宾阳食俗拾零

吾乡广西宾阳县，是一片深受儒家思想影响的热土，父老乡亲们的言行举止、风俗习惯都体现着传承了几千年的古朴风尚。就是日常的吃饭，也有一定之规，也体现了古老的礼仪文明。

首先，在餐桌上要有礼貌。小孩子从小受到教育，吃饭时要等大人一起上桌，招呼一声，才能开始吃。不准在饭桌上争抢好吃的，要记着别人还没吃饱，把好菜留下。如果有赶不及回来吃饭的，要留饭菜，把菜另摊一盘。吃饱后说一声“我吃饱了，大家慢慢吃”，然后才能退下。这叫“后礼”。大一些的孩子，要帮着大人盛饭、布菜，大家都吃饱后要帮着大人收拾桌子。

尤其是去亲戚朋友家吃饭，大人一定会教育孩子：不許狼吞虎咽大口吃，不许见了好吃的东西就尽兴吃个够。大人说不出什么大道理，其实，这就是先秦儒家古礼书《礼记·玉藻》所记载的：“凡侑食，不尽食；食于人，不饱。”陪伴尊长或宾客而食，不能把食物全吃光，去到别人家里吃饭，不能吃个醉饱，不然太没礼貌。

《礼记·玉藻》又载：“客飧，主人辞以疏。”郑玄注：“飧者，美主人之食也。”客人来做客，赞饭菜好吃，主人要谦谢，表示饭菜很粗疏。这也体现在宾阳的待客风俗中。主人准备饭菜待客，虽然很丰盛也要说一句：“没有哪门好酒、好菜。”客人表示感谢，称赞饭菜丰富，主人就高兴地谦谢：“没有这么好！”吃饭时还要把好菜布给客人，劝客人多吃。不要一边吃饭一边讲一些不愉快的事，有什么是非也不在吃饭的时候讲。最好是讲一些故事、笑话，叫作“讲古”。

迎送客人时，要出门迎送。客人进门，要马上接过客人手里的东西，递过椅子、扇子等，倒茶水来请客人用。饭菜没有煮熟，先请客人吃碗粥顶肚饥。客人有拎着一只鸡或鸭来的，把鸡鸭煮熟后要留下一半，用藕叶或芭蕉叶包好，让客人带回去给没有来做客的家人吃。

还有，客人若是带些糖果、糍糕之类来，小孩绝对严禁当着客人的面拿过来就吃，哪怕来的是姑母、舅父等至亲。不然就要挨巴掌拍几下，还要骂一句：“你饿伤饿痨啦！”笔者小时候，就曾经挨过老祖母的责备。一定要客人亲手把东西递过来，小孩才能双手接过，道谢后再吃。果皮、瓜子皮之类不准满地乱丢，要集中在一起，吃完打扫干净。

吃饭时用筷子也有规矩。大人从小就教育孩子：不准一只手拿一根筷子，筷子不准在菜盘里乱翻，夹汤碗里的菜不准滴沥汤水，不准拿筷子去刺肉块，不准拿筷子敲碗敲盘，不准吸吮筷子，不准把筷子插在米饭上，更不准拿筷子来打人、指人。给客人夹菜最好另拿一双筷子，或把筷子头转过来夹，讲究清洁卫生。筷子摆放不许长短不等。筷子不慎掉落在地上，就捡起来，说一声“快乐快乐”（谐音“筷落”），另换一对即可，大人也不生气。

还有吃饭时，如果有饭碗、菜盘不慎摔在地上打碎了，要说一声“满地花开”，或说“岁岁平安”，或说“百花齐放”，不责骂打碎碗盘的大人或孩子，这是为保持吃饭轻松欢快的气氛。否则打碎碗盘的大人、孩子心里不高兴，小孩子还会哭闹起来，饭就没法好好吃了。如果是请客吃饭，主家责骂打碎碗盘的大人或孩子，更显得主家没教养，甚至客人还会怀疑主人是在指桑骂槐暗指客人，弄得大家吃饭都没心情。同样的道理，吃饭桌上也不责骂犯错的孩子。

吃鸡肉时，也有俗例，体现了对老人的尊重，对孩子成才的期盼：嫩鸡脯、鸡锥肉给老人吃，两个翅腿、两个鸡腿给孩子吃。孩子不要吃鸡爪、鸡肠，说是吃了写字会如鸡爪扒出来、如鸡肠一般歪扭成团。

即使在今天，这样的食俗也大多没有过时，还是值得我们去传授，把点点滴滴的良好风俗习惯传播下去，也就是把小而化之的儒家礼仪文明传播下去。

作者简介：马大勇，广西宾阳县人。南宁市作协会员。从小受到广西宾阳民俗、插花影响，喜爱插花、写作，撰写中华文化普及读物，著有《图说中华节令趣事》《中国雕塑的故事》《华服美蕴》《云髻凤钗》《霞衣蝉带》《青闺爱巧》《瓶花清味》等，发表过多篇小说、散文、诗歌。