协和陈伟的断食“处方”

文/吴施楠

自从医学博士麦克尔·莫斯利提出轻断食的瘦身方法后，就成为了明星们的瘦身秘籍。如今，越来越多的女性朋友希望通过轻断食让自己瘦下来。不过，在实践过程中，多数人的做法并不正确。

轻断食不是完全不吃

北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授指出，轻断食是一个大的概念，每个人的理解不一样，有一周断一天的，有一个月断几天的，也有一年断一个月的等等。

从安全性的角度来看，目前比较推荐的是“5+2”的轻断食方式，就是1 周7 天有5 天相对正常吃饭，剩下两天要减少食物的摄入量。

需要注意的是，轻断食不是完全断食，轻断食的两天也需要保证每天摄入500 千卡～600 千卡能量的食物，才能保证大脑不会产生明确反抗，能够比较轻松地长期坚持下去。

在轻断食的过程中，也要配合运动锻炼。一般推荐给参与者的方案是：轻断食的两天可以减少运动，剩下的那五天一定要坚持锻炼，结合起来才能够达到体重的长治久安。

饥一顿饱一顿不叫轻断食

最近一段时间，大家都宅在家里，饮食上可能比较随意，上一顿吃完，下一顿就不吃了，这种算不算断食呢？

陈伟教授表示，这完全不算一种断食的方法。轻断食是有计划、有目标的，不是随意不吃某一顿或某几顿饭就算断食。断食当天，能量的设置非常明确，食谱相对固定。一般来讲，断食这天碳水化合物的摄入比例会达到最低水平。

轻断食是个营养处方，就像医生开的处方药一样，它看着简单，但却暗藏科学道理，不是网上下载个食谱，少吃几顿就能有效果的。必要时，要寻求专业指导，才能达到减重的目标。

主食可少吃，但不能不吃

除了尝试轻断食，还有很多女性朋友为了瘦，完全不吃主食。陈伟强调，这不是一个正确的减肥方法。

“主食可以少吃，但不能不吃。”陈伟解释说，精致粮的主食在体内蓄积脂肪的速度确实比较快，点心、蛋糕等精制糖的食物更容易增加脂肪的摄入，从这个角度来讲，主食确实不宜过多。但人们大脑需要能量，需要每天至少吃二两到三两的纯粮食主食提供这些能量，否则体内的脂肪就会被用来给大脑提供能量。脂肪分解会产生副产物酮体，酮体过多，影响大脑代谢。这也就是为什么减肥期间不吃主食的人，会觉得脑子不够用的原因，有些人还易怒，总想吵架。

长时间不吃主食，可能看着确实瘦了，但流失的都是瘦体重。很多女孩子依靠不吃主食把体重减了下来，但体脂率升高了，体内脂肪变多了，这对身体上伤害较大，而且一旦控制不住，非常容易反弹。

明星为什么能忽胖忽瘦？

明星对于体重的要求比普通人高，他们付出的努力也非常大。维持一个体重水平不容易，但让体重想高就高，想低就低，更不容易。短期之内体重快速增加或下降，如一周到一个月之内体重增加或下降5%～10%，甚至更多，对身体的损伤非常大。

人体的内环境稳定性决定人的健康，体重忽高忽低，丢失的往往都是瘦体重，也就是肌肉，甚至还有人会发生肌溶解状态，还容易出现酮症酸中毒等严重疾病。

此外，随着肌肉流失过多，容易出现皱纹或衰老比较快。某某明星一旦在生活中素颜或者一段时间体重明显发生了变化后，显得苍老憔悴，原因之一就是体内的成分在流失。当然，这种忽胖忽瘦的做法，对身体非常不好。