米饼飘香

春节前后，在家乡的村头巷尾走动，总能闻到一种熟悉的香味，浓浓的炒米香、炒花生香、炒芝麻香，多种香味混杂在一起，那是家乡的味道、年的味道。在藤县乡下，人们习惯用自家种的糯米印制大米饼，作为春节走亲访友的见面礼。

记得小时候，我们家人多田少，很少种糯米，所以很少印米饼。而大年初二，姑姑们来探年的时候，总会带来很多东西，有米饼、粽子、糍粑、发糕等。那时候我们几个兄弟姐妹都是“小馋猫”，总是在大年初二的早上就站在木板做成的小阳台上，透过木栅栏的缝隙等待姑姑们的到来。看到路过探亲的人，在邻居大哥大姐的怂恿下，我们起哄喊道：“去村娘，比（给）只粿尝尝。”不知道是谁把一朵小野花放到我头上，接着又会引来一阵嘲笑：“头顶有朵花，今日齐人明日嫁。”就在这样的笑笑闹闹中，姑姑们挑着茶箩来到了村口，我们兴奋地喊道：“姑姑来了！姑姑来了！”姑姑们总是慢吞吞、婀娜多姿地向我们家走来，我们却迫不及待地跑下小阳台，向姑姑们冲去……当然，在半路是不能打开茶箩拿东西吃的，我们尽管馋，还是懂得规矩的。姑姑们知道我们馋，所以总在衣袋里装一些糖果让我们解解馋，而我们一边含着糖果，一边跑回去向家人报告：“姑姑来了！”其实家人早就知晓，因为姑姑们年年都是正月初二来探年的。

姑姑们进到厅屋，将茶箩放到八仙桌上，把里面的东西一一陈列出来：猪肉是大块的，通常是圆蹄（猪腿的圆肉），其他的就是粿和糖果饼了。因为我们家过年也蒸发糕吃，所以发糕对于我们并没有吸引力，我们喜欢米饼，因为米饼最香。

印制大米饼的工序挺复杂，首先要把米洗干净，然后放到簸箕上晾干，接着放到锅里爆炒到微黄。炒米时香味四溢，整个村屯都能闻到。待炒米凉下来，就放到碾米机里碾成粉末。这些糯米粉还不能印制大米饼，还要放到桶里、盆里，用薄膜盖好，放到阴凉的地方润一段时间，当地话叫“润粉”。据说润过一段时间的糯米粉更有韧性，印大米饼的时候不容易裂开、露馅。

粉润好后，就要煮糖水，想要白净一点的饼就用白糖，想要艳一点的就用红糖。烧好开水再把糖放进去，拿勺子搅拌，使糖溶于水中成糊状。糖水弄好后，每次取一两碗糯米粉放到簸箕上，加适量糖水搅拌，然后揉搓均匀，富有弹性，就可以开始印米饼了。

先在饼印内铺一层糯米粉，然后放一块用白糖腌好的肥肉，再放一些炒好的花生米、芝麻等馅料，接着再添一层糯米粉，最后用刻有字的饼印从上面压下来，用双手的大拇指挤压饼印，其余的手指稍稍移动饼印，这样可以防止下面黏底（大米饼黏住簸箕）。印好后，还要放到蒸笼蒸一下，这样比较卫生，也可以增长保质期。

刚蒸出来的大米饼热腾腾、香喷喷、松松软软的很好吃，吃不了那么多就放到阳光下晾晒一阵子，大米饼就变硬了，变硬后就可以包装了。以前，大米饼的包装很简单，用报纸一卷，上面粘上一小塊红纸就行。现在人们讲究卫生，一般用干净的保鲜袋包装，有些人家还买了包装纸包装，更加美观。

正月初二回娘家，家婆让我带上她亲手印制的大米饼。我娘家的亲戚多，大家都是在正月初二这天聚在一起，互赠新年礼品、谈工作、拉家常。因为家婆印的大米饼很好吃，馅多且香，我带回去的米饼每次总是最受欢迎的。

因为我们家的亲戚朋友多，每年要印很多米饼。家婆有个习惯，凡是有人来我们家拜年，自己家也要回礼。通常别人来我们家是提水果来，而家婆总是送米饼作为回礼。家婆还让孩子们带米饼去给同事朋友分享。米饼就成了亲戚朋友之间联络感情的纽带。

乡亲们把家乡的米饼带去广东，让各地的朋友尝到来自藤县的特产，让外地的人们由米饼了解藤县，米饼成了藤县的品牌。

作者简介：杨琼凤，女，广西藤县人。广西作家协会会员，藤县作家协会秘书长。作品散见于各类报刊，著有个人作品集《站在你的窗台唱歌》。