酵母水解物替代血浆对断奶仔猪生长性能和血液生化指标的影响

李 彪,方热军

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128）

断奶应激极易造成仔猪断奶后采食量下降、消化功能紊乱、腹泻，导致生长性能下降和生长发育停滞，甚至死亡率升高。因此，诱食性好且又易消化的蛋白源备受关注。血浆蛋白具有非常好的诱食作

用，且蛋白质含量高、易消化，还含有大量免疫球蛋白，被大量用于仔猪饲料上，用于缓解断奶应激。但是，现阶段血浆蛋白存在生物安全隐患，血浆蛋白的替代品是动物营养领域长期关注的问题。近年来，酵母水解物在仔猪上的应用越来越多。酵母水解物富含核苷酸和细胞壁免疫多糖等主要活性物质，对仔猪具有改善饲料转化效率、促生长、提高机体免疫、调节肠道菌群和防腹泻的效应[1-3]。但是，由于酵母菌株、生产工艺、原料等方面存在差异，导致酵母水解物的应用效果不一，能否替代血浆蛋白也还存在争议。因此，本试验以断奶仔猪为研究对象，考察酵母水解物替代血浆对断奶仔猪生长性能和血液生化指标的影响，为酵母水解物产品的开发和应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

酵母水解物由广东雅琪生物科技有限公司提供，来自酿酒酵母，经充分酶解、浓缩干燥而获得浅黄至深黄色粉末，风干基础的营养物质含量分别为：粗蛋白含50.6%、Lys 3.86%、核苷酸11.25%、酵母细胞壁多糖12.17%。

1.2 试验设计

试验采用完全随机设计，选用健康、21日龄断奶、体重6 kg左右的(杜×长×大)断奶仔猪144头。随机分为3个处理，每个处理4个重复，每个重复12头猪，公母各半。试验分组分别为：对照组（添加4%血浆蛋白）、试验组Ⅰ（添加2%血浆蛋白+2%酵母水解物）、试验组Ⅱ（添加4%酵母水解物）。试验期为28天。

1.3 试验日粮

试验日粮参照NRC（2012）猪饲养需要配制。试验日粮配方及营养水平见表1。

表1 试验日粮配方及营养水平(风干基础)

1.4 饲养管理

仔猪21日龄断奶后立即转群、称重和分组，并正式开始试验。试验在封闭式猪舍中进行，漏缝高床式栏舍，试验期间温度维持在24～26℃。仔猪自由采食和饮水。每天饲喂3次，时间分别为8:00、13:00、18:00。其他饲养管理均按照断奶仔猪饲养管理程序进行。

1.5 样本采集

试验结束时，各处理每个重复随机选取1头猪前腔静脉采血10mL，静置30min，于3000转/min离心10min，分离得到血清，置于-20℃冰箱中保存，用于血液生化指标的测定。

1.6 测定指标与方法

1.6.1 生长性能

分别于试验开始、结束时清晨空腹称重，准确记录每栏的饲料消耗量，计算出平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.6.2 腹泻率

试验期间，每天观察并记录猪群的健康状况，记录腹泻个体，最后以组为单位计算仔猪腹泻头数。

1.6.3 血清生化指标

采用全自动生化分析仪测定断奶仔猪血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血糖（Glu）、尿素氮（BUN）和谷草转氨酶（AST）含量。参照生化试剂盒（深圳迈瑞生物）说明书的方法和步骤进行具体操作。

1.7 数据处理和统计分析

原始数据采用Excel进行初步处理，用SPSS 22.0软件中的One-Way ANOVA程序进行方差分析，用Duncan氏法进行多重比较。试验数据均采用平均数±标准差表示。同行数据肩标小写字母相同或无字母表示差异不显著(P＞0.05)，小写字母完全不同表示差异显著(P＜0.05)。

2 结果与分析

2.1 不同处理对断奶仔猪生长性能的影响

断奶仔猪生长性能结果见表2。本试验结果显示，与对照组相比，试验组Ⅰ、试验组Ⅱ对断奶仔猪末重、平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著差异（P＞0.05）。

