四季药膳——初春清热润肺食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

参蛤巴栗土鸡汤

食材：红参10克，巴戟天30克，栗子仁250克，紅枣3枚，生姜3片，蛤蚧1对，黄母鸡1只（约1250克）。

做法：先将蛤蚧宰杀，除去内脏，挖掉眼睛，切大块（若用干品，则除去杂质，洗净，切大块）；黄母鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同蛤蚧一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开去核，然后连同洗净的红参、巴戟天、生姜片，与蛤蚧、黄母鸡一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，红参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；巴戟天性味甘辛微温，长于补肾阳、强筋骨；栗子仁性味甘微咸平，善能益气健脾、补肾强筋；搭配性味咸平，功擅补肺气、助肾阳、定喘嗽、益精血的蛤蚧，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄母鸡，佐姜、枣以调和脾胃。诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的大补元气、补脾益肺、定喘嗽、补肾壮阳、益精血、强筋骨等作用，适宜于一般人群服食，也可用于肺肾两虚、虚喘劳嗽，或精血亏虚、肾虚阳痿者的调理。

三仁百合剑花龙骨汤

食材：薏仁、百合各30克，甜杏仁10克，花生仁50克，剑花150克，猪脊骨500克。

做法：先将猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；剑花浸泡1小时后，清洗干净。然后，连同洗净的其他食材一起置于沙锅内，加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬2小时，加精盐调味即可。

功用：本汤食材中，薏仁味甘淡，性凉，善于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；甜杏仁味甘性平，长于润肺止咳、平喘、润肠通便；花生仁味甘性平，能健脾养胃、润肺化痰；百合味甘性寒，善养阴润肺、清心安神；剑花又名霸王花、龙骨花，味甘，性微寒，可清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；猪脊骨味甘性平，擅长益肾滋阴、止渴。诸物合烹，汤性清润，适宜一般人群保健服用。