甘肃平凉柿树绿色丰产高效栽培技术

陈 涛(甘肃省平凉市林业科学研究所，744000)

柿树具有抗旱、抗涝、耐瘠薄、适应性强等特点，且建园成本低、市场前景广阔，被称为“铁秆庄稼”，在甘肃省平凉市泾川、灵台等县广泛栽植，是当地农民增收致富的特色支柱产业。栽植品种主要以尖顶柿、火罐柿、牛心柿、鸡心黄、馍馍柿、水柿子等为主。生产的柿子个大色艳，肉质细腻，纤维少，汁液多，味浓极甜，单果重可达150克，果实含糖量在20%以上，鲜果冷库贮藏可达210天。笔者于2016—2019年开展了柿树栽培试验，总结归纳出平凉柿树绿色丰产高效栽培技术，以期为柿树栽培、初加工提供参考依据。

1 建园

新建柿园应选在背风向阳，光照充足，土层厚度1米以上，土壤pH值6.0～8.5，海拔400～1000米，平地、浅山缓坡及台地带。在栽植前1～2个季节进行整地，以利于土壤熟化。采用带状整地，带宽1.5米，带外侧略高，带内深翻，带上根据规划栽植密度挖坑，长、宽、深分别为60、60、50厘米，表层土与底层土分开放置。

1.1 成品苗建园

(1)苗木选择。选择生长健壮、无病虫害，根系完整发达，有较粗主、侧根3～4个，分布均匀，须根较多，苗干粗壮，芽体饱满的苗木。苗高≥100厘米，地径≥1厘米，主根长度≥23厘米，根幅≥23厘米。

(2)栽植时间。秋季、春季均可栽植。秋季栽植宜在苗木落叶后、土壤封冻前的10—11月进行，春季栽植宜在土壤解冻后的3月初至4月上旬进行。

(3)栽植密度。沟坡地建园应适当密植，可采用行株距4.0米×3.0米、5.0米×2.5米；平原肥水条件好的地方可适当稀些，采用行株距5.0米×4.0米、6.0米×5.0米。为提高前期效益，亦可采用动态密度管理技术，初栽植密度采用行株距5.0米×2.0米、6.0米×2.5米，当树龄为10～12年时，根据树体生长情况进行间伐，行株距变为5.0米×4.0米、6.0米×5.0米。

(4)栽植方法。栽植前每坑施充分腐熟的农家肥15～20千克或商品有机肥2～3千克，有机肥与表土混匀，回填于栽植坑的中下部。苗木应随起随栽。起苗后，分级打捆(每50株或20株1捆)，捆后根系立即蘸泥浆，并用塑料膜包裹，装车后用篷布遮盖运往栽植地。当天栽不完的苗木，假植于背阴处，并洒水保湿，以防苗木失水。栽植前舒展侧根，剪除烂根、过长根系。栽植时，将柿苗放入坑中，使根系自然伸展，边覆土边踏实，嫁接苗覆土高度低于嫁接口位置。栽植后及时浇定根水，每株25～30千克，待水下渗后，对树盘覆土覆膜保墒。及时定干，定干高度1.0米左右，减少苗木失水。

1.2 砧木苗建园

(1)砧木苗选择。平凉柿树生产选用君迁子作砧木。用于建园的君迁子苗木应生长健壮、无病虫害、生长均匀。1年生君迁子苗高≥60厘米，地径≥0.6厘米，主根长度≥18厘米，根幅≥20厘米。也可采用2～3年生君迁子大苗作砧木，具有成形快、结果早、前期产量高、收益早等优点。

(2)栽植时间、密度及方法。栽植时间、密度及方法与成品苗相同。1年生君迁子苗木定干高度30～40厘米，2～3年生君迁子苗定干高度可提高到60～100厘米。

(3)嫁接。选择品种纯正、生长健壮、无病的母树，在休眠期或结合冬剪适时采集接穗。接穗选树冠外围1年生生长健壮、木质化程度高、长30～50厘米的枝条。采集后以50或100根为1捆打捆，藏于背阴处或地窖内，控制好温度、湿度，严防失水和提前萌芽。3月20日至4月中旬嫁接。砧木直径小于2厘米采用带木质芽接，砧木直径大于2厘米采用枝接(插皮接或劈接)，每株至少嫁接2个接穗，砧木直径大于3厘米的可适当增加接穗数量。

