和51周后开始使用以获得最佳蛋壳质量。当产蛋后期蛋壳质量出现问题时，大颗粒石粉或牡蛎壳会对其有所帮助（表5）。最好在下午晚些时候进行饲喂，这样可与蛋壳钙化同步，该方法对提高交配行为也有帮助，使用牡蛎壳应注意生物安全问题。

VD3是肝脏和肾脏代谢和蛋壳形成中一种十分重要的维生素，缺乏会导致蛋壳变薄且更为脆弱，正常钙的吸收需要VD3，VD3不足会快速引发钙缺乏，蛋壳重量下降，VD3临界缺乏比绝对缺乏的影响更为严重（因为难以发现破裂或淘汰蛋）。肉种鸡料中VD3的推荐量为3500IU/kg，多数定制的预混料中VD3含量是足够的，但储存温度高、时间长、混合均匀度差可能会导致缺乏。饲料中的VD3需要的是25-OH-D3（25羟基D3）活性形式，市面上销售的25-OH-D3或Hy-D已被证明可促进钙沉积。试验表明，年轻种鸡比老龄种鸡产的蛋蛋黄小，大个种蛋孵化率较差，年轻母鸡后代的最终体重比老龄种鸡轻，见表6。

1.2  种鸡营养对受精率和胚胎成活率的影响  正在发育的鸡胚及刚出壳的雏鸡的正常生长发育完全依赖于种蛋中原已输入或储存的营养元素。因此，刚孵化的雏鸡，其生理状态在很大程度上受种母鸡营养状态的影响。蛋黄是一个复杂的营养源，含有蛋中所有的脂溶性营养素。胚胎发育过程吸收蛋黄中80%的脂肪酸，脂类是胚胎发育中主要的能量来源，脂肪酸是主要的燃料，被用以满足雏鸡心脏超过70%的能量需求。大部分维生素都集中在蛋黄内，有一些成分如VB1、VB2、VB6、烟酸和生物素更加集中于蛋白内;种蛋对种鸡日粮中维生素的变化如VA、VD、VE、一些复合B族维生素等所产生的效果十分敏感，其可通过日粮变化来增加。

1.2.1  母源性饲料能量与脂肪酸影响种蛋和雏鸡的质量  鸡蛋大，蛋黄大，主要与高能量日粮中脂肪和油脂的添加与脂肪酸组成相关，较高的母源性能量摄入量如1.88MJ与1.61、1.36MJ（与粗蛋白无关）相比可改善雏鸡早期生长，提高胴体蛋白，减少胴体脂肪特别是肉公鸡。油酸、亚油酸和亚麻酸对胚胎和雏鸡的脂肪酸组成有积极的影响，亚油酸与受精率呈正相关。

1.2.2  矿物质  矿物质缺乏主要会导致胚胎畸形和死胚，有关雏鸡性能的文献很少，种鸡日粮中的钙影响蛋壳质量，磷影响雏鸡骨骼发育，硒缺乏导致生长不佳、两侧瘫痪和骨骼、肌肉退化;蛋氨酸硒被认为可改善蛋内VE和抗氧化状态、胚胎和雏鸡质量直到14日龄;补充蛋氨酸锌和氨基酸锰复合物可改善雏鸡免疫力。

1.2.3  微量元素  微量元素和维生素对胚胎发育和雏鸡质量有直接影响，微量元素和生物素缺乏导致胚胎和雏鸡常见的缺乏症状已得到评估。与蛋鸡相比，肉种鸡的微量元素和维生素需求量较高，略低于需求量也会导致多种孵化、蛋内质量、胚胎成活和雏鸡质量的问题。使用较高生物活性形式的VD3和有机微量元素如硒、锌、锰被证明可增加蛋内沉积及向种鸡体组织和鸡胚的传输。有机硒和多元不饱和脂肪酸被证实可改善种蛋质量特别是在储存过程中。种鸡饲喂微量元素对后代生产性能的影响见表7。

