玉米胚芽油的发展和制取工艺

王敬

摘 要：玉米是一种禾本科的草本植物。现在世界各地都有莳植，目前是全世界产量最高的农作物。因其含有丰富的蛋白质等各类营养物质，故其在酿酒、辅料、饲料等方面都会有玉米的存在。文章主要说了一下玉米在作为食物油的主要因素和玉米胚芽油的提取工艺，以及发展前景。

关键词：玉米胚芽油; 现状; 因素; 萃取; 发展前景

中图分类号：TS225.10           文献标识码：A     文章编号：1006-3315（2020）1-197-001

玉米在人类的进步和发展中一直伴随着。玉米是最重要的粮食作物之一。据统计，我国玉米年产量很高，占世界的五分之一。我国每年消耗的玉米大概在两千万吨左右。分离700吨的玉米胚芽大概要消耗玉米一万吨。因此我国的玉米胚芽产量十分丰富，大概在每年一百四十万吨。

1.玉米胚芽油的发展现状

目前我国的玉米胚芽油的年生产量大约五十万吨，然而在市场上销售的小包装玉米油仅十万吨左右。远远低于大豆油和花生油的销售量。而且目前我国玉米油并没有主导的品牌。著名的食用油品牌例如金龙鱼、福临门和鲁花等都没有进行专业的玉米油的生产。在国内基本都是通过其他形式来满足玉米油的生产销售。由于人们的消费观和对物质的选择行为的变化。玉米胚芽油的销量越来越高。目前我国玉米油市场已经突破了一百亿的大关，所以在我国玉米油的发展前景非常广阔。

2.玉米作为食用油的主要因素

玉米油是通过一系列生产工艺从玉米胚芽中提炼出来的油。玉米胚芽油中含有非常多的维生素E以及不饱和脂肪酸，它们对人体的很多方面起着不可替代的作用。

2.1玉米胚芽油含有丰富的天然维生素E

众所周知，维生素E是一种抗氧化剂，它对血管壁有很强的修复功能。长期食用，它可以有效防止动脉硬化，冠状动脉心脏疾病等，甚至延长寿命，延缓人体的衰老。维生素E在玉米胚芽油的含量高达0.26%？0.47%，这比其他植物油的高得多。特别是经过精细提炼，维生素E可以保持约0.1%。如果维生素E和硒都放在一起，它在維持细胞膜的完整性，保持肌肉和心血管功能的重要作用。如果维生素E和不饱和脂肪酸被放在一起，它可以降低血液中胆固醇和清洁血管壁。临床试验证明，天然维生素作用更好。

2.2玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸

玉米油容易被消化，人的身体能够一次性吸收大部分这种油，而且具有保健功能。用玉米油做的菜是常见的美味，品质比较高，数据表明，玉米油中含多种有机酸，其中含量最高的亚油酸，占一半以上，并且这是人体所必需的物质之一，人体不能合成只能从外界获取。它能够有效的降低胆固醇含量、软化心血管，协调系统机能。科学研究表明，玉米胚芽油具有显著的降低血脂的功能，通过试验，得到了血清TC比原来降低了13.78%，而血清TG降低了37.69%的结论，试验结果具有极高的有效性，有效率大约为64.3%，对受验者进行了其他方面的测试，受试者的很多人体机能的质量都有很明显发提高，而且其他额外各项临床指标也正常，所以不会影响人体的稳态，甚至使这些指标更靠近正常值。

3.玉米胚芽油的提取工艺

3.1压榨法

榨油的过程就是借助工具把植物中的油脂挤出来。工艺简单，需要设备相对少，适应性强，生产更灵活，生产出的油质量好。小批量生产一般都采用螺旋榨油机，但是压榨后有胚饼存在一些缺点，为了提高出油率，需对玉米胚芽进行一系列的预处理，主要工艺流程如下图：

3.2预榨浸出法

预榨浸出法是指先挤压玉米胚芽，再利用有机溶剂萃取油。预榨只能够榨出胚芽中七成的油脂，榨出温度和压力较低，此毛油色泽浅，质量比较高，预榨后再对玉米胚芽压榨饼浸提，大部分生产中以工业己烷作浸提溶剂。预榨浸出法的优点是效率高，机械程度高，剩余的油量低。用预榨和浸出结合，可以使玉米胚芽油的出油率提高，是目前工厂采用最多的方法。主要的工艺流程如下图：

3.3索氏提取法

先把玉米胚芽粉碎，然后加热有机溶剂使其回流，用这种方法把胚芽中的油脂提炼出来，再根据油和溶剂的沸点不同，把得到的有机溶剂和玉米油的混合物进行蒸馏分离，就能得到玉米胚芽油。玉米胚芽油的通过该方法提取由原料的粒径与溶剂提取温度的影响。适当的提取条件用于由消炎等人所研究的索氏提取法。对玉米胚胎粉碎至低于40项目，称取40克到250毫升。提取使用300mL的正己烷作为溶剂，以及提取温度为60℃回流六小时后，玉米胚芽油的提取率可以达到49.66%。然而，这种方法具有的长浸出时间，繁琐的操作过程，以及大量消耗的有机溶剂的缺点，并且在实验室中大多使用。

3.4超临界CO2萃取法

超临界提取技术使用超临界状态的作为溶剂的CO2流体，并且利用二氧化碳在该状态下具有高的溶解性和高渗透性萃取。超临界CO2萃取方法中，作为一种有效的绿色新兴的分离方法，已经被广泛用于许多天然产物的提取和分离。由于CO2的一些优良性能，它是特别适合的挥发性，热敏性或易氧化物质的分离。超临界CO2法萃取过的原料由于没有受到其他化学物质的污染，能够直接作为生产其他产品的原料使用，提高了原料的综合利用。

4.玉米油的发展前景

玉米油行业的发展在我们国家这的地位越来越重要，发展玉米油行业不仅会给我们带来更多健康，也会带动我们国家的经济。使我们成为一个可以自给自足的国家。根据多年的调查和大量的数据显示，在未来玉米油这个行业一定会引领一个新的时代。

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