高职《食品标准与法规》课程线上线下混合教学模式的探索与实践

李冬霞

摘 要：高职《食品标准与法规》课程教学内容相对枯燥，在传统教学模式下，学生学习兴趣不高，教学效果欠佳。为充分发挥学生的主体作用，促进学生自主学习，本文基于泛雅平台，对课程教学进行了线上线下混合教学模式的改革。结果表明，混合教学模式对于提高学生的主动性、积极性以及提高教學效果等方面具有明显的效果。

关键词：混合教学模式;食品标准与法规;改革

《食品标准与法规》课程是我校食品类专业（包括食品加工技术、食品质量与安全和食品营养与检测等专业）的必修课，对于提高学生对我国食品相关政策法规认知水平、培养学生标准和法律素养以及树立以食品标准和法规为行为准则的职业素质等方面具有至关重要的作用。

然而，《食品标准与法规》课程本身的性质决定了教学中需要涉及较多的标准条款、法律条文，教学内容相对单调乏味和晦涩，导致学生的学习兴趣不浓、学习积极性不高，因而教学效果一直不尽如人意。而任课教师大多采用面对面的传统教学方式，学生的主体作用得不到发挥，即便使用了一些现代化的教学设备和方法，仍然不能有效提高学生的学习积极性和提升教学效果。再加上近几年来生源质量的快速下滑，学生的求知欲也整体下降，这无疑进一步加大了本课程的教学难度。鉴于此，对《食品标准与法规》课程进行教学改革已经势在必行。

由于传统的课堂学习不能充分发挥学习者的主体作用，在上个世纪后半期，线上学习得到了迅速发展。然而，单纯的线上学习也存在较多弊端，如缺少教师的主导作用、教师不能及时了解学生的掌握情况等。本世纪初，混合式学习进入了人们的视野[1]。混合式学习具有多种不同的定义，一般认为是面对面的课堂学习和线上学习的有机整合，能根据不同教学内容和教学问题采用相适应的教学方式。因此混合式学习比单一的学习方式更加有效，也正因为如此，混合式学习日益受到重视，不仅是目前教育技术中的研究热点[2]，有专家预测，这个模式也将成为未来学习方式的主体模式。然而，目前对高职《食品标准与法规》课程采用混合式教学的研究较少。

超星泛雅课程平台（以下称“泛雅平台”）是以泛在教学与混合式教学为核心思想，集教学互动、资源管理、精品课程建设、教学成果展示、教学管理评估于一体的新一代网络教学平台。在食品安全新形势和“互联网+”新时代的今天，利用泛雅平台，对《食品标准与法规》课程的教学模式进行改革，采用线上线下的混合式教学模式进行教学，对于提高学生学习积极性，确立教学过程中教师主导学生主体地位，提升课程的教学效果，培养学生的信息素养和自主学习能力，丰富混合式教学模式的内涵，进而将成功经验辐射到其他课程从而整体提高本专业各门课程的教学效果等方面均具有重要意义。

1 整合教学内容

根据本校食品类各专业的培养计划、《食品标准与法规》课程标准以及食品类专业学生就业岗位职业能力的相关要求，同时结合本校食品专业均同时开设《食品质量与安全》课程的实际情况，对本课程的教学内容进行了重新整合。整合后的教学内容分为认识食品标准与法规、食品标准基础知识、我国食品标准体系、食品法律法规基础知识、我国食品法律法规体系和国际和发达国家食品标准和法规等六个项目共计32学时，其中的核心教学内容是食品标准和食品法律法规两个模块。

2 确定教学目标

根据对学生就业岗位群职业能力的梳理分析，确定了《食品标准与法规》课程的知识目标、能力目标和素质目标。

3 在线课程的建设

基于超星泛雅平台，搭建《食品标准与法规》SPOC网络课程，并将教学PPT、微课、视频、资料、习题等丰富的教学资源上传至课程平台。

在《食品标准与法规》课程的传统教学中也使用PPT课件，但仅以这种传统PPT直接应用于线上教学是不合适的。作者根据线上教学内容和教学目标的不同，结合我院的教学改革活动，搜集和制作PPT、微课、视频、动画、图片，加上超星平台提供的文字、图片、视频、文档、图书等多种不同类型的资源，上传到课程平台供线上教学使用。

4 教学过程设计

教学过程的设计不仅是改革的重点，也是难点所在。教学效果的好坏不仅取决于教学模式，同时与教学过程的合理组织也密切相关，因此，线上线下混合式教学模式优势的发挥，离不开教学过程的精心设计。混合教学模式的核心是对不同的教学内容，灵活运用线上学习和线下面授来高质量地完成授课。《食品标准与法规课程》教学过程大致分为课前自学、课中深化和课后巩固提高三个环节[3]。

在课前自学环节，学生利用教师在课程平台上提供的教学资源进行自学。如在“食品标准的分类”教学单元中，教师在课程平台提供的微课和教学视频供学生自学，学生自学后需要完成自测题目，以方便学生自查和教学检查学生的自学情况。课中环节即线下教学，教师根据学生课前自学情况，着重解决学生掌握情况欠佳的内容，如食品标准的结构、食品安全案例分析方法等。在教学中，充分利用泛雅平台，探索学生平台提供的抢答、随机选人、主题讨论、随堂测验等多种手段相结合的教学方式进行教学。同时，根据不同教学内容的实际需要，将讨论教学法、案例教学法、情景教学法等多种教学方法进行灵活运用，提高了学生的学习积极性，提升了教学效果。课后则主要通过教师布置任务学生完成任务的方式，使学生达到对所学知识进行巩固和提高的目的。

5 结论

线上线下混合教学模式是目前常用的教学模式。对我院2016级和2017级食品类专业学生的实际应用结果表明，基于泛雅平台的《食品标准与法规》混合教学模式具有如下作用：（1）促进学生的学习积极性;（2）确立了教学过程中教师主导、学生主体地位，提升了教学效果;（3）可以更好地培养学生的信息素养以及自主学习能力;（4）学生的课程整体成绩大幅提高。

参考文献：

[1]王国华，俞树煜，黄慧芳，等.国内混合式学习研究现状分析[J].中国远程教育，2015，（02）：25-31.

[2]邱纯纯.线上线下相结合的混合教学模式教学方法探究[J].科技风，2019，（07）：42.

[3]周丹，陈丽婷.基于SPOC的高职混合教学模式研究[J].教育与职业，2016，（16）：98-99.