番茄营养液栽培技术

刘继辉 邹春华 徐勋志 潘启取 李伯寿

（广州乾农农业科技发展有限公司， 广州 510315）

番茄是世界贸易四大蔬菜之一[1]。由于番茄产量高，具有较高营养价值，种植效益高，越来越受生产者欢迎。近年来我国番茄种植面积逐步增加，出口量大，居世界第三位。

随着番茄种植面积不断扩大和规模生产，土传病害频繁发生，严重影响番茄产量与品质。特别是广东省春夏高温多雨，是土传病害的高发区，加之番茄植株枝叶茂密，病虫容易滋生。番茄青枯病是典型的土传病害，病原菌在上一茬的秸秆和根系中越冬，翌年移栽的幼苗根系被害虫咬伤或机械损伤，病原菌从根系伤口侵入维管束，逐渐由下往上侵害植株。黄萎病病原菌一般在带病菌的土壤或茄科杂草中越冬，随风、雨、流水及农具等传播，病菌从幼根表皮及根毛侵入，在维管束内繁殖，后扩大到枝叶。营养液栽培番茄，从源头上减少病原菌数量，减少农药使用量；营养液循环利用，避免了营养的流失，减少肥料的投入，比常规栽培方式节约水肥约50%；营养液流动增加了根系的氧气，有助于植株成长；营养液栽培还减少了耕作层，操作更加简单，人工成本节约40%；营养液栽培番茄，还增加了观赏性[2]。由于番茄营养液栽培需要配套的大棚和肥水一体设施，前期投入高，但一次性投入，适度维护，使用期限长，栽培高品质品种，种植效益高。随着人民生产水平提高和现代农业产业的发展，番茄营养液栽培技术将会快速推广应用。作者结合多年来的工作经验，形成番茄营养液栽培技术，旨在为番茄水培设施和观赏番茄栽培作参考。

1 主要生产设备

番茄营养液栽培主要需要水培系统、温室（大棚）和升降车等设备。

1.1 水培系统

水培系统由水循环系统、储液设备和培养槽组成。循环系统包括水泵和连接管，储液设备中营养液在水泵的作用下通过连接管输送到培养槽中，多余的营养液经过回水管道流回储液设备中（图1）。栽培槽主要由PVC 塑料制造的高15 cm、长1 m、宽60 cm 的培养槽和相同长宽的泡沫浮板构成，每个泡沫板上成“之”字形，留5 个直径5 cm 的洞（图2），培养槽由连接管道连接在一起。每个培养洞口上挂一条蔓绳，用于后期牵引番茄枝条，蔓绳要足够长，以满足番茄生长的长度需求。

1.2 温室（大棚）

广东进行番茄营养液栽培，生育期长，一般要求温室（大棚）高 6 m 左右，同时配备风机、水帘、内纱网外遮阳膜等降温设备。

1.3 升降车

升降车可以自由升降，便于整枝和吊蔓等立体管理。

2 培育壮苗

2.1 品种选择

采用营养液栽培，肥水供应充足，因此应选择无限生长型、采收期长、口感好、适宜水培的品种，目前生产上主要有千禧、 佳西娜、紫樱1 号、京番101等品种[3]。

2.2 种子处理

为减少种子带菌，播种前将种子放在阳光下晾晒两天；然后在100 倍的5%阿维菌素乳油和500倍的80%多菌灵可湿性粉剂混合液中充分搅拌，排除药液内气泡，让种子和药液充分接触，可提高浸种灭菌效果，待其自然冷却；用干净清水冲洗，去除种子表皮药液，浸泡8 h 左右，取出种子待播种。用种量一般为12 g/667 m2。

2.3 育苗

如果有植株感染病源，随着营养液的循环，将造成所有植株被感染，因此，育苗时应特别注意病害预防。选用正规厂家生产的育苗基质或有机质播种，不要重复使用，在育苗杯中育苗，一般每个育苗杯放一粒种子。播种时用50%多菌灵可湿性粉剂 1 500 倍液和5%阿维菌素微乳剂250 倍液混合溶液将育苗基质喷湿，育苗期间每隔10 d 左右喷施 1 次。

2.4 炼苗

待幼苗长出3 ～4 片心叶时开始炼苗。将幼苗用清水洗净，放入培养槽浮板上的穴中，利用水培系统往培养槽中循环通入0.01%的尿素和0.05%的磷酸二氢钾无菌混合液，调整番茄植株高度并将其固定住，要求植株根系下半部分浸在营养液中，上半部分在营养液液面之上，保证植株能有足够的呼吸空间[4]。

