饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡生长性能、营养物质消化率和肉质的影响

李福泉，张 娟，林建和

在中国，中草药用于治疗各种疾病已有数百年的历史，具有治疗效果良好且毒性低的特点。此外，在许多国家，草药除了作为药物，还被用于食物、香料、色素和化妆品加工。草药含有多种生物活性物质，如酚类化合物、黄酮类化合物和单宁酸等，在消除自由基、分解过氧化氢和抑制超氧离子生成等方面发挥重要作用，近年来研究发现，一些草药具有抗炎、抗肿瘤、抗病毒和抗菌活性（Oetting等，2006）。据报道，饲粮中添加中草药提取物对畜禽具有生长促进作用，是具有前景的绿色饲料添加剂（霍振华，2009）。黄芩是应用最广泛的中草药之一，含有多种黄酮类化合物、氨基酸、甾醇等物质（丁芳林等，2008）。黄芩长期被用于治疗呼吸道感染、哮喘、黄疸、肝炎和癌症等疾病，据报道，其发挥药理作用的主要成分是黄酮类物质，包括黄芩苷、汉黄芩苷、黄芩素等（石玉鹏等，2010）。黄芩提取物作为饲料添加剂的研究较少，在肉鸡上的应用效果尚不清楚，因此，本研究旨在研究黄芩提取物对肉鸡生长相关指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 黄芩根购买自四川省某草药种植场，风干后按照1∶5的比例浸泡在甲醇中，于10℃过夜，沸水煮2 h。甲醇提取两次后过滤、浓缩、冻干，将粉末密封在4℃保存直到使用。

1.2 试验设计 试验在四川省某规模化肉鸡养殖场进行，选取平均体重接近1日龄的AA肉鸡100只，称重后随机分为4组，每组5个重复，每个重复5只鸡。试验1、2、3组在对照组饲粮的基础上分别添加0.02%、0.04%、0.06%的黄芩提取物。试验持续42 d，期间鸡只可自由饮水和采食，试验所用基础饲粮成分见表1。

表1 基础饲粮配方及营养水平

1.3 样品采集及指标测定

1.3.1 生长性能 分别在肉鸡1日龄、21日龄、42日龄时称量体重，同时记录每一笼的给料量和饲料剩余量。计算1～21日龄、21～42日龄和1～42日龄肉鸡的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）及料肉比（FCR）。

1.3.2 营养物质消化率 试验第39～41天连续3 d采集肉鸡新鲜粪便，用酸不溶灰分指示剂法测定肉鸡对饲粮中粗蛋白质（CP）、粗纤维（CF）、氮（N）、干物质（DM）和总能量（GE）的消化率。

1.3.3 肉质 试验结束时，每个重复随机选择3只体重相近的肉鸡用CO2处死，采集每只鸡的胸脯肉样本进行肉质分析。测定指标包括屠宰后肉样 pH 和肉色（亮度 L*、红度 a*、黄度 b*）、屠宰后 1 d、3 d、5 d的滴水损失。

1.4 数据统计 所有数据在 SAS 9.2软件中采用一般线性模型进行分析，Duncan’s法进行多重比较，将每一只鸡作为试验单元。数据以“平均值±标准误”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 试验结果

2.1 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡生长性能的影响 由表2可知，试验2、3组肉鸡21日龄体重较对照组分别提高10.5%、9.3%（P＜0.05），试验1、2、3组肉鸡42日龄体重分别显著提高8.7%、11.9%、10.4%（P＜ 0.05）。1～ 21日龄，试验2、3组肉鸡ADG分别较对照组显著提高11.2%、10.0%（P＜0.05）。22～42日龄，相比于对照组，试验1、2、3组肉鸡ADG分别显著提高9.5%、12.5%、10.9%（P＜ 0.05），试 验 2、3组 FCR 分别显著降低 12.7%、8.2%（P＜ 0.05）。1～ 42日龄，试验1、2、3组肉鸡ADG分别较对照组显著提高 8.8%、12.2%、10.7%（P＜ 0.05），试验 2、3组FCR分别显著降低11.0%、7.8%（P＜0.05）。整个试验期间，试验组肉鸡采食量未受到显著影响（P ＞ 0.05）。

表2 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡生长性能的影响

2.2 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡营养物质消化率的影响 由表3可知，相比于对照组，试验1、2、3组肉鸡对N的消化率分别显著提高8.2%、9.8%、7.5%（P ＜ 0.05），试验 2、3组肉鸡对 GE的消化率分别显著提高8.5%、7.3%（P＜0.05），试验2组肉鸡对饲粮中DM的消化率显著提高8.0%（P＜0.05）。除此之外，SEB处理组肉鸡对饲粮中CP、CF的消化率较对照组无显著变化（P ＞ 0.05）。

