麸皮散存是面粉行业减员增效的有效途径

面粉加工厂中，副产品的产出率普遍为25%～35%。一座300 t/d的面粉厂，每天就要生产近百吨的副产品。其中麸皮为主要品种，产出率为25%左右。

麸皮的容重只有0.2～0.3 t/m3，散装的麸皮结构膨松，体积较大，相同重量的麸皮占用空间接近面粉的4倍。在国内麸皮的销售渠道中，养殖场、饲料厂对颗粒麸皮接受程度不高，绝大多数面粉厂家仍以袋装的方式，储存和销售麸皮。同时，为了保证主要产品的正常生产，面粉厂必须及时地将麸皮包装储存。麸皮是面粉厂中占用人工、仓容资源较多的品种。由于行业发展水平的限制，大多数面粉厂中，仍保持着非常传统的作业方式，是各粉厂老板的痛点。

300 t/d小麦的车间，麸皮等副产品需要配备跟班包装和码垛人员约5～7人，占总用工量的50%左右。与面粉生产效率相比，副产品产出率较低，作业人员操作频率并不高，在劳动力紧缺的现状下，这种投入产出不相称的工序，是面粉厂减人增效的重要切入点。

与早已经成熟的面粉散存作业流程相比，麸皮难以实现散存模式的瓶颈，在于其物理性质不利于散存。麸皮的自流角40°左右，含水率比面粉高，在散存的过程中，容易出现结拱搭桥现象。在温暧潮湿的季节和地区，更易发生结拱现象，行业内始终不断探索各种解决方案。

常见的麸皮散存、出仓解决方案中，投入较小的为振动出仓器形式，这种形式是在面粉散仓设备基础上改良而来，在实际应用中效果不理想，难以长时间储存，且潮热季节经常会引起结拱、堵塞事故；回转式出仓设备有链板、绞龙等形式，这类设备目前未见大投影面积成功案例的报道，由于传动相对复杂，仓体需要量身定做，有投资大、运行费用高的问题。

受出仓设备的影响，对应的散存仓体形状多为圆柱形，其规划建设需要在建厂初期就布局，比较适合大型粉厂应用，中、小型粉厂迫切需要的则是投资少、见效快、运行稳定的解决方案。

对麸皮等副产品进行散存、快装工序改造，对面粉厂的现实意义在于：

（1）取消夜班跟班作业人员，最多可减员50%左右，人力成本节约效益明显，可有效缓解粉厂招工难、留人难。

（2）实现产品适度匀质化，减少质量波动。

（3）采用高速包装、自动码垛等机械设备，有效减少工人劳动强度，提高生产效率。

（4）有效减少重复搬运、减少库容、工具、人力的浪费。

（北京天然之道食品科技有限公司 高尔夫高级工程师 供稿，微信号：mhdwfpy，电子邮箱:1749950486@qq.com）