3 肥水管理

待根系长20 cm 时，营养槽中通入正常营养液。营养液以日本园试配方[5]（硝酸钙950 mg/L，硝酸钾810 mg/L，磷酸二氢铵155 mg/L，硫酸镁500 mg/L，硼酸3 mg/L，硫酸锰2 mg/L，硫酸锌0.22 mg/L，硫酸铜0.05 mg/L，钼酸铵0.02 mg/L，螯合铁30 mg/L，磷酸调节pH 值至6.8 左右）为基本配方。白嫆嫆等[6]研究发现，日本园试配方栽培番茄还存在一些问题。如因氮素过多，前期植株贪青徒长，营养生长过剩，叶片浓绿、肥厚、叶面积大，生殖生长推迟，花期较晚；钙偏多，其他微量元素吸收受阻。因此本文的营养液在日本园试配方的基础上进行调整，将原有营养液中硝酸钙的用量减为 910 mg/L，坐果后追施过磷酸钙；磷酸二氢铵用量减为 135 mg/L，在开花期，结合营养液，外部喷施0.08%的硼酸和0.1%的过磷酸钙，促进花芽分化和坐果，提高产量，还能起到预防脐腐病的效果。

每隔两天测定一次营养液肥力参数和EC 值。EC 值反应营养液中总盐分的浓度，即营养液中离子的总浓度。当营养液EC 值过高或过低时，均会影响番茄对营养物质和水分的吸收与利用，打破植株正常的生理平衡，引起植株萎蔫，甚至死亡。番茄植株生长中应及时补充营养液，避免肥力不足导致番茄生长不良。番茄不同生长发育阶段，对EC 值要求不同，应及时调整。营养生长阶段要保证EC 值位于2.0 ～2.5 mS/cm 之间；生殖生长阶段保证EC 值位于2.5 ～2.8 mS/cm 之间[7]。循环系统每8 h 左右循环1 次。

4 植株修整

4.1 单蔓直立整枝

当番茄侧枝长3 ～5 cm 时，选择晴天，及时剪除侧枝、芽点及下层老叶，只留一条较粗壮主枝。修剪时不宜太迟，否则侧枝过粗，修剪产生的伤口较大，增加病菌侵染几率，还会造成营养浪费。修剪结束后，喷施40%百菌清悬浮剂1 200 倍溶液，预防病菌侵害[8]。

4.2 挂蔓

将挂蔓绳S 形缠绕在番茄的枝条上，为了防止坐果后重力加大，挂蔓绳滑脱造成枝条机械损伤，在每一个果穗处和间隔1 ～2 个节位处用“O”形挂蔓环将枝条固定在挂蔓绳上（图3）。为了保证枝条整齐和美观，在植株长到2 m 左右时，可将基部50 cm 左右的所有叶片摘除，把上部的侧枝有序整理和适当修剪，并将所有修剪下来的枝叶清除，这样有利于通风，减少病虫害。

5 病虫防治

广州地区春夏秋季节高温多雨，温室在封闭保温条件下，空气相对湿度可达60%～80%，特别适宜真菌、细菌的萌发、侵染和繁殖。温室番茄主要病害有灰霉病、晚疫病、病毒病、青枯病等，主要虫害有烟粉虱、斑潜蝇、斜纹夜蛾等。

5.1 灰霉病

番茄灰霉病是一种低温高湿病害，在温室大棚生产中为害比较严重。灰霉病菌从番茄残留花瓣处或柱头侵染，向果面与萼片夹缝内发展，进一步发展到番茄果肩部。病果初期呈灰白色软腐，最后落地腐烂，一旦发生较难防治。发病初期，一般仅表现在残败花期及中下部老叶，可喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂3 000 倍液防治，隔7 d 用药1 次；发病中后期，可喷施38%恶霜菌酯可溶性液剂600 倍液或50%乙霉多菌灵可湿性粉剂1 000 倍液等进行防治，每隔3 ～5 d 用药1 次[9]。

5.2 晚疫病

种子拌药处理、苗期喷施杀菌剂能有效避免病菌为害，但病菌会借风雨传播，从气孔、皮孔、伤口或表皮侵入，引起发病。气温20 ℃左右，相对湿度80%以上或阴雨天气，病害易流行。病菌可在田间进行多次再侵染，结果盛期发病严重。生产上浇水过多和通风不良的温室是发病高频地带，可喷施58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂1 000 倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂800 倍液防治，在病情严重时与其他药剂交替使用，用药时间可缩短为每隔3 ～5 d喷施1 次。

