家乡田野上飘香的荠菜

孟宪春

徜徉在时光隧道的深处，金色的童年于我已遥遥无期。那曾经的懵懂无知，那曾经的欢乐和艰难，虽浸润了太多岁月的沧桑，然而于我，却是一种历练，一份美好的回忆。岁月的刀刃，在我额头上刻下的道道印痕，仍在不知疲倦地讲诉着童年的一件件往事。童年中挖荠菜的日子是最难忘的，虽然时隔已久，想起它，脑海里依旧是那么清晰，那么引人陶醉。它不光是一件童年趣事，这个过程能诠释出很多生活的内涵和时代的变迁。

当和煦的春风染绿原野时，三秦大地的山坡、田埂、地头，总是流淌着沁人心脾的野菜香。春风拂过，淡淡的、清幽的香，弥漫在恬静的小河旁，弥漫在乡间小道上。那丝丝野菜的香味，沾着晶莹的水珠，带着春天的气息，在岁月中悠悠飘散。最先给人们报春的是荠菜。这种野菜，生命力极其顽强，沟壑边大路旁田野里地头上，不管你是肥田还是瘦地，只要是有野草生长的地方，就会葳蕤滋生，它就像一棵棵毫不起眼的小草。不管你在意不在意，它都会骄傲地生长着。而且它比较好辨认，刚出土时它恣意地向四方伸展着对生叶片，牢牢地趴在地皮上，一簇簇全都穿上翠绿的外衣，一片片嫩绿细长的齿叶，服帖地躺在地面上，一点点鹅黄的花瓣，在春风中轻轻地摇曳，摇出醉人的清香。正是这个时候，童年时期的我和荠菜结下了不解之缘，家乡的黄土地不但养育了憨厚、朴实，与天奋斗的辛勤耕耘的先民，而且厚厚的黄土上面，一年四季都生长着品种繁多的各种野菜。岁岁年年，棵棵都充满着无限的生机，片片叶儿，都渗透着浓浓的乡土、深情。在家乡，荠菜是春天里最有营养的野菜。在那些青黄不接、缺吃少喝的岁月里，荠菜还充当过充饥“救济粮”的角色。它随处可见，遍地可寻，足以裹腹活命。它色泽油绿、清香甘甜、味道鲜美、营养丰富、做法多样，无私地馈赠给父老乡亲。

小时候，我都会和母亲一起，挎着一个小竹笼，拿一把小铁铲，一棵又一棵，一把又一把， 慢慢地铲挖，整个农历二月，有半个月是荠菜采摘的最佳期。荠菜一般贴着地面，十几片叶子辐射着长成一朵绽放的烟花。对于初挖者来说，找荠菜可不是容易的事，因为荠菜像一位爱梳妆打扮的少女，不断地变化着自己的面容。它的叶子会根据不同的环境变化出不同的颜色：翠绿的、墨绿、棕褐色、灰紫色的。叶子的形状也变化多端，有锯齿状的，有菠菜状的，有鱼刺状的等等。因为荠菜的这些变化和伪装，让挖荠菜这件原本单调的事变成了趣味盎然的游戏，很多次不经意间找到一大丛荠菜的惊喜，比吃到荠菜做的美味更让人激动。挖回来的荠菜放满了整个桌子，一家人围坐在桌前挑的挑、择的择、洗的洗，或拌或蒸或包苞谷面和黑面混合的饺子。荠菜包饺子，把荠菜剁碎，挤出菜屑里的菜汁儿，浓绿似油，用以和面，透着淡淡的清香。凉拌荠菜，就是把荠菜洗干净后用开水烫一下，再用凉水冲一下，稍滤干水后放盘里，把蒜泥、辣椒用一点点热棉籽油调好后，浇在荠菜上，放上盐，一盘清香可口的凉拌荠菜就做好了，这时全家人坐在一起，一边回味着挖荠菜的乐趣，一边品尝着荠菜的清香，吃的是荠菜，享受的是亲情，满口荠菜香，那悠远的香味荡气回肠，久久不能忘怀。

荠菜俗名地地菜，味微苦，却带着泥土芬芳和天然清香，自古很受人们喜爱。春食荠菜，我国民间由来已久，《诗经》中就有“其甘如荠”的吟咏。一些文人墨客也留下了关于食荠菜的诗文，常在诗词歌赋中觅得荠菜芳踪，信手拈来。白居易有诗云：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”陆游也有诗曰：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。” 据资料记载，荠菜不但营养丰富，含有十多种人体必需的氨基酸，并富有钙、磷、铁、钾等矿物质，它所含有的胡萝卜素与胡萝卜相等，维生素C含量也很高，烹调后清香飘逸，鲜美可口。而且，荠菜还是一种疗效明显的中药，它味甘、性微寒，有止血解毒、降压利尿、清肠明目等功效。适合用于高血压、眼底出血、龄龈出血、产后出血、尿血、便血、吐血、咯血等，对治疗痢疾、肠炎等也有一定的疗效。

