网红现象及其引起的网红店经济模式探讨——以网红奶茶店切入

朱家豪，凌立爽

大学生周末朋友圈总时不时有晒“奶茶打卡”，还配以“这周的奶茶指标完成!”的文字，CBD 写字楼的电梯间里总不间断手持奶茶包装的外卖小哥。 中国消费市场以及茶饮市场，正在上演着一场不同以往的商业革命。 解析当下火热的“网红奶茶”能够归纳当今商业格局的形成机理，可进一步窥见未来经济的发展脉络。

一、 社会背景与兴起

(一)网红奶茶兴起下的社会经济背景

中国经济高速稳定的发展带动一大批小微企业。 截至2018 年7 月底，我国小微企业名录收录的中小微企业已达7328.1 万户，其中，个体工商户5000.3 万户，占个体工商户总数的80.9%。

(二)网红奶茶兴起下的社会政策背景

国家和地方政策给予了相当程度的鼓励和支持。 根据国务院《关于大力推进大众创业万众创新若干政策措施的意见》国发〔2015〕32 号文件，国家鼓励创业，解决九大领域难题，免费进行创业培训，优先安排创业场地，信贷政策大力支持创业，减免行政收费，创业税收大力减免。

(三)网红奶茶兴起下的社会媒介背景

由于互联网和信息技术的高速发展，以互联网、社交软件和便携式电子产品为载体，信息得以高效快速地传播，互联网经济应运而生，在微博、朋友圈、短视频软件等平台的宣传下，使网红经济有了大众化传播途径和知名度。

二、 我国相关产业发展现状

店面经营是奶茶行业的传统经营模式，近些年来，店面经营依靠连锁加盟的模式使各种门店开遍了全国，各种各样的奶茶品牌也如雨后春笋一般冒了出来。

奶茶作为一个以年轻人为主力消费群体的行业，自然更懂得迎合年轻人群的潮流，许多奶茶品牌都积极运用网络和社交平台对自己进行包装宣传，由此诞生了很多的“网红奶茶”。

2019 年3 月份，针对在校大学生进行了一次问卷调查。此次调查问卷收集数据109 份，样本容量充分，调查对象指向性鲜明(皆为年轻消费群体)，调查数据有效性高，能更好地反映调查所体现的真实现象。

表1 调查对象年龄分布

针对调查群体中对自己喜欢并经常消费的奶茶品牌的喜欢原因的调查显示，口感好、口味丰富成为年轻人选择奶茶品牌的首要因素，并且占比很高。 这相当程度上反映出奶茶品牌发展中要注重奶茶口感、口味的研发和创新。

表2 挑选奶茶品牌考虑要素分布

针对调查群体对目前的奶茶品牌的喜欢度的不完全调查显示，几家目前营销比较好、比较火热的奶茶品牌会是很多人的首选。

表3 调查人群对网红奶茶品牌好感分布

续表

“网红奶茶”们将自己的消费人群定义为新一代的年轻人，在自己的产品和服务中融入潮流文化，在产品命名和配方上也别出心裁，依托社交媒体和视频平台的宣传，努力吸引顾客的注意力并维持新鲜感。

三、 目前发展的弊端与阻碍

长得太快根基却扎不牢使“网红”奶茶和饮品在不断占领市场份额的同时展现出了其一个又一个弊端。

首先，因“网红”一词源于网络，人们对于是否能称得上“网红”食品这点并没有相关的标准认定，导致这种虚拟头衔的成本较低。 现在的多数投资者只需雇佣“网红”和一些网络推送的写手便能将自己投资的食品饮料轻松冠上“网红”的美名。

其次，因“网红”产品的成本低、门槛也不高的原因，导致进入该行业的食品饮品鱼龙混杂，消费者们普遍关注于其包装和长相是否精美，忽略其商品本身是否有严格的食品安全标准，导致商家并不注重食品的安全程度和标准程度。

最后，低油低糖低盐的食物成了人们的饮食主流，但是“网红”食物和网红饮品是靠自己精美的包装站稳的经济地位，味道上则是重糖、重盐、重辣的，这与当下的人们的饮食理念相悖，很难得以长久保持自身在市场上的地位。

四、 建议

(一)明确市场定位，提高产品质量

奶茶行业的主要消费群体是追求个性和潮流的新一代年轻人。 奶茶行业的从业者要针对不同的细分市场，提供具有差异性的奶茶产品。

(二)建设特色企业文化，构筑良好的消费氛围

一个好的企业文化，会在人们的心中留下不可磨灭的印象，潜移默化中提升自己品牌的影响力。 企业要构筑良好的消费氛围，从产品、服务和饮食过程全方面带给顾客舒适的消费体验，加深消费者的品牌感知。

(三)重视细节，关注顾客需求

奶茶作为一种简单的饮品，便捷价廉是一大特征，在保证口味和质量的情况下，奶茶行业从业者要多从消费者角度出发。 立足顾客需求，从产品以外的细节完善服务流程。

五、 结语

以移动互联网为代表的信息技术的发展，深刻影响了人们的社交、消费和娱乐等生活方式，同时促生了“互联网+”产业，也衍生出了网络主播、网红经济等商业模式。 奶茶作为一种由来已久的饮品，在互联网的带动下焕发出新的生机与活力，并在年轻人群体中大受欢迎。 必须从客观实际上清楚地认识到，近些年兴起的网红奶茶目前的产业状况存在的一定程度的弊端。