表3 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡营养物质消化率的影响 %

2.3 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡肉质的影响由表3可知，SBE处理对肉鸡肌肉的pH0min、肉色无显著影响（P＞0.05）。相比于对照组，试验1、2、3组肌肉第1天的滴水损失分别降低3.8%、6.9%、6.2%（P＞0.05），第3天的滴水损失分别降低 2.1%、5.1%、6.0%（P＞ 0.05），第 5天的滴水损失分别显著降低14.9%、15.7%、15.2%（P＜ 0.05）。

表3 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡肉质的影响

3 讨论

3.1 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡生长性能的影响 黄芩是大宗药材品种之一，提取物中含有黄酮类、氨基酸、微量元素等物质，黄酮类物质中的黄芩苷、汉黄芩苷、黄芩素、汉黄芩素是黄芩的主要活性成分（石玉鹏等，2010；丁芳林等，2008）。据报道，黄芩提取物具有抗氧化、抑菌、消炎、增强免疫系统功能、抗肿瘤、保护肝脏、保护中枢神经系统等作用（李津津，2018；石玉鹏等，2010）。本研究发现，饲粮中添加黄芩提取物显著提高肉鸡21日龄、42日龄体重，试验期间肉鸡ADG，显著降低肉鸡22～42日龄、1～42日龄的FCR。徐中平（2009）研究发现，在饲粮中添加0.2%的复方黄芩饲喂仔猪40 d，可显著提高仔猪ADG，而降低FCR。吴彬（2015）以吉富罗非鱼为研究对象，饲粮中添加黄芩显著提高罗非鱼平均末重和特定生长率，降低FCR；同时，罗非鱼血清中抗氧化酶活性及球蛋白浓度显著升高，白蛋白和球蛋白比例下降，表明饲粮中添加黄芩显著提高罗非鱼生长性能及其抗氧化和免疫功能。杨仕群等（2017）蓝孔雀幼雉试验中得到相似结果。

3.2 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡营养物质消化率的影响 动物对饲料的消化率与消化道发育及机体健康关系密切，提高养分消化率有助于提高生产效益。体外研究发现，包括黄芩在内的中草药提取对致病菌具有显著抑制作用（靳恒，2013），而草药作为饲料添加剂时可以改变肠道菌群，促进养分吸收，同时也被证明能通过增加消化酶活性来改善营养物质的利用以及消化道功能（Oetting等，2006）。霍振华（2009）研究发现，饲粮中添加复合中草药提取物显著提高黄鸡对DM、粗蛋白质和磷的消化率。目前，关于黄芩提取物对家畜营养物质消化率的报道较少。本研究结果显示，黄芩提取物处理组肉鸡42日龄时对饲粮中N、GE、DM的表观消化率较对照组显著提高。牟明生等（2010）的研究发现，饲粮中添加不同水平黄芩，肉鸡21日龄时盲肠中乳酸菌数量较空白对照组显著提高，而与抗生素处理组相比无显著差异。梁英等（2012）在肉鸡饲粮中添加黄芩黄酮得到相似结果，由此可见，黄芩及其提取物能调节肉鸡肠道菌群，改善肠道功能。表明，黄芩提取物可以促进肉鸡肠道菌群稳态，调节肠道功能，从而提高肉鸡对养分的消化率。

3.3 饲粮中添加黄芩提取物对肉鸡肉质的影响众所周知，肌肉中酸性物质含量会影响肉品质，pH能直接反映肌肉中酸性物质的含量，而肉的颜色是消费者用来判断肉品质的主要标准。滴水损失是反映肌肉持水能力的主要指标，水分流失会带走肉中部分营养物质，降低肉的鲜嫩度。抗生素及其他药物大量使用会造成动物肉品质下降，随着抗生素的禁用及人们生活水平提高，在畜禽生产中越来越注重肉品质的改善。研究发现，饲粮中添加复合中草药（包括马齿苋、白头翁等）提取物显著提高黄鸡胸肌肉样pH，失水率和滴水损失显著降低（霍振华，2009）。Yan等（2013）报道，饲粮中添加五味子提取物显著降低肉鸡肌肉的滴漏损失。在本研究中，饲粮中添加黄芩提取物显著降低屠宰后5 d肌肉的滴水损失，对肉鸡的胸肌肉品质有一定改善作用，其影响途径尚不清楚。但有研究认为，中草药提取物对肉质的改善作用可能是通过提高肌肉中风味成分实现的（霍振华，2009）。

4 结论

以上研究表明，饲粮中添加黄芩提取物可显著促进肉鸡生长，这可能和养分消化率提高有关。除此之外，黄芩提取物对肉鸡胸肌肉质有一定改善作用，添加量为0.06%时效果最好。