肉类单靠清水洗不净

文/楚超

肉类不像水果和蔬菜那样单靠清水搓洗就能洗干净，所以在清洗肉类的时候就不能只用清水了，要用点其他的东西。

猪、牛、羊肉用淘米水洗

猪、牛、羊等畜类肉本身有油脂成分，单纯用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄脏水槽。

正确的洗法是，淘米的时候留下洗米水，将肉放在淘米水中浸泡5 分钟左右再洗，这样脏污就能够轻松祛除了。

肥肠用面粉搓洗

猪大肠虽然烹饪到位很好吃，但是那股腥味不祛除，难免让人觉得不舒服。

正确的洗法是，猪大肠冲过水之后，把水沥干，再放些面粉搓洗，之后再冲水，这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了。而且这个办法用来洗其他的猪内脏也很有效。

鱼用醋泡或用淘米水洗

在菜市场买了新鲜的活鱼，用水怎么洗都洗不掉鱼身上的那股腥味。那么如何洗才能让腥味小点呢？

正确的洗法是，将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙的食醋，过一个小时之后再去鳞清洗，很容易就洗得干干净净。另外用淘米水洗鱼效果也很好。

螃蟹用盐水先刷再泡

螃蟹很多人都爱吃，买回家了以为用水泡足够久的时间就能放入锅中烹饪了，殊不知这样的螃蟹体内还是有很多脏东西没有清出来。

正确的洗法是，先用盐水洗刷一下螃蟹的体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水，才能确保干净。

贝类清水浸泡时放把菜刀

贝类所带的脏东西不是在表面，而是在体内。

正确的洗法是，将贝类泡在水中，同时放一把菜刀或其他铁器，这样贝类就会把泥沙吐出来，一般过两三个小时就可以了。