和平村里粉丝长

王晓钟

在大兴安岭东坡下，黑龙江松嫩平原西北边缘的雅鲁河畔，有一个普通的小村子，名为龙江县头站乡和平村，俗称邓家屯。

这里是我出生的地方。就这样一个普通的村子，40年前，因为村里粉坊的粉条口感好，方圆百里闻名。

刘大粉匠上锅台

粉坊很出名，主要是粉条好，抗煮。村里的粉坊，在我家东面，就隔两家。一到秋后，满院子里都是土豆。爹说粉坊是1966年5月1日建的，当时的自然屯叫生产队，队里安排爹管粉坊的具体事，干活儿的都是一些五六十岁的老人。

粉坊进土豆是重要的差事。这土豆有生产队种的，也有收的。土豆要清洗，干这个活儿的男人，叫马聋子。马聋子用大板锹把土豆撮到一个大的锅里，然后用胶皮管子往锅里注水，再用一个带眼的大铁笊篱搅和。因为大锅是斜放着的，一边搅和，脏水就顺着一边流走了，待到水不黑了，土豆就算洗好了。用大笊篱捞出来，马聋子把土豆直接放到锅边的一个木头槽子里，因为木槽子也有斜坡，于是，土豆便直接滚到屋里。

土豆到了屋里，爹就用铁锹，一锹锹地填到粉碎机里。粉碎机紧挨着的是一个大石磨，上面有磨眼，坐一圈茓子，爹把粉碎了的土豆再填入茓子里，用铁锹扒拉着进入磨眼，磨出来的，便是淡红色的粉渣子，之后倒到旁边的大包里，把渣子筛一遍，这叫过包。

过包是用十字木架吊起纱布包做的，老陈头负责过包，下面的大缸接着的，就是那泛红的粉面子水。然后再加粉浆子，一搅和，粉面子沉底，上面的水撇扔了，剩下的就是稀溜溜的粉面子。这一步完事儿了，还要再过小包，小包的纱布更密实些，水淋没了，变成粉面坨子了，一个七八十斤重。

最后的，是最重要的一關，叫勾芡漏粉，这是大粉匠的拿手技术活儿——这大粉匠姓刘，人们都叫他刘大粉匠，大高个、大光头、小眼睛。

刘大粉匠具体负责配方，看勾芡几许，数漏粉多少。勾芡就是在锅里放上几把粉面子，加上一点儿白矾，再倒上滚开的水，然后用一个长把的木头铲子，歘歘歘地一阵搅和。

爹说，芡打不好就花了，花了漏出来的粉一到锅里就化了，这粉就做失败了。芡勾好，就加粉面子，后上来的好几个助手就开始帮忙搋粉面子——一圈老头手顺着锅边往下搋，锅的中间会鼓得老高，溜圆儿的一个大泡，然后松开手，泡缩回去了，再搋、再松手，十几个来回，刘大粉匠说行了，才能开始准备漏粉。

这时候，刘大粉匠上锅台了！只见他坐在大锅边上的小凳上，面对着锅里翻滚的水——那时是没有换气扇的，只是开着窗户往外跑气儿，不一会儿，刘大粉匠就顺着脑袋瓜子往下淌汗了。只见他将粉瓢钩在一根垂下来的钢丝上，左手拽着粉瓢把，右手啪啪啪地拍着瓢里的粉面子，瓢下面有一些眼，圆眼漏的是普通粉，方眼漏的是马莲粉。

粉一溜溜地从瓢眼漏到锅里，旁边的两个帮手，交替递着粉饼往里续：锅边的一个帮手用木杆挑着粉，往锅边的大缸里的凉水里顺;坐在缸边凳子上的帮手则开始捋着、或者用胳膊挂着，够一杆就用一个短木棒一捅，或者用大剪子剪断，在凉水池子里冷却，再拿到外面去晾。

粉坊的工作断不得，是流水线、一条龙。粉坊每年都给队里创收，这是大粉匠的功劳，更是集体智慧的结晶。

东墙外的乐园

粉条晾干一般要三五天，晾干后，用压扁的高粱秸捆好就入库了，有的时候，没等入库就被买走了——当时方圆百里都来粉坊买粉条，齐齐哈尔市的各大单位，尤其是富拉尔基的各大厂子年底采购，都开着大汽车来拉。小时候，伙伴们一看到汽车，就一大帮地跟着后面嗷嗷乱叫，跑着看热闹。

有一次，一个大厂来买粉条算错账，多交了380元钱，爹发现后，叫住了正在启动、准备离开的车。那个司机和厂长激动地握着爹的手，眼泪止不住地流——要知道若是回去对不上账，那是要命的事。

生产队用爹管粉坊，看好的，就是爹忠厚老实无私心。要说有一点儿私心，那就是爹特别爱吃刚出锅的粉条。爹早晨在家不吃饭，他上班会带着一个小铁盔、一双筷子和一小瓶辣椒末，待粉刚出锅，挑到小盔里一拌，一秃噜一小盔。爹说，那刚出锅的粉艮啾啾、劲道道的，就是好吃。

粉坊的东墙外，有一个大坑，粉房里的水都通过排水道排到那里。有洗土豆的水，有做清粉面子的水，有淋粉坨子的水，还有冷却粉条子的水，统统排到大坑里。冬天天冷，冻成冰，孩子们就在这个大坑的冰面上，把这里当成大自然馈赠的乐园。尤其是下雪后，大家堆雪人、打雪仗、滑冰车，有时一个扯一个衣后襟在冰上打刺溜滑。

那高兴劲就不用说了。这游戏本来是男孩子的事，可女孩子也不示弱，董英子、孙玲子一边打刺溜滑，还一边啃着冻豆包，大鼻涕冻出来也不怕。一不小心，接连摔好几个大跟头，或者摔倒一个，后面的就全都摔趴下。那时候摔跟头也不哭，起来没事似的，继续快乐地疯跑。

“大粉匠”的子孙们

这个刘大粉匠，在孩子们中，也很有名。刘大粉匠大名叫刘殿友，是吉林洮南来的。他有8个孩子，5个儿子、3个女儿。刘大粉匠刚来的那时候，他大儿子已经娶妻生子。因为这一家子实在是人口多，当时把刘大粉匠招来时，生产队的压力很大——土地是固定的，增加这么多人口，是不小的压力。而且还要给他们落户口，这让生产队长汪敏权、副队长孙长林费了好多心思。

经过领导小组反复研究，又通过大队书记同意，才最后拍了板，聘用了刘大粉匠。后来有人问刘大粉匠为啥来邓家屯，他说：“我是看好了邓家屯这个地方，风水好、风气好，有强有力的领导。”

粉坊运转后，队长又陆续派来有责任心、有头脑的村民。共同地努力，粉坊的收入蒸蒸日上——当时的邓家屯也叫和平七队，在和平大队领导的7个生产队中，邓家屯最富裕，社员的干劲也最高。

这就是早期的“人才引进”，这个粉坊当然就是早期的“村办企业”，可见人才对企业、对经济收入的重要作用。

今天的邓家屯，依然盛产土豆，依然以粉条闻名，经营粉坊的，却已经迭代，变成了大粉匠的子孙们。村民的生活水平发生了翻天覆地的变化，不变的，却是家乡人民勤劳的干劲儿和善良纯朴的精神面貌……