浅谈饲料青贮的影响因素及注意事项

刘春青，徐云华

山东省济南市畜牧技术推广站，山东济南 250300

青贮就是在密闭条件下，使青绿饲料中的乳酸菌大量繁殖，将饲料中的糖类变为有机酸，逐渐降低青绿饲料的pH值，抑制其他有害菌的生长，从而达到长期保存青绿饲料的目的。

1 青贮的意义

1.1 保存青绿饲料

青绿饲料等生产具有周期性，在旺季时吃不完，容易霉变，而淡季时缺少或没有青绿饲料。通过青贮，可以保存青绿饲料，在淡季时饲喂家畜，可提高家畜的生产力，保证家畜健康成长。

1.2 扩大饲料来源

青贮饲料不仅可以青贮全株玉米、常规牧草，也可以青贮蔬菜、树叶等农副产品。有些农产品不可以直接或大量食用，而经过青贮后可以去除毒素或异味、安全食用，如马铃薯、木薯等。

1.3 提高饲用价值

青贮不仅可以保持青绿饲料的鲜嫩青绿和营养成分，还可以增加菌体蛋白含量和饲料的风味，刺激家畜的食欲，增加采食量，有利于家畜的生长发育。

1.4 保护环境

青贮可以使青绿饲料、秸秆等资源变废为宝，实现过腹还田，减少因焚烧秸秆带来的环境污染，提高土壤有机质含量，促进农牧良性循环。

1.5 防治病虫害

通过青贮可以杀死玉米、高粱、牧草等一些病虫害、虫卵、病原菌等，减少植物病虫害的发生与蔓延。

1.6 其他意义

青贮工程不仅可以增加青贮者的经济收入，也可提供更多就业岗位，带动周边群众就业。

2 影响青贮效果的因素

2.1 青贮原料

2.1.1 青贮原料含糖量

在制作青贮饲料时，青贮原料中必须有足够数量的可溶性糖分。才能保证乳酸菌大量繁殖和青贮效果。

不同种类的青绿饲料含糖量不同。含糖量高的青绿饲料，有利于青贮，如全株玉米、甘薯蔓、高粱等；含糖料稍低的青绿饲料，不利于青贮，青贮时需要加入其它青绿饲料或青贮调制剂，如苜蓿、豌豆、大豆茎叶等；含糖量极低的青绿饲料，不能青贮，需要与含糖量高的青绿饲料混合青贮或额外添加含糖类高的物质进行青贮，如西瓜秧、南瓜秧等。

2.1.2 青贮原料含水量

青贮原料中含有适宜的水分有利于乳酸菌的生长和繁殖。青贮原料中含有的水分过多，易使原料结块、缺氧，酪酸菌快速增长繁殖，导致青贮料发臭变质。青贮原料中水分过低，就会比较松散，不利于青贮堆压实，大量空气不能排出，致使好氧性的有害菌腐败菌、醋酸菌霉菌等大量繁殖，导致青贮料发霉腐败。

2.1.3 收割时间

青贮原料要适时收割，在提高单位面积产量的同时又要考虑到青绿饲料的营养成分，保证其含有适量的水分和碳水化合物。在青绿饲料不同的茬次，同一茬次的不同生长时期进行收割，青贮的效果不同。甚至在同一天内的不同时间收割，青贮效果都会不同。

因为收割时间不同，青贮饲料的粗蛋白含量、粗纤维含量以及可溶性碳水化合物和淀粉含量不同。尉志霞等报道，在实践生产中，应该抓好第一茬的苜蓿生产，并且推迟刈割时间至中午或下午，这样可获得更高品质的紫花苜蓿青贮饲料。

2.1.4 混合青贮

有的青绿饲料混合青贮效果好于单一青贮，两种或多种青绿饲料混合青贮也应有适当的比例。张成新等试验表明，单独青贮新鲜的马铃薯茎叶，不容易成功。向马铃薯茎叶中添加胡麻秸和豌豆秸，可以改变青贮的品质，并且添加胡麻秸的效果更好。

全株荞麦与全株玉米以2:3混合青贮组在一定程度上可改变青贮的发酵品质，优于全株荞麦单独青贮，混合青贮组的乳酸含量较高，pH值较低，可有效抑制腐败菌生长。徐兰娇等建议在生产中苎麻和象草混合青贮的最适比例为2:8。

