云岭水果笋高产栽培技术研究

赵香帅 谭宏超 谭汝强

(1 云南师范大学生命科学学院 昆明 650500；2 云南珍竹农业科技有限公司 云南嵩明 651708)

云岭水果笋为高氏甜龙竹(DendrocalamusbrandisiiKurz cv.songmingensisGao)的笋，因其四季产笋，笋可以生吃，笋味香、脆、甜、嫩、可口，因此命名为云岭水果笋。高氏甜龙竹是云南珍竹农业科技有限公司利用开花的勃氏甜龙竹(Dendrocalamusbrandisii(Munro)Kurz)通过人工授粉、播种育苗从中选育出的一个新品种，竹株高15～25 m，直径10～16 cm[1-3]。其笋外形为圆锥形或弯锥形，笋期1—12月，在笋生长过程中几乎没有病虫害，无需使用农药，是真正的绿色天然健康食材。

利用高氏甜龙竹1年生组培苗造林，当年即可产笋，产量约100 kg/667m2，第2年笋产量为300～500 kg/667m2，第3年进入盛产期，笋产量可达1 000～1 500 kg/667m2；在水、热、肥条件好的地方，年产鲜笋1.5～2.0 t/667m2。在云南，春节前后云岭水果笋售价50元/kg左右，7—9月笋价格为10元/kg左右，其他时间为25元/kg左右，笋年产值在1万～3万元/667m2。为探讨高氏甜龙竹在不同地区、不同气候条件下的笋生产情况，本研究在云南、四川、重庆等省市设立了10个试验研究基地，研究云岭水果笋的高产栽培技术，以期为竹农提供技术指导。

1 研究地概况

2017—2019年，在云南、四川、重庆等省(市)建设了10个试验研究基地，各个试验基地的气候、土壤、地形地貌、海拔等情况见表1。

2 研究方法

2.1 试验方法

在各试验点，采用随机区组试验设计，小区面积为400 m2，重复3次。种植株行距根据具体试验内容而定，种植穴规格为60 cm × 60 cm × 40 cm。

除不同地区对云岭水果笋生长影响的试验内容外，其他试验内容均安排在勐海南糯山试验点；除施肥试验外，其他试验内容在竹苗栽植时每穴施腐熟有机肥10 kg、普通过磷酸钙1 kg、氮磷钾复合肥100 kg，每穴浇定根水10 kg。

2.2 试验内容

1)不同试验点云岭水果笋生长调查。在10个试验点分别调查笋生长情况，调查指标包括笋期、单笋质量、笋产量。

2)云岭水果笋与其他竹笋生长情况对比。选择毛竹、勃氏甜龙竹、版纳甜龙竹、麻竹、绿竹、中华大节竹等6种笋用竹与高氏甜龙竹进行笋生产情况对比，种植2年后进行调查，调查指标为笋期、单笋质量、笋产量。

3)栽植密度、坡向及海拔对云岭水果笋产量的影响。设置6种栽植株行距[4]：2 m × 2 m、2 m × 4 m、3 m × 3 m、3 m × 4 m、4 m × 4 m和4 m × 5 m，4种坡向：阴坡、半阴坡、阳坡、半阳坡，6种海拔梯度[5]：900、1 100、1 300、1 500、1 700和1 900 m；栽种2年后，调查不同密度、坡向和海拔的笋期及笋产量。

4)封顶措施对云岭水果笋产量的影响。采用在竹高1.5、2.5、3.5、4.5和5.5 m处进行封顶处理，与全冠(不断顶)处理进行笋产量比较。

5)母竹对云岭水果笋生长的影响。设置每丛母竹保留1～2、3～4、5～6和7～8株，母竹米径控制在2～4、4～6、6～8、8～10和10～12 cm进行试验，第3年调查个体笋质量和笋产量。

6)割笋措施对云岭水果笋生长的影响。设置割笋时分别带1、2、3、4、5、6、7和8个笋眼进行试验，第3年调查笋大小、可食率和笋产量。

7)施肥和肥料种类对笋生长的影响。选择腐熟有机肥、新鲜有机肥、尿素、氮磷钾复合肥、磷钾肥、腐熟沼液与不施肥进行对比试验，调查笋生长情况。

8)覆盖和覆盖物类型对笋生长的影响。选择新鲜稻壳、腐熟稻壳、竹叶、稻草、8～10丝黑膜、8～10丝白膜与未覆盖进行对比试验，覆盖物覆盖厚度均为25 cm，调查笋生长情况。

