从“打油茶”文化探寻桂林影视旅游的品牌建设

□ 莫莉芬芳

饮食文化作为重要的旅游经济产品，在旅游产品开发中，虽然进行得比较早，但长期以来都没有重视创新性开发。近几年，纪录片《舌尖上的中国》的火爆，大有把饮食文化产品做成带动旅游经济的一个网红产品的势头。饮食文化是传统民俗文化的重要组成部分，它反映了具有不同地方特色的生活文化，是一种具有鲜明区域性、民族性和历史文化性的独特文化产品。现在的旅游产品开发，除了包括景点的观赏，还包括对旅游者们在旅游中的体验式项目以及进行影视拍摄等旅游附加产品，让游客产生身临其境的效果，从而带动旅游经济发展和提高旅游的口碑效应。

一、桂林“打油茶”文化

“油茶”具有祛湿寒、提神、饱腹的功能，在气候湿气极重的桂林，喝“油茶”已成为当地百姓的饮食习惯。其中最著名的是“恭城油茶”，这种源于桂林恭城瑶族同胞的传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000 多年的历史。上世纪90年代后，“恭城油茶”开始流行于桂林的大街小巷，甚至在广西各地都有了大大小小的油茶店。桂林人喜欢喝油茶，走在桂林的大街上可以看到许多经营油茶的店。恭城油茶是采用老叶红茶为原料，再加入各种调料制作而成，味道香而微辣。桂林的油茶文化，注重在一个“打”字上，讲究的是油茶的制作过程，经过千锤百炼的油茶，一下一下用茶锤“打”出浓郁的茶汁，配合“茶”文化悠悠品尝，“打油茶”亦是桂林百姓们用来待客的一种方式。

二、“油茶文化”与体验式旅游的结合

桂林的历史，可上溯到距今一万多年前的新石器时代，是具有万年历史的人类智慧圣地，是世界著名风景游览城市。桂林的旅游经济发展和旅游产品开发在国内外已经广有盛名，各景点的自然景观和硬件开发经过几十年时间，大多已经到了极限。目前世界各国都在进行旅游项目的创新性开发，特别是最新型的“体验式”旅行线路开发。

体验式旅游，是旅游规划和设计师对各种旅游体验的信息和资源进行整合与提炼之后精心编排、设计而形成的，主张在旅程中为游客提供专业的技艺培训课程，使游客在观光游览的同时学习一两门生活技艺，为出行增添一份别样的乐趣。“体验式旅行”提供的技艺培训包罗万象，从学习驾驶直升飞机、种植蔬菜到制作陶艺生活用品等，这些人们日常生活中鲜有机会接触尝试的技艺在“体验式旅行”中应有尽有。

（一）注重“打油茶”文化的个性化

长期以来，旅游线路和旅行规划都存在同质化严重的现象，去北京就是长城、故宫、颐和园，来桂林就是阳朔、两江四湖、龙胜梯田，游览线路大同小异。游客习惯挑一个景点多、酒店档次高、出行方便的性价比高的线路走马观花，没有深度体验的机会。

来桂林游览的人们，除了想感受一下自然环境外，开发不一样的文化体验式路线，让游客们和桂林普通市民一样，早晨起来约个“油茶”作为早茶聚会，或者在平时休闲的时候作为一个茶歇享用，不失为一个“桂林油茶”之旅，也已经成为游客们来桂林饮食休闲的一件趣事。桂林的风景名胜丰富多彩，为了增强桂林美食文化的体验，就必须打造与其他地方不同的美食品牌，而“喝油茶”则是一个非常好的突破点，让游客感受这种独特的喝茶氛围，满足来桂林旅游独一无二的“喝油茶”经历。

（二）注重“打油茶”与“互联网+影视”结合

桂林油茶，注重一个“打”字，通过游客在喝油茶的参与和互动活动中，让旅游者能更深层次地感受桂林传统文化体验，强调了旅游者的角色模仿和参与，更加全身心地投入旅游活动，产生身临其境的感觉。

客人围桌而坐，主人用小炉，为客人选好上等土绿茶，放到一只大汤碗般的侧边带有茶嘴的小铁锅里，加入葱、姜、蒜头、盐，加入少许肉骨汤，升起柴火，用一把灵巧又别致的“7”字形小木棰，不断捶打、敲打茶叶和茶汤。“打油茶”最特别之处是以肉骨汤代佳泉水，用木棰反复敲打直至茶水浓郁，配以炒米散、花生米、玉米花、黄豆等配料，再加上糯粑、艾叶粑、船上糕等小吃，慢慢喝来慢慢尝。游客和主人觥筹交错，把茶言欢，更有“一杯苦，二杯夹，三杯、四杯好油茶”的谚语，意为让人们慢慢品尝油茶的魅力。

