醉翁本色是茶仙

潘向黎

提到北宋政治家、唐宋八大家之一的文學家欧阳修，不少人的第一印象就是一位醉醺醺、自得其乐的可亲的老头儿。这都要归功或者归罪于他自己的名作《醉翁亭记》：

环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美。望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺，而泄出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰“醉翁”也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。

若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。

至于负者歌于滁，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥；酿泉为酒，泉香而酒冽；山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也。苍然白发，颓乎其中者，太守醉也。

已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。

最初读到这篇文章，我也以为这纯然是自得其乐、忘情山水的情怀。后来知道，这是他被贬官滁州期间的作品，再读，就读出了欢乐底下的抑郁，如今再读，又觉得主调还是欢乐的，只不过这份欢乐是和抑郁搏斗之后胜出的。

这位著名的醉翁，也是一位茶翁。首先，他一生好茶，不因处境和年龄而改变：“吾年向老世味薄，所好未衰唯饮茶”。他特别欣赏两种茶：一是建安龙凤团茶，二是修水的双井茶。他在《尝新茶呈圣俞》中赞叹“万木寒痴睡不醒，唯有此树先萌芽。乃至此为最灵物，宜其独得天地之英华。”他对三千五百里外急送而来的新茶非常郑重其事，“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉”，才肯品尝。他对当时的茶坛新秀双井茶的品质非常推重：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。……”

其次，他是点茶、品茶的行家里手。所谓品茶要达到“真物有真赏”，所谓需要具备茶新、水甘、器洁、天朗、客嘉这五个条件，点茶时所谓“停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花”，品茶时所谓“凭君汲井试烹之，不是人间香味色”，无不看出他对茶中三昧体会之深。

第三，他是领风气之先的茶文化研究者，在《归田录》中有关于日注茶、双井茶的权威评价，认为双井茶“其品远出日注之上，遂为草茶第一”。同时代的蔡襄是另一位茶史留名的朝廷大员，大书法家，欧阳修请蔡襄作书刻石时，别出心裁地以大小龙团和惠山泉水作为润笔，使蔡襄大喜。欧阳修为蔡襄的《茶录》写了后序，里面详细记录了蔡襄创制的“小龙团”茶的精致和贵重，成为宋代茶业的珍贵史料。他还写了专门讨论烹茶之水的《大明水记》，文中比较和批判了陆羽的《茶经》和张又新的《煎茶水记》，见解独立，成为一家之言。

第四，他在扬州时，还曾经亲自去察看茶芽萌发的情况，不过不是爱茶成痴的风雅之举，而是他的“职务行为”。“忆昔尝修守臣职，先春自探两旗开”。这两句出自他的《和原父扬州六题时会堂二首》，诗后自注“予尝守扬州，岁贡新茶。”这不但留下了扬州产贡茶的记载，而且可见欧阳修的茶缘。

杜牧“病不饮酒”时说“谁知病太守，犹得作茶仙”，依我看这位醉翁之意不在酒的欧阳修，官宦其皮，醉翁其肉，骨子里早成了茶仙。

选自《茶可道》