中药材干燥技术现状及发展趋势

张欣蕊

（河南省中医院药学部，河南 郑州 450002）

在中药材质量控制体系中，干燥是一个比较重要的环节，新时期下，随着现代信息技术的快速发展，越来越多的干燥技术被应用在中药材干燥中，获得了良好应用效果。与此同时，在实际中，依然有很多中药材是采取传统的日晒法，如果中药材不适合日晒，就将其置于室内、大鹏中阴干，这些干燥方式不仅效率低，还容易挥发中药材中的可用成分。所以对现代中药材干燥技术及其发展趋势进行分析很有必要。

1 中药材干燥技术现状

1.1 传统干燥技术

对于传统干燥技术，主要分为阴干、晒干、烘干三种情况。（1）阴干，主要是将中药材放在阴凉通风的环境下，利用空气、风的流动，将水分吹去，从而实现干燥中药材。阴干法主要是针对有挥发油的药材、容易变色的药材，或者是在阴雨天气使用。（2）晒干，这种方法是多数中药材比较常见的干燥方式，将中药材薄薄的摊开，置于苇席、水泥地上，让阳光照射中药材，达到干燥的目的。这种方法具有成本低、药材数量不受限制、简单易行等特点，但是其占用空间大、容易受到天气影响，同时中药材过于暴露不太卫生。（3）烘干，主要是通过人工加热，通过热气流对中药材进行干燥，这种方法效率高、成本低、不会受到气候限制，适用于各类中药材的干燥处理。

1.2 现代干燥技术

现代干燥技术是针对传统干燥方法自动程度低、中药材干燥过程复杂、特殊等特点，将新型的科学技术应用在中药材干燥中。当前应用比较广的中药材干燥技术有：（1）远红外干燥，主要是通过红外发射元件，发射出远红外线，从而改变中药材分子振动、运动状态，由分子摩擦生热实现水分蒸发。这种技术具有加热速度快、能耗低、安装维护简单、污染少、温度控制容易等特点，但是其波长比较短，渗透深度小，只能用于薄层中药材。（2）微波干燥，其主要是将电能转变成势能，再转化成热能，实现中药材干燥。微波干燥是一种内外一起加热的方式，其可以让中药材内部温度高于外部温度，水分梯度方向与温度梯度方向一致，确保了传热、传质方向相同，能让中药材内部水分快速蒸发。（3）真空冷冻干燥，其主要是将中药材放在低于物料共晶点温度的环境下，实施冻结，然后在将中药材放在高真空环境下，让中药材中的水分可以通过冰晶状态转变成气体，实现水分去除。这种技术具有中药材基本保持了原有色泽、气味，有效成分高，适用于长途运输。（4）高压电场干燥，其主要是将高压电场应用到中药材干燥中，水的蒸发可以在高压电场下变得异常活跃，实现水分快速蒸发。其具有中药材有效成分保存高、可调节干燥电压及温度、与其他干燥方式组合应用等优势。（5）热泵干燥，其主要是通过干燥室中的热空气与中药材进行对流换热，让空气加热中药材，并吸附中药材中的水分，从而实现干燥，其具有环境污染低、干燥范围广、产品质量高等优势。

2 中药材干燥技术发展趋势

2.1 规范中药材干燥技术选择

对于不同的干燥技术，对于中药材的影响会有所不同。因此，在今后的中药材干燥技术选择中，需要综合考虑过各项因素，如利用化学成分分析方式，对药材的有效成分进行分析，并评估不同方法对有效成分产生的影响，从中选出最佳的干燥技术。同时在中药材干燥中，需要综合考虑干燥后色泽、微生物等指标，规范中药材干燥技术选择活动，最大限度的保证干燥效果。

2.2 研发多种干燥手段集成技术

在中药材干燥中，采取单一的干燥技术会造成干燥效果不佳、影响中药材质量的情况。因此，在今后，还需要进一步研发多种干燥手段集成技术，如传统的晒干技术，其主要是利用太阳能这种干净、无污染的能源进行干燥，其虽然取之不尽，但是温度不容易控制、干燥效率低，可以尝试将传统晒干技术与其他干燥技术联合起来，例如太阳能—热泵联合干燥，以此获得好的中药材干燥效果。

2.3 优化干燥工艺流程

在进行中药材干燥时，温度会对中药材的性能及设备性能产生双重影响，如在对挥发油类要从进行干燥时，温度过高，会造成挥发油流失，破坏其成分，同时在干燥过程中，还应该注意防范高温对热敏性成分的破坏。所以在实际中，还需要进一步对干燥工艺流程、相关设备进行优化设计，不断提高其自动化、智能化水平，从而更好的开展中药材干燥加工。

3 总 结

总而言之，在中药材干燥中，药材的化学物质成分会不断发生变化，最终造成质量变化，与其他物体干燥相比较，中药材干燥更加具备复杂性、特殊性。传统的干燥方法存在干燥不均匀、时间长、劳动强度大、易污染等问题；而现代中药材干燥技术却存在成本高、能耗大的问题，所以在实际中，必须综合传统、现代中药材干燥技术的特点，加强干燥技术的改革创新，以此满足中药材生产需求。