桂林相关部门可以以“打油茶”为基调，拍摄类似《舌尖上的中国》的纪录片，把桂林特有的“打油茶”方式拍摄出来，并在各大电视台、网络平台、视频综艺APP 上发布。利用互联网的信息快速传递和互动性强的特点，以“互联网＋影视纪录片”的方式进行宣传，打造桂林“打油茶”美食品牌，开发桂林“影视＋旅游”的新卖点。

（三）注重“打油茶”与影视旅游的结合

在旅行的过程中，游客会希望与当地的人交流，得到不同的特色体验。与传统的桂林自然风景观光旅游相比，“打油茶”可以结合影视剧拍摄为一体，设计出茶农悠闲生活的剧本，让游客不仅可以体验桂林的山水风光，也可以把扮演“茶农”角色的拍摄与旅游结合起来，感受到在桂林种植和制作油茶的“油茶文化”。

“采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头；满山茶树亲手种，茶香千里福满楼……”多情的采茶阿妹唱着动听的壮家山。歌桂林龙脊梯田上，山海层峦叠翠。游客在这里可以体验别样的人间仙境，可以唱一回山歌，做一回采茶姑娘，做一回女主角，录制一个油茶故事电影。

桂林的龙胜梯田上，风光无限优美，茶园行行排列在茶山上，像玉带缠山。在油茶山上取景，为游客量身定制跟拍“油茶故事”主题的婚纱旅游摄影或者艺术摄影，是桂林开创“影视旅游路线”的新创举。

旅行社还可以设置“影视旅游拍摄”相应的体验式线路：观赏茶园—油茶种植—油茶采摘—油茶晒制—油茶烘炒—打油茶，一条龙式的“油茶制作、品尝、观光线路”。强调只要来桂林旅游，就有不同的时间段的“油茶体验”进行跟踪拍摄。拍摄和记录游客与众不同的“油茶体验”，让游客体验“茶农”日出而作、日落而息的悠闲生活。规划及拓展体验式旅游新线路，把拍摄影视剧与“打油茶”文化结合起来，为桂林的旅游经济开创出新天地。

三、“网红”经济下的“打油茶”文化发展

随着社会的不断发展和互联网技术的不断进步，“网红景区”的产生是互联网迅猛发展的必然趋势，互联网经济发展给传统的旅游业带来了巨大的影响与改变。除了网红带火了化妆品、网红带火了服装以外，“网红风”又刮到了旅游圈，带火了许多原本不知名的景点，例如重庆的洪崖洞、西安的摔碗酒、四川的稻城亚丁等。“90 后”“00 后”群体热衷“抖音”等新生社交媒体，消费更加随性、自由，也是在线旅游平台的忠实拥护者。互联网的弄潮儿们在旅游传播中玩出了一套“新玩法”，新、奇、怪的特色旅游景点往往成为他们关注的热点。这些网红景点项目不一定要特别出名或者特别高大上，也不一定是传统旅行线路，甚至只是一个标志性符号。

为开创桂林旅游文化的“新玩法”，打造“网红景点”，让更多年轻人对桂林“打油茶”感兴趣，从而吸引年轻消费者到桂林旅游，可以与虎牙直播、斗鱼直播等平台相结合，让知名主播网红做推广，以提高桂林油茶的知名度和美誉度。开展大量网络互动式活动，在网红主播直播时间内，让网红主播与观众互动，例如：让观众说出“桂林油茶”品牌的名字，送出现金红包；让主播将“桂林油茶”的来源和网上售卖点公布给观众，让更多观众能够了解“桂林油茶”，并针对油茶的知识点与观众进行交流等，以此让年轻人对桂林产生除了自然风光外新的旅游兴趣点。

四、结语

桂林“打油茶”＋影视旅游的体验式旅游线路的规划和开发，是桂林开创新型旅游产品的新举措，具有创新性意义。“打油茶”与影视旅游项目结合，不仅能推动具有地方特色文化传统的非物质文化遗产的传承，更能创新桂林体验式旅游的方式，提升桂林旅游产品的附加值，是桂林旅游产品创新发展的新趋势。