儒家饮食养生哲学思想及其价值研究——评《饮食养生》

儒家文化作为中华传统文化的珍贵遗产和思想主流，在我国历史发展与精神传承中都占有重要地位。而儒家文化在饮食养生方面也存在大量思考研究，其中部分饮食规律和养生哲学至今仍然适用，并且具有重要的影响作用和学习价值。所以，本文借由对《饮食养生》一书的学习，展开关于儒家饮食养生哲学思想及其价值的分析探讨。

《饮食养生》属于《黄帝内经》科普丛书之一，作者鲁明源，2010年由中国中医药出版社发行。全书共三章，分别为饮食原理、饮食养生和饮食禁忌，内容包括食物的性味和归经、饮食养生原则、饮食调养五脏、饮食调理体质、四季食补、地域食补等。该书主要目的是向读者传递《黄帝内经》中关于防病治病、保健养生的思想内涵，并且向大众宣扬《黄帝内经》这一历史著作。《黄帝内经》是中医学的经典，同时也为现代中医药学发展奠定了基础，其内容涵盖了中医药学养生、防病、诊断、治疗、康复等多方面内容，与此同时，历代著名医学家在学习《黄帝内经》内容的基础上，结合自身诊断经验不断地充实中医药学理论，以医疗实践的观察与验证为基础，再运用自然科学、社会科学的知识方法，与哲学思想充分融合，体现中国传统文化的深刻内涵，从而形成了博大精深的中医药学理论体系。因此，《饮食养生》一书选择了多名具有丰富实践经验和深厚学术造诣的专家学者共同编著，以保证内容的学术性与权威性，此外，该书在注重内容实用性的同时，力求语言通俗易懂，文字富含趣味性，最终达到科学传播中医饮食养生理论思想的作用。

儒家饮食的习惯特点

常言道“民以食为天”，饮食文化也属于中华传统文化的重要部分，而儒家思想注重仁义礼仪，这种文化同样反映于饮食养生方面，在《礼记》、《周礼》、《论语》等多部儒学著作中，均蕴含了丰富的儒家饮食养生思想文化。以下内容结合《饮食养生》书中的理论知识，对儒家饮食养生特点展开分析总结。

第一，饮食多样性。儒家文化认为饮食是维护人体健康的重要组成，认为各类食物都具有其独特的滋补功效，有利于身体健康。《周礼》中记载的部分内容说道，王室饮食常用“六饮、六食、六膳”，分别指的是六种饮品(水、浆、醴、醇、医、酏)、六种主食(徐、黍、稷、粱、麦、瓜)、以及六种牲畜(豕、犬、鸡、牛、羊、马)，此外还有八珍(八种烹制的珍贵食品)和百酱(各样调味品)，都能够体现出当时丰富的饮食文化。

第二，饮食合理性。儒家思想文化讲究“中庸”之道，指的是不偏不倚、标准适中的处事尺度，而这种价值观体现在饮食养生思想文化中，则表现为适度、合理的饮食观。将食材合理搭配，不但要提供足够的营养价值，还要保持各类营养物质的比例均衡，从而满足人体健康需求。与此同时，还要保证适当饮食，孔子在《论语》中指出“肉虽多，不使胜食气……唯酒无量，不及乱”，这说明无论是酒或是肉，须得根据自身情况适当饮食，避免过量。

第三，饮食规范性。儒家思想认为，饮食养生的最终目的是求学问道，而惜身是尽孝道、施仁义、齐家治国的保障，规范健康则是饮食养生文化的基本原则。首先，要保证新鲜健康的食物，孔子曰“色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食”，腐坏变质的食物对人体健康具有危害。其次，要遵循食材的时令性，《礼记》和《周礼》中均有记载“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，顺应时节变换选择不同食材，有利于调养生息、预防疾病。最后，饮食行为要按照一定的健康准则与要求，如“早食应宜早，晚食不宜迟，夜食反多损”。保持科学的进食规律；进食要细嚼慢咽，避免狼吞虎咽；少食过于油腻、口感粘硬、口味过重的食物，以养护肠胃健康。

儒家饮食的思想价值

儒家饮食养生文化的习惯特点，不仅是对饮食习俗的总结归纳，还反映出儒家文化的哲学思想精髓——“守礼”和“中庸”。守礼，是饮食养生的必要前提，良好的饮食行为与个人修养及思想内涵密切相关，所以儒家饮食养生文化完整地体现出儒家思想的礼仪规范和道德标准，而这种饮食文化在现代社会的传承，有利于提高大众在饮食生活方面的个人修养与行为礼仪规范，最终养成和谐有序的社会风气。中庸，是饮食养生的原则和尺度，合理、适度的饮食不仅是对自我行为的约束，也是对待人接物保持中正平和的态度体现，它反映了儒家文化中以人为本，平衡中和的核心思想。而在现实生活中，合理有度的饮食养生习惯能够使人维持内心平和，避免对欲望的过度追求，保持身心健康，最终养成积极的生活状态。

由以上关于儒家饮食养生文化的论述可以看出，儒家饮食文化内容丰富，具备养生哲学思想内涵，为中华传统文化之瑰宝，对于推动中医食疗养生的发展具有重要的现实意义。(作者：龙飞，贵阳学院 泰国国家管理发展研究生院)