食品化工检测工作问题研究

陈 颖 赵 静

(渭南市产品质量监督检验所 陕西 渭南 714000)

引言

食品安全是影响民生的一大重要因素，各种充斥着有害化工原料的食品不仅仅扰乱了食品市场的秩序，也间接地打破了国家的稳定发展状况。特别是在近几年，各种食品安全问题层出不穷，例如三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等化工原料因为不法商贩的违规添加，使得群众对这些化工名词耳熟能详，却也胆战心惊。解决食品安全问题是强国道路之中的必然趋势。那么，对于食品化工检测工作方面自然也应该有所提升，并正视从中所出现的问题，势必将不符合国家安全规定的食品排除在市场之外，让广大群众免受其害。

一、当前我国化工检测工作在开展中存在的问题

与许多年前相较，我国当前的食品安全检测体系以及其所使用的技术都得到了很大程度的提高。当前所采用的食品安全检测体系亦或是称之为食品化工检测体系提供了219项可参考的实验检测方法，其中对流感方面的各种病毒也具有相应的检测技术。同时在具体的操作技术方面，又出现了光谱分析技术、生物检测技术等高检测度的方法。换言之，在技术层面，我国已经可以尽可能地完全排除所有有安全风险的食品了，但是为何食品安全问题还是屡见不鲜呢？其主要体现在管理层面，并集中表现在这三个方面。

(一)不集中的检测机构降低了食品化工检测的可靠性

在我国，主要发挥食品化工检测作用的职能部门一般是质量技术监督局下设的各种检测院。而这些检测院也都是实行基础自治的制度。换言之，各种不同的检测院之间并没有形成联系，检测所得到的资源与数据也没有实现共享。而长期的不联合也使得各检测院之间缺乏合作协同意识。再者，信息的封锁也使得食品安全风险大大增加。特别是在化工添加方面，例如，有些检测院已经对某一食品进行过化工检测，根据其检测院所设定的评判标准，其得到了化工原料添加违规的检测结果。而另一检测院却也可能将其判定为检测合格。再一方面，信息的不共享又会降低检测工作的效率，即出现检测过但由于不知情却又再检测的状况[1]。

(二)不统一的检测标准影响了食品化工检测的科学性

目前对食品化工进行检测的机构数量繁多，其中包括质监、农业、卫生等。而因为这些机构所分管的内容不同，那么其所制定的标准自然也就不同。例如，质检部门可能会对所监测的化工添加的原料质量进行较高要求，而对所添加的量方面可能会有所忽视。农业部门则就比较注重于农业生产过程中化肥的使用量以及农药的使用剂量。卫生部门则更加注重食品生产过程的安全与卫生环境及其运输过程中可能会遭遇的卫生风险。在这种状况的影响下，所得出的检测结论自然是不同的。除此之外，目前食品市场所流通的检测标准已经有一些年代了，但是化工添加的数量却增加了，所以这套标准已经与时代脱轨，失去了其可参考的意义。

(三)不达标的检测人员造成了食品化工检测的错误性

除了上述两项部门设置以及技术方面的问题，在人员以及人才配置方面，许多检测机构也出现了相对应的难题。第一个难题是，检测机构没有对检测人员进行定期的培训，但是新的检测技术以及新的化工原料却不断出现于市场中，那么检测人员就无法对当前的食品进行检测。第二个难题是，检测机构自身所配置的检测设备比较老旧，无法满足当前的检测需求[2]。

二、解决食品化工检测工作问题的策略

(一)建立信息共享平台

各种对食品化工原料进行检测工作的机构应当设立相同的检测目标，通过开设信息共享平台的方式将本机构的检测结果以及所相对应的检测标准与要求公布在平台上。同时，平台上应该设定相应的网络平台管理小组。这个小组的成员由各个不同机构筛选而来，那么这些人员就代表相应不同机构的观点与立场。与此同时，依据这个平台的联合性，各检测机构之间可以自发地形成联合委员会。在这个委员会内部应当定期举行相应的会议，用以商讨食品化工检测的技术应用以及一些突出的食品化工料检测案例的分析过程与结论。通过这样的形式，既能够避免检测的重复性，增加化工检测的效率，又能够帮助制定合理且科学的检测标准。对于现在所施行的一套检测标准，食品安全检测的参与人员需要根据当前的形势以及化工产品使用的状况对其中所存在的漏洞进行填补，对于过去使用但现在不使用的化工添加产品的相关限制条例可以适当删减，从而提高检测人员的检测速度[3]。

(二)增加对食品安全检测方面的资金投入

高素质的检测人员以及先进的检测设备是食品化工检测结果科学的保证。为了保证人民实现对美好生活的追求，国家应该在食品检测方面投入更多的资金。将一部分资金用于检测人才的培养方面以及对现行的检测人员进行素质提高教育方面。将另外一部分资金用于升级各检测机构的硬件设备。再者，国家应该积极发挥对食品安全卫生方面的宏观调控作用，以制定各种法律法规的方式严格控制各种化工产品的使用剂量。与此同时，应当废除在1999年所确立的“免检”制度。因为当前这种制度不仅没有实现当初为了降低企业成本的目的，而且还使得国家需要出具大量资金去解决不良化工添加行为所造成的问题。

三、结束语

科学技术的发展必然会推动食品生产向工业化发展，但是工业化模式的食品并不意味着是问题食品或者是存在安全风险的食品。国家食品安全检测部门的人员需要重视化工添加对于推动经济发展的重要性以及正确进行化工添加的必要性与不可协商性，势必要在食品于市场流通前进行严格的化工检测，排除化学污染产品、种植业污染产品、存在生产加工隐患的产品等等对人体有害的食品。同时，要通过联合检测机构来保证食品化工检测工作的可靠性，制定统一检测标准保证食品化工检测工作的科学性，提高检测人员素质，避免食品化工检测工作的错误行为。民以食为天，食品安全把控亦是一大强国重举。