天冷了，这些水果要“趁热吃”

玲儿

周末回家，爸妈的养生锅里咕嘟嘟地冒着热气，清甜的香味缥缈而出。看我回来，爸爸急忙给我舀出一碗，一边递过来一边说：“快点趁热吃，你妈今天炖的是苹果，你从小脾胃就弱，不能吃寒凉的东西。”吃一口，果然甜甜软软的，一股热流淌到胃里。

闺蜜小慧是营养师，微信问她熟吃水果是不是对身体好，小慧巴拉巴拉说一堆，我最后问了她一个关键问题，“你说容易消化，适合脾胃虚弱的人，那维生素C会不会流失呢？”小慧说：很多人认为加热的过程中，会造成水果中维生素C的流失，但实际上，熟吃水果并不影响营养的吸收。一方面有些水果本身维生素C含量就很低，就算都破坏了也没太大损失。另一方面水果里的营养成分并不止维生素C一种，大部分的矿物质、膳食纤维、果胶都不会受到影响。但需要提醒的是，高血脂、高血压、糖尿病患者和肥胖者就不适合熟吃水果。因为把水果煮熟后，细胞壁被破坏，其中的糖很快就释放出来，都不利于控制血糖和血脂。

那么，如何正确熟吃水果呢？

熟山楂消食

山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸甜可口，能够健脾开胃，消食化积。

做法：将山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上锅蒸15分钟即可，常吃可健脾助消化。

功效：山楂味酸甘、性微温，归脾经、胃经、肝经，有消食积，散瘀血之功。

禁忌：山楂虽好，但不宜多吃，患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用，孕妇忌食。

蒸橙子止咳

橙子中性偏凉，可理气、化痰、润肺，橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。橙皮油可以起到止咳化痰的作用。

做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟;蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。

功效：此方适合因气滞血瘀或肺燥引起的热咳，主要症状为痰发黄、较黏稠，咽喉红肿，口干、口苦等。淡盐水可以祛痰，但盐不要放太多，还可以用蜂蜜代替。若服用后仍无好转，应及时就医。

禁忌：外表相似的柑或橘都属偏湿热的水果，如果用它们来蒸，不但不能缓解咳嗽，还可能引起上火或肠胃不适。

川贝梨润肺

秋冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加，川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺，化痰止咳。

做法：取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖;盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，能润肺化痰。

功效：川贝母味苦、甘，性凉，归肺经，有化痰止咳、清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。

禁忌：川贝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽症状都适用，对咳嗽咯痰清稀色白的风寒咳嗽者禁用。

蒸苹果

苹果性平、味甘酸，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。苹果含有独特的果酸，可以加速代谢，减少体内脂肪，经常食用有减肥的功效。

做法：苹果用水冲洗一下，浸湿表面，在苹果表皮上放少许食盐，双手握着苹果来回地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，而且盐也可以起到杀菌的作用，然后再用水冲洗干净，将苹果对半切开，去掉苹果的根蒂，用勺子挖掉蘋果核，将苹果切成均匀的小块，蒸的时候可以在短时间内熟透，切好的苹果放入小碗内，根据个人口味放入适量冰糖。放入锅上蒸，锅开后，大火蒸5分钟;取出，稍冷却后，即可食用。

功效：加速代谢，减少体内脂肪，经常食用有减肥的功效。