2.2 青贮添加剂

2.2.1 青贮菌种

最常用的青贮菌种为乳酸菌，按照利用糖生成乳酸的发酵形式，可以将乳酸菌分为同型发酵乳酸菌与异型发酵乳酸菌。有研究发现两种类型的乳酸菌对青贮效果影响显著不同。随着对青贮饲料研究的深入，青贮菌种也日益增多，并且向复合制剂方面发展。依照不同微生物的特性，将不同的菌株组合在一起，使它们相互协调互补，活性更加稳定，作用范围更加广泛，发挥出正组合效应，提高青贮的效果。

任付平将五种菌复合用于全株玉米青贮中，当黑曲霉、绿色木霉、枯草芽饱杆菌、德氏乳杆菌、酵母菌固体菌剂的添加比例为1:1:2:2:2时，与对照组相比，不但增加了青贮饲料中干物质、粗蛋白的含量，也改善了其感官评定，取得了良好的青贮效果。

2.2.2 酶制剂

青贮饲料中添加酶制剂可提高青贮饲料的营养价值与品质，青贮用酶制剂主要为纤维素酶、半纤维素酶类、淀粉酶、木聚糖酶等。

在青贮含糖量低的豆科饲料作物时,添加淀粉酶或纤维素酶等,既可水解青饲料中部分多糖,使其转化成单糖,以保证产生足量乳酸,又可以将纤维素水解产物用于乳酸菌发酵。

张适等在全株玉米青贮时，加入了纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、α半乳糖苷酶、β–甘露聚糖酶和β–葡聚糖酶等5种酶制剂，结果发现β–葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶更适于用作全株玉米青贮饲料的添加剂，这三种酶可以显著提高青贮饲料中乳酸和碳水化合物的含量。

万江春等发现，向棉花秸秆青贮饲料中添加纤维素酶可显著降低pH、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和半纤维素含量。

2.2.3 其他添加剂

山梨酸可以有效地抑制青贮饲料发酵早期好氧微生物的活动。向象草中添加乙醇能够有效的提高象草青贮饲料的发酵品质和有氧稳定性，添加1.5%的乙醇和1.0%的糖蜜组合，添加0.1%的山梨酸与1.0%的糖蜜组合添加均取得了较好的青贮效果。穆麟等研究发现，籽粒苋与稻秸混合青贮中单独添加糖蜜或乳酸菌均可一定程度上改善青贮品质及有氧稳定性。

3 青贮过程中注意事项

综合以上饲料青贮的影响因素，在进行饲料青贮时，要根据原料的不同，决定单一青贮或混合青贮，并且要保证青贮原料的适宜含水量，适时收割，添加合适的青贮菌种、酶制剂及其他添加剂。此外，在青贮过程中，要注意以下事项。

3.1 青贮地点和设备

青贮地点应向阳，地势高，方便排水，且离养殖舍较近，取喂方便、没有粪场、无污染源。青贮设备不仅要求坚硬牢固，而且要求密封性能良好、内壁光滑，为了防止渗水影响青贮质量，青贮设备最低点要高于地下水位。青贮塔、壕沟、地窖、青贮袋等都可以用于青贮。根据不同的养殖场所，地势特点以及饲养规模选择合适的青贮设备，根据经济条件，可选用砖、石块或混凝土结构。

3.2 迅速装填

切碎的原料要迅速封装，随切随装，装料要迅速。以防和空气接触过久，导致青贮原料腐败变质。小型的青贮窖尽量当天完成封装，大型的青贮窖要在2～3 d内完成装填。

3.3 保持合适窖温

乳酸菌发酵的适宜温度为19～37 ℃。封窖时没有压严、封闭性不够或基础窖温过高，都可以造成高温发酵。这不仅延长青贮发酵的时间，还造成养分损失，青贮效果极差。

3.4 科学封顶

原料必须经过层层压实压紧，特别是窖的边角处必须反复压紧，以赶走窖内空气，当青贮料原料堆压到超过窖口60～100 cm时，要迅速加盖封顶，以隔绝空气、防止雨水进入。封顶的时候，可以先在原料的上面盖一层干草或秸秆，压紧后用塑料布封严，再用土紧压30～50 cm，使整个顶部中间高，四周低。封顶后第一周青贮料下沉最多，如果有因下沉造成顶部裂缝或凹陷,要及时用土填平并密封。

3.5 谨慎取料

取料要坚持自上而下的原则，如果是小窖口，可以从表面一层层往下取，使青贮料表面始终保持一个平面。如果是长方形窖,可在一端打开70～100 cm，然后由上至下平层取用，如此反复。每天取用的厚度要在6 cm以上,以防止表层接触空气过多,导致腐败变质。

4 总结

影响饲料青贮的因素很多，在实际生产过程中，要根据当地的实际条件，综合考虑各种因素，严格控制各个环节，调制出优质青贮饲料。

参考文献：略