2 肥水管理

2.1 幼树施肥

幼树基肥施肥时间以10月下旬为宜，亩施充分腐熟农家肥1000～1500千克，配施尿素3～6千克、硫酸钾3千克、过磷酸钙6千克。5月上旬进行土壤追肥1次，亩施尿素3～6千克、硫酸钾3千克。

2.2 结果树施肥

结合柿园深翻，采用机械开沟施基肥。施肥时间为果实采收后的10月中下旬，亩施充分腐熟农家肥2500～3000千克，配施尿素5千克、磷酸二铵15千克。土壤追肥在5月上旬花期前、7月上中旬生理落果后分别追施1次，前期以高氮三元复合肥为主，后期以高钾三元复合肥为主。叶面追肥在5月下旬至8月中旬进行，间隔15天1次，以0.2%～0.3%尿素、0.3%～0.5%磷酸二氢钾为主。

2.3 灌水

以沟灌或坑灌节水灌溉为主。灌水根据雨量并结合施肥进行，在入冬前灌1次封冻水；春季干旱或多风少雨时，在萌芽前、开花前后分别灌水1次；7—8月果实膨大期若雨量偏少，灌水1～2次。

3 整形修剪

3.1 整形

(1)纺锤形树形。适宜行株距4.0米×3.0米、5.0米×2.0米、3.0米×2.0米(亩栽植56～110株)柿园，树高3米左右，干高80厘米左右，中心干上均匀错落着生6～8个大、中型结果枝组，结果枝组下部略大，上部较小。采用2年生成品苗建园，3年基本成形。栽后立即定干，定干高度1.0米。根据树形要求，第2～3年在中心干培养6～8个大、中型结果枝组，每年冬剪疏除过密枝，选留枝不短截延长头，重视拉枝。拉枝时间在4月初至5月底，或7月底8月初拉枝至60～70°。

(2)三枝一心形树形。适宜行株距5.0米×4.0米或4.0米×3.0米(每亩栽植33或56株)柿园，树高3.5～4.0米，干高1.0米左右，在中心干上错落着生3个主枝，每个主枝分布2～3个侧枝，侧枝上着生结果枝组。中心干上部不留主枝，直接着生结果枝组。采用2年生成品苗建园，3年基本成形。第1年定干高度1.2米左右，当年冬剪或翌年春剪时选留基部三主枝，三主枝尽量不邻接，以免卡脖，层内距30～40厘米，主枝方位应斜向行间，水平夹角120°，中心干及主枝均不截延长头，翌年4月初至5月底拉枝至60～70°，第3年冬剪时选留3～4个结果枝组，均匀错落排列。

(3)主干疏层形树形。适宜行株距6.0米×5.0米柿园，树高4.0～4.5米，干高0.7～1.0米，树冠圆锥形或半椭圆形。中心干的主枝分层分布，主枝6个，插空螺旋上升排列，第1层3个，第2层2个，第3层1个，主枝层内距30～40厘米，第1层主枝与第2层主枝层间距1.0～1.2米，第2层与第3层主枝层间距0.8～1.0米。主枝上分布2～3个侧枝，侧枝上着生结果枝组。栽植2年生成品苗建园，3年基本成形。定干高度1.0～1.2米，第1年冬剪时选留第1层主枝，主枝延长头于饱满芽处短截，第3主枝层内距30～40厘米，水平夹角120°，主枝与中心干夹角60～70°。翌年在基部三主枝上各培养2～3个侧枝，并选留第2层主枝。第3年选留第3层主枝，主、侧枝延长头每年冬剪时均应在饱满芽处短截。

3.2 修剪

(1)幼树修剪。幼树枝条生长旺盛，顶端优势强，枝条多，分枝角度小。修剪时应注意及时拉枝开角，适当疏除过强、过密、过弱枝及病虫枝，缓放中庸枝，促生结果母枝，促进早成形、早结果、早丰产。

(2)结果树修剪。结果树修剪时要注意通风透光，培养、更新结果枝组，多培养水平伸展、长势中庸的结果枝组和内膛小枝，防止结果枝组外移，保持丰产稳产。对于结果母枝应适当疏除，去密留稀、去直留斜、去远留近、去弱留强，结果母枝间距30～50厘米；发育枝长放不短截，若太密则适当疏枝；徒长枝一般应疏除，出现较大空隙时可短截或拉枝、长放补空，培养成结果枝组。

