绿色防控生产优质果品 迎合所需销售高价葡萄

李艳萍 余先泊

经过几十年的发展，葡萄产业目前进入调整、升级，趋于理性的发展阶段。2019年，不同葡萄品种价格差距明显，同一品种不同质量的葡萄价格差距也非常大。如何才能种植出绿色健康的葡萄？消费者又喜欢什么样的葡萄呢？在近期召开的第15届全国葡萄病虫害防治技术与经验研讨会上，两位专家给出了宝贵建议。

1 葡萄病虫害的绿色防控措施

1.1 农业防治

（1）耕作制度：复合种植等;（2）霜霉病抗病品种选育和利用，抗砧——根瘤蚜及线虫病害;（3）土壤环境改良：限域栽培技术等;（4）田间管理：密度调控、水分管理、肥料使用、清园措施。

1.2 物理防治

（1）物理隔离：避雨和套袋;（2）颜色利用：黄板诱虫;（3）人工捕杀：天蛾类幼虫;（4）清除病组织：摘除毛毡病病叶、去除病果穗;（5）温度利用：苗木的温浴消毒;（5）阻隔带：粉蚧黏胶带、塑料隔离带等。

1.3 生物防治

（1）天敌的利用：捕食性螨防治蓟马等。（2）微生物的利用：防治根癌病E26;防治霜霉病的芽孢枯草杆菌等。（3）微生物产物的利用：武夷菌素（防治灰霉病、白腐病、炭疽病）、细胞分裂素（增强抗性）等。（4）化学生态物质的利用：花翅小卷蛾和绿盲蝽的性诱剂、防治星毛虫的灭幼脲等）、绿盲蝽和白星花金龟的气味诱杀剂等。

1.4 其他防治措施

（1）化学农药助剂：处理花序和果穗的展着剂;农药使用时的增效剂等。（2）预防性措施：葡萄根瘤蚜和花翅小卷蛾的检疫措施、氯化苦土壤消毒等。

2 葡萄病虫害绿色防控关键技术

2.1 抗性砧木

是100多年来控制葡萄根瘤蚜和葡萄线虫病害、避免成灾危害的唯一有效方法。

2.2 避雨栽培

是从根本上控制霜霉病危害、大幅度减轻炭疽病和黑痘病危害的措施。

2.3 化学生态

性诱剂、气味诱剂等。性诱和种群干扰技术，是世界上成功阻止葡萄花翅小卷蛾危害的有效方法。

2.4 套袋栽培

葡萄套袋栽培是防治葡萄炭疽病最有效的方法。

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1 葡萄產业发展现状

葡萄经历20多年的快速增长;从2013年开始，面积与产量的年度增长速度出现下降的趋势。2018年，栽培总面积725.10千公顷，产量1 366.68万吨。葡萄目前进入调整、升级，趋于理性的发展阶段。

2 鲜食葡萄市场价格变动特征

2.1 全国批发价格

市场价格出现周期波动特征：5—6月是价格高峰期，7月中旬开始逐步进入葡萄集中上市期，价格开始下降，到9—10月达到最低，随后开始回升。

2.2 不同品种价格

2018年12月—2019年11月，近一年来不同葡萄品种价格差距明显;葡萄均价为9.7元/千克，巨峰葡萄年度均价为9.1元/千克，均价最低;玫瑰香均价为11.5元/千克，略高于葡萄平均水平;红地球和马奶葡萄均价分别为14.1元/千克和13.1元/千克。

巨峰的市场价格与葡萄平均价格的阶段特征走势基本相同;各年度前半年来看，巨峰葡萄在2014年价格最高;2016年后半年价格最高;2019年7月份以前巨峰葡萄价格处于历史较高水平，8月份以后价格下跌明显，处于历史低位。红地球的市场价格近几年下降明显;2019年全年红地球价格处于历史较低水平，反映出市场对红地球的欢迎度在降低。

2.3 2019年阳光玫瑰葡萄仍是市场价格最高的品种

由上图看出：阳光玫瑰在两地价格都很高，在两地批发价格变动差异大;北京批发价格最高达到100元/千克，郑州最高60元/千克;两地批发价格最低都超过了20元/千克;目前种植面积少，上市量少，品质好;物以稀为贵。

3 消费者对鲜食葡萄需求量和偏好

3.1 消费者对鲜食葡萄需求量

葡萄是消费者普遍喜欢的一种水果，53%的消费者年均葡萄消费量集中在5～10千克;27%的消费量大于15千克;20%的消费者少于5千克;消费者对鲜食葡萄消费主要集中在7—9月份，即葡萄集中上市季。

3.2 消费者对鲜食葡萄属性偏好

（1）单穗质量。绝大多数消费者偏好0.5～1千克/串的葡萄;超过20%的消费者喜欢小于0.5千克/串的葡萄;家庭规模小型化、消费者不善储藏、注重新鲜。

（2）果穗松紧度。适度松散的果穗最受欢迎，其次是紧凑型。

（3）果粒大小。消费者大多喜欢中等果粒大小的葡萄（中果粒：5角硬币大小）;其次是小果粒的葡萄（1分钱硬币大小）;地区间存在差异：东北和西北偏好大果粒（1元硬币大小）。

（4）果粒形状。球形和椭球形的葡萄果粒是广为消费者所接受的果粒形状;消费者对长指形果粒接受度较低。

（5）颜色。不同地区消费者对葡萄颜色的偏好存在一定的差异。紫红色和紫黑色是消费者所偏好的两种葡萄色泽;其次是绿色和红色葡萄;而对于粉红色和黄绿色的葡萄偏好度不高。

（6）香型。绝大多数消费者喜欢有香气的葡萄品种，草莓香型居第一位，其次是玫瑰香型。不同地区的消费者对香气的偏好存在差异，西南、华南地区喜欢草莓香型，东北、华北地区喜欢玫瑰香型。

（7）有核、无核的偏好。全国76%的消费者偏向于无籽葡萄，不同地区消费者对葡萄有无籽的偏好有差异。

（8）口味。近年来消费者的口味已发生明显的变化。50%以上的消费者偏好甜中带酸的葡萄，甜酸的平衡，地区间存在一定差异。

（9）肉质。大部分消费者喜欢软肉多汁的葡萄，占比61%，喜欢脆肉的不足40%，西北地区偏好脆肉葡萄。

（10）价格。偏好10～16元/千克的消费者比例最高，对中高价格葡萄偏好的比率显著增长。2017年数据与2009年相比，价格在30元/千克以上的消费者增长显著;小于6元/千克的比例明显下降;物价水平;消费升级。

一线城市：12.1%的消费者偏好高于30元/千克的葡萄，属于偏高端和高端葡萄的价格区间，包括国产优质葡萄和进口高端葡萄;三个一线城市比较来看：北京消费者偏向于实惠，偏好价格在6～20元/千克;深圳的消费者则偏向于高品质、高价格段位;上海居中。

（11）购买渠道。全国整体看，水果超市、水果摊、大型超市、农贸市场是最常用的购买渠道;网购葡萄比例上升：2009年1%，2017年升至7%;一线城市消费者选择网购的样本达到9%，高于全国平均水平。

4 鲜食葡萄产业发展的启示

（1）价格呈现周期性变化，立足当地实际条件，不能盲目赶早上市。（2）消费者对优质、优价葡萄需求量将持续增长。a.重视新鲜度、口味、安全性;b.无核、中等大小的果粒;c.甜香型、甜酸适中;d.穗型、大小适中。（3）不同地区、人群的需求存在显著差异，不能追求全高端。（4）消费者购买葡萄的渠道趋于多样化。a.网络购买;b.线上、线下结合。