表2 不同处理对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 不同处理对断奶仔猪腹泻率的影响

断奶仔猪腹泻率结果见表3。本试验结果显示，与对照组相比，试验组Ⅰ、试验组Ⅱ对断奶仔猪腹泻率均无显著差异（P＞0.05），但试验组Ⅱ的腹泻率下降了11.98%。

表3 不同处理对断奶仔猪腹泻率的影响

2.3 不同处理对断奶仔猪血清生化指标的影响

断奶仔猪血清生化指标结果见表4。本试验结果显示，与对照组相比，试验组Ⅰ、试验组Ⅱ对断奶仔猪血清中TP、ALB、GLB、BUN、Glu的含量均无显著差异（P＞0.05），而AST的活性均显著降低（P＜0.05）。

表4 不同处理对断奶仔猪血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 不同处理对断奶仔猪生长性能的影响

近年来，大量研究结果表明，酵母水解物富含核苷酸和细胞壁免疫多糖等主要活性物质，对仔猪具有改善饲料转化效率、促生长、提高机体免疫、调节肠道菌群和防腹泻的效应[2,4,10]。本试验中，研究结果表明，日粮中添加2%和4%酵母水解物替代血浆蛋白对断奶仔猪的ADG、ADFI和F/G无显著影响，说明酵母水解物可替代日粮中的血浆蛋白而不影响断奶仔猪的采食量和生长性能。酵母水解物能替代断奶仔猪日粮中的血浆蛋白，其原因可能是富含核苷酸的酵母水解物可以维持机体正常的能量和蛋白质代谢[7]。酵母核苷酸还是优质的蛋白质源，蛋白质和氨基酸的消化吸收率高，有利于仔猪体内蛋白质的合成[8]。另外，酵母细胞内含有大量的谷氨酸盐、肌苷酸和鸟苷酸等鲜味物质，细胞壁被酶解破裂后可被释放，可在极大程度上改善日粮的适口性，给予猪的味蕾强大的刺激，具有较强的诱食作用，从而增加动物采食[5]，表现出与血浆蛋白同等的诱食特性。

3.2 不同处理对断奶仔猪腹泻率的影响

断奶应激能破坏已建立的肠道保护性微生物群系，在应激情形下，乳酸杆菌减少，大肠杆菌的数量增加，从而引起仔猪腹泻。在畜禽体内，各种菌群之间都存在着动态平衡，大肠杆菌和沙门氏菌是导致断奶仔猪腹泻的最常见的菌群，多糖可以促进畜禽体内有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，达到减少腹泻发生的作用。研究表明，酵母核苷酸的添加可以促进肠道发育，加快恢复仔猪断奶应激诱发的腹泻[7]。Martinez-Puig等研究发现，日粮添加0.5%的酵母核苷酸有降低仔猪腹泻的趋势[9]。伏润奇等研究表明，饲粮添加0.5%酵母水解物可显著提高断奶仔猪粪便中芽孢杆菌数量，降低大肠杆菌数量，这说明酵母水解物有利于维持仔猪肠道微生物的相对稳定，对动物肠道健康具有一定的调控作用[2]。本试验中，研究结果表明，日粮中添加4%酵母水解物完全替代血浆蛋白，对降低断奶仔猪的腹泻率有一定作用，说明酵母水解物具有降低仔猪腹泻的作用，可完全替代日粮中的血浆蛋白。酵母水解物对仔猪的促生长和防腹泻的作用可能主要归功于其富含的核苷酸和细胞壁多糖等多种活性成分对机体抗氧化和免疫抵抗力的提高以及对肠道菌群平衡的改善等多方面作用。

3.3 不同处理对断奶仔猪血清生化指标的影响

血清生化指标与动物机体的健康状态、免疫水平、生理和病理变化、营养物质代谢情况等方面极其相关，对这些指标进行检测可以在一定程度上说明各个器官组织及其细胞的生理病理情况变化[6]。血清中的尿素氮、血糖、TP、ALB、AST等指标，在一定程度上反应了机体肝肾等器官的功能情况[1,3,11]。本试验中，研究结果表明，日粮中添加2%和4%酵母水解物替代血浆蛋白对断奶仔猪的血糖、血清尿素氮、TP、ALB等血清生化指标均无显著影响，说明酵母水解物替代日粮中的血浆对断奶仔猪的糖代谢和氮代谢均无负面作用。另外，日粮中添加酵母水解物有降低断奶仔猪的血清中AST的作用，这说明断奶仔猪日粮中添加酵母水解物在替代血浆蛋白的同时也起到了保肝护肝的作用。

4 结论

断奶仔猪日粮中添加2%和4%酵母水解物等量替代血浆蛋白是可行的，对生长性能和血液生化指标无负面影响。 □