我对家乡的荠菜有一种别样的情愫。在家乡，荠菜是报春的野菜，春风轻轻拂过，当轻巧的燕子的身影在窗外滑过，最早醒来的是荠菜，它匍匐在河边沟渠的坡地上，一团一簇的新绿。每当看到墨绿的荠菜，我就知道，春天来了！“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。辛弃疾在《鹧鸪天》这首词中的诗句，是对荠菜最美的礼赞。红梅报春，历来是文人雅士吟诵和讴歌的永恒主题。田头野菜，草根荠菜，朴实平淡，也是报春的信使。若将红梅比作鸿儒，荠菜就是白丁，娇小玲珑的荠菜在冬天就开始孕育。它匍地而生，深深地扎根于厚厚的泥土之中，隐匿在残雪薄冰下，忍受着天寒地冻，巴掌大小的身躯，却和松柏一样顽强生存着，地不分天南海北，土不论肥瘠，山野、田头、垄边、旮旮旯旯有土的地方，几乎都有它们的身影。不争俏，接地气，悄悄地将春的气息传递给人们。早春二月，春寒料峭，乡村田野地头的荠菜便长得很嫩绿了，即使大雪覆盖，它照样鲜活，荠菜不卑不亢，不骄不躁，不怨天尤人，不择地而栖，都一如既往地生根、发芽，用生命的力量，回报着大地的馈赠，成为春天人们的救命粮和美味佳肴。晚春时节，荠菜会变老，开始从中间起苔，亭亭玉立，顶上开出洁白的小花儿，被风一吹，就像是无数个银星在闪烁。远远望去，随风摇曳，婀娜多姿。之后，大地便荡漾在芳香四溢的春色里，桃花、杏花、梨花争宠似的绽放撩人，没人再去留意一种野菜花的踪迹。然而寒冬之后，冰雪融化，荠菜似乎把一冬天的等待化成了春意盎然。枯叶下，麦田里，一棵棵荠菜饱经风吹日晒和料峭春寒，正展示着它们青春的光彩，张扬着生命的无限活力，它又悄悄地染绿了大地。这，或许就是荠菜一种品格的象征。

“再过二十年，我们再相会，伟大的祖国该有多么美，天也新，地也新，春光更明媚……光荣属于八十年代的新一辈！”上中学时，自豪而充满激情的歌声还在耳畔回响，往事却已依稀，岁月的列车驶进了新一年的春天，现在的生活好了，正是这个时节，吃点野菜点缀一下飲食倒是成了时尚，那些自然生长、无公害、绿色的荠菜，随着时代的变迁，也身价倍增，曾经过去只是乡下人，为了充饥的野菜，都已成为今天都市人餐桌上最青睐的一道道美食，家乡的荠菜由田间地头的野菜成为餐桌新宠，完成了野菜到特色营养菜的华丽转身。人们对荠菜感情深厚，就像面对一坛陈年琼浆，一部引人入胜的文学作品。人们在饱餐了肥腻，甘浓的美宴之后，清香、素净的荠菜，更能显现出诱人的魅力。小小一棵荠菜，见证了人们由“吃不饱”到“吃得好”的生活改变，也见证了我的家乡由贫穷奔向小康的时代变迁。

岁月匆匆，一晃那个吃荠菜是饥荒代名词的时代已经走远了，今天，荠菜又成了时尚的宠儿。这个自然的回归，折射出时代的匆匆变迁，给人以无穷无尽的深层思考。想过去，看现在，不忘过去，珍惜现在，向往未来，我的心中就永远充满绿色，生活也就飘溢着家乡荠菜的清香，心中对荠菜那份浓浓的情结，随时都会油然而生，各种苦涩、欢乐、甜蜜、温馨挖荠菜、吃荠菜饺子的情景，都已经成为我一生中刻骨铭心、岁月中永恒的记忆。这些记忆似乎已在时光里尘封，但每当春风吹来，这些碎片还是会叮当摇曳，情不自禁地将思绪拉回，去追念那逝去的童年时光，品味那荠菜独特的魅力。每当荠菜飘香之时，在去野外踏青的同时，带上挖荠菜的工具，沐浴着灿烂的春光，呼吸着清新的空气，让有些疲惫的身心与大自然亲密接触。或步行或骑车或开车，选择田间地头，沟边小路旁，蹲下去半天一晌，然后满载而归，既赏春踏青，又收获了新鲜的荠菜。此时，敞怀拥抱着明媚阳光，看着荠菜从松软的泥土里拱出嫩芽，碰触春日融融里的一缕微凉，握着家乡芬香的泥土，那份喜悦，那份情缘，那份失落之后的找回，那种感恩大自然、感恩新时代的心情，是多么惬意，又是多么幸福。

作者单位：陕西省渭南市华州区技工学校