(3)衰老树修剪。衰老树修剪时应注意回缩衰老大枝，利用新生枝更新树冠，恢复树势，延长结果年限。对大枝重回缩，抬高角度，使新生枝代替原头继续生长；上部落头要疏除、重回缩，控制养分消耗，打开光路，为内膛新枝生长创造条件；下部修剪要轻，以保持一定数量的结果部位，维持产量;对内膛抽生的更新枝选择方位好、空间大的强壮枝，适时摘心(生长季)、短截，促生分枝，增加枝叶量，加粗枝条生长，以便形成新的骨干枝。

3.3 疏花疏果

疏蕾在结果枝上第1朵花开放时开始至第2朵花开放时结束，以花蕾被手指捻下为适期。疏蕾疏花时，将结果枝先端部及晚花全部疏除，并将并列花蕾除去1个，只保留结果枝基部到中部1～2个花蕾。疏果在生理落果结束时进行，疏除小果、萼片受伤果、畸形果、病虫果，保持叶果比15∶1。

4 病虫害防治

加强栽培管理，增强树势，冬季剪除病虫枝，清除病枝、枯枝、落叶等进行无害化处理，春季前树干涂白。

4.1 主要病害防治

(1)柿角斑病和圆斑病。6月中旬喷5波美度石硫合剂1次，或65%代森锌可湿性粉剂500～800倍液，间隔5～7天喷1次，连喷2次。

(2)柿炭疽病。萌芽前喷5波美度石硫合剂1次；5月中下旬至10月上旬，遇降水量大时，间隔10～15天喷22.7%二氰蒽醌悬浮剂800倍液+益微芽孢杆菌1500倍液+有机硅助剂3000倍液1次。

4.2 主要虫害防治

(1)草履蚧。若虫期(刚上树)结合春季药剂清园，喷5～7波美度石硫合剂。若虫期和若虫蜕皮时喷25%噻嗪酮可湿性粉剂1000～1500倍液(或20%稻丰散乳油600～800倍液)+有机硅助剂3000倍液1次。

(2)龟蜡蚧。落叶后至发芽前，喷5波美度石硫合剂。6月中下旬至7月上旬，若虫孵化盛期和孵化结束，喷20%稻丰散乳油600～800倍液或48%毒死蜱乳油1000～1500倍液+有机硅助剂3000倍液1次。

(3)柿蒂虫。5月中下旬和7月中下旬第2代成虫、幼虫发生盛期各喷2.5%氯氟氰菊酯乳油1500～2000倍液+10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液(20%稻丰散乳油600～800倍液)+1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油1500～2000倍液1～2次。

5 采收

5.1 采收时期

根据柿树品种和用途确定采收期。如用于提取柿漆，则可在单宁含量最高时采收；如用于硬柿鲜食，可在果实达固有大小，皮变黄色而未转红色，种子已呈褐色时采收；如用于鲜柿贮藏、运输，则在硬柿期采收；如用于制柿饼，则在果皮黄色减退而略呈红色时采收；如用于软柿，应在黄色减退而充分转为红色时采收。

5.2 采收方法

(1)折枝法。用手或夹竿将柿果连同果枝上中部一同折下。该法缺点是可能将连年结果的果枝顶部花芽摘除，影响翌年产量；优点是折枝后可促发新枝，可使树体更新及回缩结果部位。

(2)摘果法。用手或摘果器将果逐个摘下。该法不伤枝，有些连年结果枝条得以保留，采收应以此为主。但若不重视修剪将引起结果部位外移，结果母枝衰弱。

5.3 柿子脱涩

柿果从脱涩上可分为甜柿和涩柿。甜柿在树上可自行脱涩，采收后即可食用；涩柿果实采收后须进行人工脱涩，方可食用。

(1)直接脱涩法。用乙醛、酒精、石灰水直接渗入果肉单宁细胞中，与其中单宁发生作用，使可溶性单宁变为不可溶性，柿果失去涩味而达到脱涩的目的。

(2)间接脱涩法。将果实置于无氧条件下使果肉细胞分子间进行无氧呼吸，产生乙醇，再由柿果中乙醇脱氢酶将乙醇变为乙醛，乙醛可与可溶性单宁相结合变为不溶性的树脂状物质，而使果实失去涩味。