名家美食记忆

古往今来，“民以食为天”，无论贫穷拮据或富甲一方，无论达官显宦还是寻常百姓，吃，从来都是人们关注的焦点。人们在长期的实践中探索钻研，逐渐形成了各具特色的地方饮食，而这些名肴佳馔得以流传后世乃至为人耳熟能详，文人名士的“点睛”不可或缺。

名家與吃常有不解之缘。他们在著书立说的同时，也像普通市民一样，流连于大小餐馆，留下了诸多关于美食的印记，甚至还独创了不少特色美味。

汪曾祺写吃，无论是日常菜馔，还是野味珍馐，文字都淡雅干净，娓娓道来；在老舍笔下，老北京的人、事、风景和美食别有一番风味，留给我们的是一个时代的食色画卷；张大千的解味方式是“以画论吃，以吃论画”，他足迹遍天下，既懂吃，也会烧，更能创造美食；梁实秋谈美食，其实是在举箸投笔间，表达浓浓的乡情；粤菜时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，就连大家鲁迅也赞叹广州人间烟火的迷人风采……

文化名家谈吃，说的是美食，写的是人生；吃的是滋味，品的是文化。这不单是名家的美食记忆，也是所有中国人的传统记忆。

——题记