5.3 病毒病

一般高温干旱天气利于病害发生，病毒主要由蚜虫传染。生产上防治时应针对病毒的来源，采取相应的措施，才能收到较满意的效果。可喷施2%宁南霉素水剂 250 倍液或5%菌毒清水剂500 倍液防治，每隔7 d 左右喷施1 次[10]。

5.4 青枯病

青枯病是番茄上常见的一种病害，仅砧爱1 号等极少数品种具有抗病性。病菌从根部或茎基部伤口侵入，在植株体内的维管束组织中扩展，造成导管堵塞及细胞中毒。发病时，病株白天萎蔫，傍晚复原，病叶变浅。病株可持续7 d 后枯死，但叶片仍保持绿色或稍淡。在整个水培系统中，只要发现一株病株，便要及时清除，并对设备进行杀菌，更换营养液。可在培养液中加入90%新植霉素可湿性粉剂 1 000 倍液，每隔3 ～5 d 用药1 次，能有效预防青枯病发生。

5.5 烟粉虱

烟粉虱成虫和若虫吸食植物汁液，被害叶片褪绿、变黄、萎蔫，甚至全株死亡。此外，烟粉虱还能分泌大量蜜露污染叶片和果实，导致煤污病的发生，造成减产并降低番茄商品价值。烟粉虱亦可传播病毒病。烟粉虱发生时，可喷施1.8%阿维菌素微乳剂1 000 倍液或者20%啶虫脒乳油2 000 倍液等进行防治，烟粉虱一般躲藏在叶片背面的褶皱处，喷药时要喷在叶子背面。

5.6 斑潜蝇

幼虫孵化后取食叶肉，呈曲折蜿蜒的食痕，苗期2 ～7 叶受害多，严重的食痕密布，致叶片发黄、枯焦或脱落，使植株发育迟缓，甚至使作物致死。可喷施1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂500 倍液或20%斑潜净乳油1500 倍液。斑潜蝇有一定迁徙性，傍晚喷施效果最好。

5.7 斜纹夜蛾

斜纹夜蛾主要以幼虫为害，食性杂、食量大，初孵幼虫在叶背取食叶肉为害，仅留下表皮；3 龄幼虫后造成叶片缺刻、残缺不堪甚至全部吃光，且繁殖量大和繁殖速度快。因此防治斜纹夜蛾要在繁殖期以前，可喷施50%氯氟氰菊酯乳油2 000 倍液或1.8%阿维菌素微乳剂1 500 倍液。

6 降温

广州地区春夏秋三季温度都较高，春秋季节温室内温度可达40℃以上，夏季可达45℃以上，因此白天需要降温。根据当地气候状况，可选择以下几种降温方式[11]。

6.1 通风

打开温室外层遮阳膜仅留下纱网膜，使用风机等可以促使外部气流涌入，及时更换温室中的空气。对温室进行通风是温室常用的降温手段，在外界气温不高的情况下比较适用。

6.2 覆盖遮阳网

将遮阳网覆盖在温室表面，可以起到遮挡日光的作用，减少温室中太阳光的照射时间和区域，在一定程度上缓解温室内气温过高。遮阳网只能起应急作用，不能作为一种长期对抗酷热方法。一般是晴天盖，阴天揭；中午盖，早晚揭；前期盖，生长后期揭。如果阴雨天气多，温度不是过高，在蔬菜定植后，遮阳网仅在缓苗期覆盖即可，遮阳网覆盖时间过长，会影响蔬菜的光合作用，不利于蔬菜的正常结果。

6.3 水帘降温

水帘降温是利用蒸发降温的原理，吸收周围区域内的热能，从而降低周围的温度。温室使用水帘降温效果显著，不但降温效果好，而且使用成本小，节能环保，符合广大大棚种植户的利益。

7 适时采收

番茄为多层次生长型作物，采收期较长，下层的果实成熟后要及时采收，否则将影响上层果实营养的供应。采收时要注意以下几点：一是在转色后立即采收，过早将影响品质，过晚会导致番茄酥软，不利于运输和贮存；二是选择晴朗天气采收，不可在阴雨天气或果上有水时采收，避免滋生细菌而腐烂；三是水果番茄类型的可成串剪下，菜用大番茄可从果与果穗连接处断下，尽量保留果蒂，避免细菌从伤口进入，造成腐烂。