2019年湖南省水产品市场分析

据湖南省水产品定点市场监测，2019年，水产品市场供应充足，大宗淡水鱼、名特水产品均价同比双双下跌。但是，第四季度，大宗淡水鱼、名特水产品均价同比基本持平，其中大宗淡水鱼均价高于2019年上半年。

一、水产品市场价格变动情况

1.大宗淡水鱼均价同比下跌 据湖南省水产品定点市场监测，2019年大宗淡水鱼均价为11元/千克，同比下跌10.73%。具体特点有：一是从整体看，上半年价格较低、下半年价格反弹。二是具体到月，1－4月大宗淡水鱼每月均价环比持续下滑，5月才止跌反弹，但是直到7月才恢复到1月的价格水平，8月上涨到12.13元/千克，达到峰值，9月以后均价环比回落，但都高于上半年的价格。三是具体到品种，草鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼和鳊鱼5种鱼的价格同比全部下跌，其中鲫鱼、鲢鱼和草鱼价格跌幅较大，分别下跌17.69%、13.82%、11.72%；鳊鱼同比下跌8.37%，鳙鱼的价格比较稳定，同比微跌3.67%。

2.名特水产品总体价格同比有所下跌 对黄颡鱼、乌鳢、小龙虾、鳜鱼、鲈鱼、河蟹、甲鱼、泥鳅、黄鳝、牛蛙10种鱼的价格变动进行分析，总体均价同比下跌2.89%。具体到品种，黄颡鱼、河蟹、鲈鱼、黄鳝的价格同比上涨，其中黄颡鱼价格上涨较多，涨幅为15.66%，其他鱼涨幅在7%左右；乌鳢、鳜鱼的价格同比基本持平，但是牛蛙、甲鱼、泥鳅、小龙虾4种鱼的价格同比下跌，其中牛蛙价格下跌34.24%，跌幅最大；甲鱼的跌幅次之，下跌26.11%；泥鳅、小龙虾价格同比分别下跌了11.19%、5.24%。

二、第四季度水产品市场价格变动情况

1.大宗淡水鱼均价同比基本持平 第四季度，湖南省大宗淡水鱼均价为11.71元/千克，同比基本持平。10月以来，受水产品出塘上市进入高峰期的影响，均价环比持续下滑，但依然高于上半年的价位。具体到品种，各个品种的价格同比涨跌幅度不大，均在8%以下；鲢鱼、鳊鱼价格同比有所上涨，鳙鱼价格基本持平，草鱼、鲫鱼价格同比下跌。

2.名特水产品总体均价同比基本持平 对黄颡鱼、乌鳢、小龙虾、鳜鱼、鲈鱼、河蟹、甲鱼、泥鳅、黄鳝、牛蛙10种鱼第四季度价格变动进行分析，总体均价同比基本持平，但是不同品种涨跌不一。

三、大宗淡水鱼价格同比下跌的主要原因分析

1.消费端消费习惯的改变减少了对大宗淡水鱼的需求 人的生活消费习惯主要在童年和青少年形成，特别是新生代渐渐成长为消费市场的主力军。他们在消费行为上有注重生活品质、追求标新立异、重视价值追求和消费体验、追求方便快捷、推崇“懒人消费”等特点。大宗淡水鱼肌间刺较多，食用时存在被刺卡的安全隐患，不受新生代消费者和以小孩为重点关注家庭的青睐，而倾向消费海产品和肌间刺较少的名特水产品，相应减少了对大宗淡水鱼的需求。同时，餐饮环节大量改用无肌间小刺的巴沙鱼作为火锅鱼片或鱼排来源，对大宗淡水鱼带来了新的影响。

2.猪肉价格剧烈波动的影响 2019年上半年受非洲猪瘟疫情的影响，因恐慌心理而大量抛售生猪，导致猪肉价格较低，促进猪肉消费，相应减少水产品的消费。下半年猪肉价格持续上涨，创历史新高。在家庭生活支出基本稳定的情况下，价格高企的猪肉对水产品消费产生挤出效应。

3.海鲜产品对淡水水产品的消费替代 受健康饮食观念、消费升级、网购、食品安全认识误区等多方面的影响，海鲜产品价格日益亲民，越来越受到消费者青睐，更频繁出现在大众的餐桌上，相应削弱了淡水水产品的需求。