9)浇水对笋生长的影响。干旱季节，每3～5 d浇水1次，水量设置5、10、15、20、25、30 kg/丛，调查笋生长情况。

10)每年12月初至翌年1月底，剥开竹丛四周土壤，让竹蔸上的笋芽暴露，阳光照晒笋芽，促进笋芽提前萌发。设置暴露2、4、6、8和10个笋眼与未剥土进行对比试验，调查笋生长情况。

2.3 数据处理与分析

调查数据采用SPSS 25.0软件进行统计分析。

3 结果与分析

3.1 不同地区云岭水果笋生长情况

在不同的地区，由于气温、降水、土壤类型、地形地貌等不同，竹子发笋情况也存在较大的差异[6]。不同地区云岭水果笋生长情况的统计结果见表2。由表2可见，不同地区间单笋质量存在较大差异，在云南勐海南糯山单笋质量最大可达1.35 kg，而在云南富民大营镇，单笋质量最小仅为0.40 kg，方差分析结果显示，不同地区间单笋质量的差异达极显著水平(F>F0.01)；在笋产量方面，云南思茅莲花村和云南勐海南糯山的产量最高，均为6.8 t/hm2，云南嵩明小街镇的产量最低，为1.9 t/hm2，不同地区间笋产量的差异也达极显著水平(F>F0.01)；从产笋期上看，不同地区间存在明显差异，在温度、降水适宜的地区，如云南勐海南糯山、云南思茅莲花、重庆武隆桐梓3个地区，全年12个月均可以产笋，而在云南弥勒弥阳镇产笋期仅为5—10月。

表2 不同试验点云岭水果笋生长情况

3.2 云岭水果笋与其他笋种生长情况对比

不同竹种笋生长情况的调查统计结果见表3。可见，不同竹种间笋期、笋个体大小及年产量均存在差异[7]。与其他竹种的笋相比，云岭水果笋笋期最长，全年月月产笋，其他竹种的笋期最长的为8个月(绿竹、麻竹)，最短的为3个月(毛竹、中华大节竹)；在笋个体大小方面，云岭水果笋平均个体质量为1.08 kg/个，超过其他6种笋；在笋产量方面，云岭水果笋年产量为6.8 t/hm2，远超其他类型的笋，是其他竹种笋产量的2～3倍。方差分析结果显示，云岭水果笋在个体质量和笋产量方面与其他类型笋的差异均达极显著水平(F>F0.01)。

3.3 不同种植密度云岭水果笋生长情况

种植密度对云岭水果笋生长影响的调查统计结果见表4。分析结果显示，随着种植株行距的增大，单位面积竹丛的数量在逐渐减少，第1年的笋产量也随之降低；综合分析可得，当种植株行距为2 m × 4 m时，第2年笋产量最高，可达6.6 t/hm2。

3.4 坡向对云岭水果笋生长的影响

造林地的坡向影响云岭水果笋的生长，调查结果显示(表5)，不同坡向，日照时长和强度不同，土壤水肥条件也不同；相对其他坡向，阴坡水肥条件好，阳光适中，笋期长、产量高。方差分析结果显示，云岭水果笋产量在不同坡向间的差异达极显著水平(F>F0.01)。

表3 云岭水果笋与其他笋种生长情况对比

表4 不同种植密度云岭水果笋生长情况

表5 不同坡向云岭水果笋生长情况

3.5 海拔对云岭水果笋生长的影响

造林地海拔对云岭水果笋生长影响的统计结果见表6。可以看出，随着海拔增高，笋产量在增加，在海拔1 700 m处产量达最大，造林后前3年的笋产量分别为0.9、6.4、12.4 t/hm2，当海拔超过1 700 m时，产量出现降低。方差分析结果显示前3年的笋产量在不同海拔间的差异达显著水平(F>F0.05)。

表6 不同海拔云岭水果笋生长情况

3.6 封顶措施对云岭水果笋生长的影响

封顶即断顶，可以去除竹子的顶端优势，促进枝叶和根系快速生长，进而促进兜部竹笋的快速生长。统计结果显示(表7)，在竹高2.5 m处封顶，笋体最大，第2、3年笋质量平均为0.65、1.23 kg/个，产量最高，第2、3年产量分别为6.7、15.5 t/hm2。方差分析结果显示，不同封顶措施间笋产量和笋大小差异均达极显著差异水平(F>F0.01)。

表7 不同封顶措施云岭水果笋生长情况

3.7 母竹控制对云岭水果笋生长的影响

竹笋来源于母竹，母竹的大小、母竹数量的多少对竹笋生长有较大的影响[8]。分析结果显示(表8)，在母竹数量为3～4株/丛时，笋最大，笋质量为1.38 kg/个，笋产量最高，为15.6 t/hm2；当母竹米径为10～12 cm时，笋最大，笋质量为1.58 kg/个；当母竹米径为4～6 cm时，笋产量最高，为15.6 t/hm2；母竹数量过少或过多、母竹过小或过大，对笋大小及产量都有抑制作用。方差分析结果显示，笋大小、笋产量在母竹数量和母竹大小间存在极显著性差异(F>F0.01)。