1.2.4  维生素  一些研究显示种鸡日粮中的VA、VC能增加雏鸡的抗体水平，VE对后代的影响最大（表8），雏鸡体内的VE来自于种母鸡，各种维生素中VE最重要，其参与一日龄雏鸡的免疫系统，生育酚形式的VE似乎比合成形式的更有效;种鸡日粮中水溶性维生素对胚胎和雏鸡也有影响，泛酸充足，雏鸡存活率高;生物素含量高，蛋黄和雏鸡血浆中生物素含量也高，脚垫皮炎和胸肌囊肿低;其它维生素缺乏会导致胚胎畸形等（表9）。胚胎对维生素缺乏尤其敏感，导致如死亡、畸形或其它非典型的反应。胚胎发育的最后阶段，氧化代谢增加，自由基的产生可通过脂类的过氧化反应导致组织损伤，同样，作为抗氧化剂，蛋氨酸硒、VA、VE、类胡萝卜素和抗坏血酸保护雏鸡的发育，它们之间可能会相互作用。维生素缺乏时可能造成的问题见表10。表11是通过调查研究总结不同的维生素饲喂种鸡后对其后代健康的影响。

1.3  种鸡营养影响雏鸡质量  种鸡饲料营养的变化对下一代商品肉鸡的成活率有明显的影响，表12说明了在同等效益情况下，整个生产循环中种鸡饲料成本提高1%所对应的孵化和商品肉鸡生产性能的变化需求。

提高种鸡维生素和矿物质水平所产的一日龄商品代雏鸡，其白细胞的数量有明显增加，表明对免疫系统有促进作用（表13）。表14给出了饲料营养不符合标准所造成的影响。

2  供给全价日粮，确保雏鸡质量

2.1  供给全价饲料  成品料质量控制非常重要，必须执行包括饲料厂与种鸡场都采样的成品料质量检测程序，饲料厂管理人员对饲料生产加工环节进行采样，种鸡场也应对每一批饲料进行取样并保存。如种鸡生产性能发生问题，就可将这些样品进行再次检测，有助于发现或排除营养问题。饲料样品最好从鸡舍的某个料箱进行采样，样品大小应为1㎏左右，饲料样品应放入封口塑料袋内并存放于温度较低且干燥的地方，直至种鸡群淘汰为止。正确储存饲料，避免发霉变质，以免对种鸡和后代造成不良影响（表15）。

2.2  常量矿物质  常量矿物质钙和磷对于适当的骨骼发育、繁殖性能、蛋壳质量及其它代谢功能很重要。为维持钙的平衡，产蛋母鸡每天需要4～5g的钙，实际生产中，在鸡群产蛋率达到5%之前换成推荐的含钙水平的产蛋料就能满足其需要。为保持最佳的蛋壳质量，每只鸡每天应补充1g左右直径3.2mm大颗粒形式的石灰石或贝壳颗粒，这对使用碾磨很细的石灰石作为饲料钙的来源以尽可能减少制粒机磨损而制作的颗粒料时特别重要。当每天早上饲喂鸡群时，饲料中颗粒细小的钙很快被吸收并在晚上形成蛋壳之前很早就通过肾脏被排泄掉。因此，下午给鸡群提供一些大颗粒的钙可确保蛋壳形成期间消化道中还存在钙，改善蛋壳质量。比较有效的方法是将这些补充的钙均匀地撒在鸡舍的垫料區域，但补充的钙源也不能在垫料里积聚，因为摄入过多的钙也会影响蛋壳质量。如确实发生补充的钙源在垫料积聚，在鸡群采食完垫料中补充的钙之前应停止补钙。如使用粉料，大颗粒的石灰石或贝壳颗粒很易混合到饲料中。适当的有效磷摄入量对于骨骼结构与蛋壳质量很关键。产蛋期有效磷摄入量过多会降低蛋壳质量且对孵化率有负面影响，按推荐的有效磷水平进行饲喂将确保良好的蛋壳质量。钠、氯及钾离子水平如超过要求会增加饮水量、降低垫料质量及对蛋壳质量产生负面影响。因此，为避免这些问题的发生，控制饲料中这些营养成分的水平很重要。

2.3  植酸酶  生产中常在饲料中额外添加植酸酶，使植物性原料释放出有效磷来部分代替饲料级磷原料。如果饲料中添加植酸酶，须按供应商的建议使用，否则会发生与矿物质相关的缺乏症。

2.4  微量元素  一般有机微量元素比无机微量元素有较高的利用率，当使用无机微量矿物元素时，硫酸盐形式的微量矿物元素一般具有较高的生物学利用率。使用加丽素-红和25-OH-D3（25羟基D3）对7日龄雏鸡的体重和成活率有较好效果（表16）。预混料中微量元素推荐的补充添加水平可参考种鸡营养标准。

