烟台老字号

宋世民

说起烟台老字号，多指在长年商场竞争中得以传承的工商业户。他们产销的名牌产品，能够赢得一代代消费者的赞许，离不开诚信经营、质量保障、特色服务等优良传统。如今，隨着社会发展，消费需求也不断变化，在尊重传统文化价值及独特品牌优势的基础上，越来越多的老字号注重通过创新满足新需求，迎来新生机。

旧时烟台街面上的老字号，除张裕葡萄酿酒公司、生生堂药店、三环锁业集团公司等少数工商企业及产品，在不断更新中得到发展壮大，多数已在时代变迁中消失。今天仍称其老字号，是念及他们与活跃于今的百年老厂店，生于同一时代，并为繁荣昔日社会经济做出了令人敬佩的贡献。

烟台工商贸易始于古代海上漕运活动。鸦片战争之后，广东、厦门、上海、宁波、福州五处被迫开埠通商，洋货大量出现在南方沿海，使海漕运输中的沙船，得以携带贩运的机会。烟台作为漕运航线上的中转港，过往的船主们多在此将随船货物贩卖，港口贸易兴起。据英国人记载，咸丰末期运往烟台港的洋货，“均由山东以及宁波、上海、广东的北方协会，用中国帆船载入”，所谓北方协会，即指各个船帮。当时活跃在烟台及北方沿海的船队，除上述几大船帮外，还有东北的关里帮、锦州帮及重庆帮和烟台奇山所的张、刘两姓船帮。

海上运输业务扩张，也促使当地商贸活动逐步兴盛，各地商家赴烟贸易者与日俱增。让原先荒僻的芝罘湾南岸人烟渐稠，成为粮、鱼、盐等土特产品集散的集中场所，一些专门从事商业活动的商号应运而生。

随着港口贸易的发展，烟台地方商业日益兴旺发达。据有关资料记载，鸦片战争前烟台的商号只有二十几家，道光末年已达百余家，而至咸丰后期，商号数量又增，在天后宫（俗称大庙）东、西两侧，形成“西不出圩子门（今芝罘区西大街），东不越广东街，南至奇山所北门。尚不足一里，北至海亦尚有数十百步不等”。就是说，随着港口贸易的发展，烟台在开埠之前，已经初步发展为一个商业比较兴旺的港埠了。由此可见，烟台老字号历史悠久。

1861年烟台开埠后，受西方文化及海外先进产业、产品影响。这种传统的商业活动，逐渐向近代过渡，规模也迅速扩大。据1882年东海关资料，当时烟台有大小商号共约3500多家。除有近百家外商洋行外，绝大多数为本埠商人经营各业。清光绪年间，烟埠出现了有名的“八大家”，即义昌（铁行）、天成栈（代理店）、顺盛（代理店）、双盛泰（绸缎庄）、恒泰（代理店）、洪泰（代理店）、协泰（绸缎庄）、福泰（代理店），此八大家财力雄厚，在当时享有一定声誉。这也是见证产生烟台老字号的工商群体基础深厚。

在开埠数十年间，烟台工商业曾出现过一段繁盛时期，后因青岛建港、津浦和胶济铁路相继通车，内战、天灾等种种影响，长期萎靡不振，直至民国二十年后始见发达。一批初步完成原始积累的工商业主，为从根本上改变贫弱的乡土旧貌，主动将部分资金投入文化教育事业，合资和独资开办学校，组建慈善机构。其时的商会常任理事，多数被中小学聘为董事。芝罘中学（烟台一中前身）纪念碑上十一位董事的名字，绝大部分商会成员，商会每月为该校承担经费3000元。烟台工商业者的文化投入，虽然起步较晚，却洋溢着强烈的民族自立、自强情绪，造就了烟台老字号的凛然风骨。

当年，烟台民族工商业发展艰难坎坷，中途夭折者不计其数。如初期鼎盛的缫丝织绸业，1922年工厂多达40余家，从业者近五万，年出口价值总额达关平银1200余万两，为全国口岸第一。到1934年，仅剩五家，还不能完全开工。爱国华侨张弼士1892年投资300万两创办的张裕葡萄酿酒公司，产品在国际市场颇负盛名。到1928年只能靠变卖财产和南洋汇款维持，最后资不抵债，被银行代管。瑞丰面粉厂是烟台最大的一家米麦加工厂，由于洋面倾销，始终开工不足，苟延到1939年，无奈停产。罐头工业于20世纪初开始经营，是山东省首创，30年代有厂六家，进入40年代全部停业关门......至于当时中、小工商业群体，其生存环境同样被冷落漠视，以至在当今史籍中，难寻其踪迹。

烟台老字号中许多名不见经传的主人翁，多数出身于普通工商业者，其产业风生水起之时，也曾具备发展成今天名副其实老字号的条件，由于种种原因令其中多数在后来黯然落伍，但其在压迫下求生存求发展的创业求新精神，风范长存。