3.8 割笋措施对云岭水果笋生长的影响

竹笋由笋尖和笋体构成，笋尖有节中空，笋体有笋眼和根或根原基，为实心。分析结果显示(表9)，随着笋所带眼数的增多，笋质量、笋长度也在增大；当笋带4个笋眼时，笋可食率最高为82.3%，产量最高为15.4 t/hm2；笋尖太长，超过25 cm，竹笋纤维素含量高，味道不好；笋体太长(超过4个笋眼)，口感不佳，笋产量也低。最佳采笋要求带1～4个笋眼，笋长度小于35 cm。方差分析结果显示，笋大小、笋长度、可食率、笋产量在笋眼数间均存在显著性差异(F>F0.05)。

表8 控制母竹条件云岭水果笋的生长情况

表9 不同割笋措施云岭水果笋生长情况

3.9 施肥对云岭水果笋生长的影响

施肥是竹笋高产的基础[9]，多施有机肥和氮磷钾肥，可以提高竹笋品质；多施氮肥也可以提高产量，但笋品质下降。统计结果显示(表10)，与不施肥相比，施肥延长了笋期，增加了笋质量和笋产量；其中施用腐熟有机肥、腐熟沼液、氮磷钾复合肥，笋体大、产量高、可食率高、口感好，施用尿素，笋口感最差。

表10 不同肥料种类对云岭水果笋品种及产量的影响

3.10 地表覆盖物对云岭水果笋生长的影响

地表覆盖物可以提高地表和土壤的湿度和温度，从而延长笋期，提高笋产量和品质[10]。统计结果显示(表11)，当覆盖物为8～10丝黑膜时，笋期长12个月，笋质量最大为2.30 kg/个，可食率最高为87.4%，第3年产量最高为18.3 t/hm2；其次为覆盖25 cm厚的新鲜稻壳和腐熟稻壳，未覆盖处理的笋大小、可食率、产量均最低。方差分析结果显示，覆盖处理的笋质量、可食率和第3年产量与未覆盖相比均呈显著差异(F>F0.05)。

表11 不同覆盖物对对云岭水果笋品种及产量的影响

3.11 浇水对云岭水果笋生长的影响

水分是竹笋高产必不可少的条件，鲜笋含水量高达80%以上。统计结果显示(表12)，干旱季节，每3～5 d浇水1次，每次随着浇水量的增加，笋期延长，笋质量和笋产量也随之增加，但浇水成本也在增加，综合效益分析，以每丛每次浇水20 kg为宜。

表12 不同水分对水果笋生长的影响

3.12 剥土晒蔸对云岭水果笋生长的影响

剥土晒蔸可促进笋芽提前萌发。统计结果显示(表13)，当剥土暴露4～8个笋眼时笋质量、笋产量较高，未剥土处理的笋质量、笋产量均最低。

表13 晒蔸对云岭水果笋生长的影响

4 结论

1)高氏甜龙竹适宜生长在南亚热带、降水丰富、土壤为赤红壤、黄壤、紫色壤的地区。云南勐海县、普洱市海拔1 300～1 700 m，重庆市武隆区、四川宜宾市等地区海拔600 m以下的地区适合栽种笋用高氏甜龙竹。

2)在相同条件下，与毛竹、勃氏甜龙竹、版纳甜龙竹、麻竹、绿竹、中华大节竹的笋相比，高氏甜龙竹的笋期长、笋体大、产量高。

3)高氏甜龙竹栽植适宜的株行距为2 m × 4 m，阴坡栽种笋体更大、产量更高；栽种时以每丛留3～4株母竹、米径控制在4～8 cm为宜。

4)在母竹高2.5 m处封顶可以有效抑制云岭水果笋的顶端优势，促进枝叶生长和笋芽萌发，增加笋产量。

5)割笋时要留笋眼，笋体留1～4个笋眼、笋长小于35 cm为佳。

6)施肥、浇水和覆盖等措施均能提高笋产量。适宜的肥料种类为腐熟有机肥、氮磷钾复合肥和腐熟沼液；在干旱季节3～5d每丛浇水20 kg经济效益更好；竹丛覆盖8～10丝黑膜或覆盖25 cm厚的新鲜稻壳、腐熟稻壳均能获得较高的笋产量。

7)剥土晒蔸可以促进母竹笋根大量萌发，暴露笋眼4～8个可有效促进云岭水果笋的生长。