一种判断磷脂外观的检测方法

刘欣 李兰涛

我国盛产大豆，原料资源丰富，同时也是油脂生产和消费大国，而在豆油精炼过程中产生的大量油脚中含有丰富的磷脂，可将油脚进一步脱水、纯化得到大豆磷脂，其主要成分为磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酸乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰胆碱与磷脂酸等天然脂类。大豆磷脂分子含有亲水的极性头和疏水的非极性头，具有亲水和亲油的性质，使得油相和水相互溶，是一种性能优良的表面活性剂，具有很好的乳化性、分散性、湿润性、渗透性等多种特性，广泛用于食品、药品、保健品、饲料、工业助剂等行业。

随着对大豆磷脂研究和利用的深入，发现其各组分物理性质和功能性质差异较大.磷脂来源不同，规格不同，导致产品外观会存在差异，因此，建立一种判断磷脂外观的检测方法尤为重要。

一、实验原材料

所需磷脂分别由厂家A、厂家B提供，无水乙醇。

二、实验方案：

a）样品溶解：用无水乙醇配制一定浓度各厂家不同规格的磷脂

b）波长确定：吸收度范围 A=0.2-0.8，当A=0.434（或T=36.8%）时，测量相对误差小使用PE Lambda25紫外-可见光800-200nm波长下扫描，根据其吸光度值调节样品浓度，直至吸光度值约等于0.434时对应的浓度为最佳。

c）样品扫描：根据b）确定的浓度配制磷脂待测液，根据b）确定的波段进行扫描。

三、实验数据：

实验数据：340nm处吸收情况

四、结果分析：

明显发黄的磷脂在340nm处，样品浓度为20mg/ml时，吸光度值均大于0.5。建议通过控制磷脂在该波长下吸收小于0.5来控制磷脂颜色。控制磷脂颜色操作如下：配制磷脂-乙醇溶液（20mg/ml），340nm下检测，吸光度值不得大于0.5

参考文献：

《分析化学》第五版 武汉大学主编 高等教育出版社

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（作者单位：1.河北华北制药华恒药业有限公司;2.华北制药股份有限公司）