2.5  维生素  维生素参与大多数营养物质的代谢过程且又是胚胎发育不可缺少的组成部分，维生素对鸡群的生长、繁殖性能及后代等所有方面都很重要，因此饲料中维生素不足对父母代种鸡及后代都会造成不良影响。维生素大约占到饲料总成本的4%，所以在饲料中节约维生素是非常不明智的。在应激状态或发生疾病及其它情况下，高水平的某些维生素具有积极的作用;与其依靠长期使用过多的维生素添加剂来获得最佳的生产性能，倒不如把消除或减少应激因素作为管理的目标。某些维生素水平的差异主要受使用的谷物种类的影响，饲养标准中以玉米和小麦为基础原料的饲料对VA、VE、尼克酸、泛酸、吡哆醇（B6）及生物素的水平分别作了相应的建议。很多敏感因素如湿度、微量矿物质及高温会降低维生素的保存期限，必须实行质量控制检测以确保成品料中维生素水平满足推荐的营养标准。饲料从饲料厂生产到供给种鸡饲喂的时间应尽可能缩短，计划好每一批饲料的运送时间，不要将饲料存放在种鸡场饲料塔内太长时间，特别是在高温高湿的条件下，一般不超过10d。使用霉菌抑制剂如丙酸类能减少饲料中霉菌生长与产生霉菌毒素的风险。VE是最贵的维生素之一，且具有影响免疫与繁殖系统等很多生物学功能，因此确保饲料中VE的含量与推荐水平保持一致很重要。对新开产的种鸡，饲料中增加维生素水平对提高后代生产性能具有非常显著的商业价值。无论是内部或是田间试验都证明提高种鸡饲料中维生素含量，特别是B族维生素和VE能改善后代的成活率和早期生长发育。因此，种鸡饲料中维生素的含量应以确保种蛋内维生素含量达到最高为标准。

3  种公鸡的营养

采用公母分饲系统控制种公鸡的饲喂量是肉种鸡生产取得成功的基本要素。单独给种公鸡提供饲料（不同的饲料配方、不同的营养水平）的效果并不是很明确，但可改进种鸡的受精率。给种公母鸡提供同一种饲料的方法被广泛采用，但产蛋期给种公鸡提供特定的饲料有利于保持其体况与受精率。低蛋白、低氨基酸的公鸡料能防止其胸肌过度发育，同时饲料中适当补充VE和硒对种公鸡的精子质量非常关键，可考虑使用螯合有机硒。建议使用公鸡料，如使用特定的公鸡料，应在开产或24～25周开始使用;转换公鸡料时，如公鸡料的能量比当前正在饲喂的饲料能量低，应确保种公鸡的能量摄入不能减少;公鸡料的代谢能水平为10.88～11.72MJ/㎏。公鸡料使用不能太晚，如果使用过晚就无益处（表17）;若开产时使用公鸡料，好处将在30～35周时体现，可改善受精率和孵化率，试验已证明，公鸡身体组成中胸肌少，睾丸重，受精率提高（表18）。同样的试验在37周才使用公鸡料也得到相似的结果。欧盟使用公鸡料的试验表明，对产蛋晚期的孵化率影响最大，28～35周无差别、35～52周增加0.6%、53～60周增加5.1%、总体增加1.1%。48周再使用公鸡料无益处。

4  水质优良

水是生命必须的营养元素，正常情况下，应随时为种鸡提供干净、无有机物或其它可疑物质、新鲜的饮用水且不能限水。通常在温度21℃的条件下，育成期鸡群的饮水量与采食量比例在1.6～1.8：1时，说明鸡群的饮水量是足够的，但产蛋期的饮水量可能会稍高一些;一般水料比乳头饮水器比例较低，钟型饮水器比例较高;种鸡的饮水需求量随采食量与温度的变化而变化。

4  小结

为了尽可能多地生产合格种蛋、受精蛋及健康的雏鸡，肉种鸡获得最佳的蛋壳质量和蛋重十分重要，这需要多个关键方面适当的管理措施包括生物安全和疾病控制、鸡群均匀度好、为提高种蛋质量提供平衡营养，满足胚胎需求;使用推荐剂量的维生素和矿物质，稳定的高品质种鸡料、鸡场和孵化场种蛋的适当储存等。只有这样，才能取得最佳的生产性能。

作者简介：陈合强（1964-），男，推广研究员，主要从事肉种鸡技术管理和售后服务指导。E-mail：chenhq668668@163.com。