果蔬商品流通信息体系构建研究

陈思娴

(湘潭大学 湖南 湘潭 411100)

一、果蔬信息化概述

在果蔬市场柜面上，光鲜整洁的果蔬背后存在一定的品质、损耗以及账务数据问题，产生这种原因在于果蔬供应链的业务规范度和运输时效性上，需要逐步解决这些问题，得从流通信息体系构建开始。

二、果蔬信息化的核心点

(一)果蔬商品的信息化分类

相比较于普通常温商品，果蔬商品更具有多样性，笼统的可以分类为蔬菜、水果。因为不同果蔬类型因各自的特别性，在采购、存储条件、配送车辆等都存在差异，这些差异性对物流及供应链各环节的提出了更高的要求。果蔬信息化管理的核心思想为如何将各种差异性转换成类似于普通商品的规范标准作业。果蔬商品从信息化作业角度可分成三类：(1)标准箱商品：如进口的水果。作业模式为：以件为单位进出货，并以件为单位进行财务结算。(2)类标准箱商品：如季节性、相对标准包装的水果。作业模式为：以重量收货，重量出货，但作业过程采用件为单位，财务结算依旧以重量为单位。(3)纯称重商品：如散装西瓜，甘蔗等。作业模式为：以重量收货，重量出货，业务运作过程中也只能采用重量为单位，同时以重量为单位进行结算。

基于以上的分类，可以将三种类别配套三种不同的信息化作业流程和工具，以确保作业的高效和规范。

(二)标准化作业标签的使用与与分类

第一个的难题是绝大部分果蔬商品在外包装上都无条码，使得果蔬商品在供应链环节中不可直接追溯，不可智能识别，增加了人工识别的复杂性，导致各环节出现操作的高出差错率。那么，解决这个问题的核心方法为使用标签。在作业流程中融入标签即可将果蔬商品的品名、重量、生产日期(或效期)等信息显示出来，并配以PDA扫描标签的方式，进行高效、简单的业务运作，降低差错率。

作业过程用到的标签分为以下两类：(1)GS1-128标签。标签贴在商品外，主要用于收货，加工环节。条码信息包含商品代码、重量、生产日期/效期等。(2)分拨标签：标识某门店的某商品，贴在承载商品的容器上。主要用于分拨作业环节。条码信息包含门店代码、商品代码、重量、生产日期/效期等内容。

(三)加工分类

在果蔬的流通过程中，加工是非常重要的一环，该环节主要关注加工工序、加工损耗、加工绩效等。从信息化分类的角度看，有如下几种类型的加工：(1)单品同品加工(AA+损耗)：加工过程中，商品没有变化，而是进行了简易包装、清洗等。如：蔬菜清洗、整理、包装。(2)单品异品加工(AB+损耗)：加工过程改变了商品属性。如：单品精包装。(3)组合加工(A+BC+D+损耗)：一种或多种原材料加工成一种或多种成品。如：果篮加工。

(四)作业容器分类

作业容器指果蔬流通环节用于承载果蔬的载具。从信息流通角度来分类有：(1)一次性容器：如纸箱、泡沫箱、塑料袋。此类容器流通到供应链下一个环节后，由该环节自行处理，无需回收。一般指价值较低，容易损坏的容器。(2)循环性容器：如托盘、周转筐、笼车等。此类容器流通到供应链下一个环节后，需要进行记录，并对容器进行回收，二次使用。一般指价值较高，不易损坏的容器。

三、果蔬核心作业流程

与常温商品类似，果蔬类商品的作业流程也分为两大类：统配、越库。但由于果蔬类商品具有保质期较短等特点，致使在配送作业过程中果蔬类商品的越库比例远高于统配。这里从信息化角度对果蔬作业流程进行归类总结如下：

(一)越库流程优缺点及适应场景

(1)贴标以发代收

优点：无需单独收货，以分拨的结果作为收货结果。每个商品标签上都有门店代码，集货装车环节不易混乱。

缺点：供应商送货后不能立刻拿到收货回单。需要等待配送分拨完成或信任配送愿意以配送实际分拨结果作为收货结果。

适应场景：自己的中央厨房加工完出来的商品。长期合作，相互信任的合作供应商。

(2)贴标分拨

优点：先统一收货减少供应商在配送的滞留时间；每个商品标签上都有门店代码，集货装车环节不易混乱。

缺点：相较“以发代收”流程多了一次系统收货动作。

适应场景：属于标准的果蔬越库业务，适应绝大部分果蔬流程。

(3)GS1-128条码分拨

优点：可以在条码上直观表示每箱商品的属性

缺点：1.将贴标、分拨分两步来做。2.通常只包含商品信息，没有门店信息。

适应场景：适合需要商品属性信息用于精细化管理，并且出货前可以获得该信息的商品

(二)统配流程优缺点及适应场景

(1)称重分拨

优点：分拨后每个商品标签上都有门店代码，集货装车环节不易混乱。

缺点：总拣过程中需要RF+称重设备。

适应场景：适合绝大部分主流果蔬的统配作业。

(2)GS1-128贴标分拨

优点：由于GS1-128条码可以包含重量等商品信息，因此，总拣过程中无需带称重设备。

缺点：通常GS1-128条码只包含商品信息，没有门店信息。

适应场景：适合需要商品属性信息用于精细化管理，并且出货前可以获得该信息的商品。

(3)RF+称重设备摘果

优点：类似常温商品的拣货，拣货后无需再次分拨，直接集货

缺点：拣货过程需要用RF+称重，设备逐门店逐商品拣货，效率不高。商品上无任何标签标识，不利于后续装车和交接作业环节

适应场景：适应于流程单一型配送中心。

四、总结

运用标准条码管理非标准件商品。通过商品形态标准化，推行果蔬商品的端到端配送。通过条码的标准化，运用准确数据管理商品，提高拣货员效率。根据条码中的日期信息，判定优先出库商品批次。按照条码中的重量信息进行抽检，替代逐一称重校验。这样大大的提高了果蔬商品的供应链环节的效率和运输时效。