课程生活化背景下大班幼儿自主进餐习惯培养策略

摘要：幼儿一日活动中，进餐时、是重要组成部分，能保证幼儿每日营养正常供应。良好的进餐环境，会让幼儿在愉快的心情中进餐，促进幼儿身心健康发展。培养幼儿自主进餐的良好习惯，提高幼儿自理能力，形成良好的就餐习惯。笔者以大班幼儿自主进餐习惯的培养为研究对象，希望在对大班幼儿自主进餐现状研究的基础上，深入分析大班幼儿自主进餐中存在的问题，并针对性的提出改善策略，促进幼儿良好自主进餐习惯的养成，促进幼儿身心健康发展。

关键词：大班幼儿;自主进餐;问题;策略

幼儿自主进餐是近年来在课程改革背景下提出的，提出的目的是让幼儿掌握学习和生活的主动性。自主进餐采取的形式与自助餐类似，但是在实践过程中，却并未正正做到将主动权还给幼儿，而是紧紧落实到了表面，将进餐形式改变为自助餐，实际幼儿的主动性并没有得到提高。[1]在笔者工作过程中发现，大班幼儿在自主进餐的时候，整个教室中还是教师的提醒：“张果果，慢点吃！”“王琪琪，吃饭的时候不要说话。”这种进餐的氛围并不符合《3-6岁幼儿学习与生活指南》中提出的要为幼儿营造轻松愉快的进餐氛围。著名学者韦斯曼也提出：“教师应该永远记住幼儿进餐时需要轻松愉悦的氛围，无论是需要有什么学习动机。”[2]所以笔者针对大班幼儿自主进餐中存在的问题进行分析，希望能提出切实可行的策略，将进餐的主体权归还给幼儿，促进幼儿良好自主进餐习惯的养成。

一、大班幼儿自主进餐中的问题

（一）自主进餐时间中不乏违背卫生保健要求的现象

幼儿进餐是有严格的卫生要求的，如在幼儿进餐前，保育员擦桌子需要一边用清水，一边用消毒液，5-10分钟后再用清水。[3]但是实行幼儿自主进餐也完全达不到规定的卫生实施流程。而且在幼儿自己盛饭的时候，必然会出现幼儿摸到其他的餐具、盛餐工具的问题。而且大班幼儿在进餐的时候，必不可免的会出现汤汁滴在桌子上;米粒洒在桌子上的情况。但是在幼儿自己收拾餐桌的时候，未必他们可以把桌子擦得干干净净。这也会造成一些卫生问题。

幼儿在自主进餐的时候，会根据自己的喜好选择饭菜。虽然教师会给他们规定每样菜都要有，但是有些幼儿的饮食习惯导致他们会出现挑食行为。在盛饭的过程中就会减少自己不喜欢的饭菜。但是这会导致幼儿营养摄入不足，阻碍幼儿身体的健康发展。

（二）自主进餐实践中幼儿自主性低问题普遍

自主进餐方式的提出是因为将主动权还给幼儿。但是在实施过程中，教师仍旧处于高控状态。幼儿自主盛饭、盛菜必然会导致时间的延长，但是幼儿园一日生活的安排都是有其规律的。而且时间过程也会导致饭菜变冷，不利于幼儿进餐。教师会为了在规定的时间内结束幼儿进餐，不断催促幼儿盛饭，或者控制幼儿盛饭的时间。这都与幼儿自主进餐方式的提出目的相违背，并不能达到为幼儿营造良好的进餐氛围的前提。幼儿园也并没有提供适宜的工具给幼儿，方便幼儿盛饭和盛菜。

三、自主进餐的优化途径

（一）教师提供支架

学者顾荣芳提出健康行为养成的理想模式，根据该模式，当下自主进餐中的幼儿大致处于“在他人的帮助下完成的健康行为和在他人提醒下进行的健康行为”。[5]所以教师应当为幼儿提供从现有水平向最近发展区发展的支持。幼儿自主进餐习惯的培养是一个漫长的过程，这其中包含了众多知识，如幼儿对膳食营养的了解、幼儿对工具的使用等。针对幼儿的挑食行为，教师可以展开主题活动，在情景化学习过程中，让幼儿了解每种不同的饮食对人体会形成不同的作用。一旦出现挑食行为，那么会造成什么后果。大班幼儿抽象思维已经开始不断发展，所以教師可以结合幼儿的生活经验，让幼儿从实际生活出发，进行思考。针对幼儿工具的使用，幼儿园应当为实行自主进餐的班级提供适宜的工具，让幼儿能通过使用适宜的工具，养成良好的进餐习惯。

自主进餐是没有统一形式的，但是在实际开展中，需要具体的形式去操作，这个形式并不是自上而下的固定模式，而是班级中幼儿与教师共同商议、共同建构、不断生成的。教师的支持不是将自主进餐创设好让幼儿按照其规划去行动，而是在倾听、观察幼儿的前提下，在与幼儿平等对话的基础上，了解幼儿进餐的真实需要，为幼儿的真实需要提供支持。自主进餐不仅仅是进餐的时候要幼儿自主，在餐前餐后，在不断调整自主进餐的过程中，都要实现幼儿自主。

（二）组织协调合作

根据每个班不同的情况，教师要通过每日观察报告，记录幼儿自主进餐的情况，定阶段分析幼儿自主进餐中存在的问题。年级负责人要组织召开研讨会，对每个班自主进餐的情况进行统计和分析，共同探讨存在的问题，集思广益，提出解决的策略，促进幼儿良好自主进餐习惯的养成。

三、结论

幼儿自主进餐是为了培养幼儿良好的进餐习惯，提高幼儿的主动性。在自主进餐如火如茶开展的今日，结合课程改革背景，深入自主进餐现场，系统分析自主进餐实践，具有现实意义。针对幼儿自主进餐中出现的问题，笔者认为教师提供支架、组织协调合作、保教形成合力是自主进餐的优化路径。

参考文献

[1]李海琳.大班幼儿实施自主进餐的有效策略[J].华人时刊（校长），2020（11）：88-89.

[2]魏倩楠.自主进餐，缓步而行教[J].中华少年，2020（05）：255-256.

[3]杨佳丽.如何优化大班幼儿自主取餐环节[J].新课程（综合版），2019（06）：130.

[4]许娟.幼儿园大班实施自主进餐的有效策略探究[J].年轻人，2019（15）：90.

[5]王娟.幼儿自主进餐习惯培养的教学策略[J].启迪与智慧（教育），2019（03）：9-10.

金坛新城实验幼儿园 俞爱华