饲料安全与畜产品质量安全研究

刘二花，刘松雁

（1.石家庄现代农业学校 050000；2.石家庄市畜产品质量监测中心 050000）

现如今，人民群众对于食品安全的需求越来越高，国家也越来越重视食品安全， 相继出台了各种措施和法律法规来保障食品安全。 而农产品质量安全是关乎食品安全的一个重要方面，尤其是畜产品质量安全，更是整个食品安全的重中之重。 随着畜牧养殖行业的发展，投入品的安全性也被提上了日程，饲料安全更是关系到了整个养殖行业的安全， 同时也在食物链上深深地影响着人类的身体健康。 不安全的饲料可能会带有有毒有害物质，可能会混合在排泄物中污染环境；在动物体内造成蓄积后，会使畜产品残留超标，人类食用后会严重影响人的身体健康，甚至死亡。 因此，在畜牧养殖行业，要重点保证饲料安全、可靠，既要保证饲料的营养价值，同时也要满足安全的需求。

1 饲料安全影响因素

1.1 饲料原料中农药超标

饲料原料主要是种植业产品，在我国农业生产中，大量使用农药是一个不能忽视的问题。 农药残留是影响饲料安全的一个很大的问题，农药大量残留在作物的籽实、根、茎和叶中，用作饲料则随食物链富集到畜产品中， 从而间接影响畜产品的安全和人类的健康。

1.2 霉菌毒素超标

饲料原料贮存不当或含水量大以及膨化、制粒等加工过程中去湿不完全，则易造成饲料霉变，进而对饲料营养价值及适口性造成影响，甚至对畜禽健康造成严重危害。 霉变饲料中含有大量能导致人、畜中毒的霉菌及其毒素，通过生物链的传导，会在人体内造成毒素聚集并导致癌变。

1.3 滥用抗生素

长期给畜禽饲喂含有抗生素的日粮，或在防治畜禽疾病时大量使用抗生素， 易导致动物肠道内及环境中病原微生物的耐药性逐渐增强。 随着抗生素的长期使用，其对畜禽的抗病和促生长效果逐渐降低。

1.4 违法添加违禁物质

三聚氰胺事件对当时的中国乳业造成了巨大的冲击；β-受体激动剂近年来被养殖户滥用，造成了多起“瘦肉精”中毒事件；金刚烷胺等抗病毒药物的滥用也多次被媒体报道。 此类违禁物质的非法使用，增加了养殖业的风险，直接影响了畜牧业的可持续发展。

1.5 重金属超标

由于近年来环境污染加重， 养殖场附近铅、 砷等重金属超标，不仅污染了畜禽饮用水，同时，作为饲料原料的种植业产品也不同程度受到污染， 饲料中重金属污染对畜禽造成了严重的影响。

1.6 有机污染物超标

“二恶英”主要来源于有机物的不完全燃烧，其属于剧毒物质，饲用油脂是造成饲料“二恶英”超标的主要原因，食用含“二恶英”的饲料后会对畜禽机体产生不良的作用。

1.7 滥用肉骨粉等动物源性饲料

欧洲多国曾发生过震惊世界的“疯牛病”，而动物性饲料原料尤其是肉骨粉是造成“疯牛病”传染的主要原因。

2 饲料安全对畜产品质量安全的影响

2.1 滥用抗生素造成畜产品兽药残留超标

近年来农业农村部加大了畜禽产品监测力度， 重点对氟喹诺酮类、磺胺类、四环素类等抗生素进行重点监察，极大地打击了滥用抗生素的行为。 但是关于人体血液、尿液中检出兽用抗生素的新闻报道仍然屡有耳闻。 兽药残留超标，通过畜禽产品进入人体，容易引起耐药性，并严重影响人类健康。

2.2 违法添加禁用药物或人用药物造成人类食用后中毒

三聚氰胺奶粉造成“大头娃娃”以及肾结石，“瘦肉精”造成心血管功能异常，抗病毒药物的滥用造成耐药性，可能使人类失去抵抗病毒的手段。 并且， 如果大量食用含有禁用药物的畜产品，会使食用者急性药物中毒，严重时威胁生命。

2.3 畜产品中重金属超标影响人类健康

重金属通过食物链进入人体，会对人体产生严重的危害。超量重金属会和人体中的有机成分结合，从而造成重金属中毒。 从而引起蛋白质变性，不仅损害肝肾功能，而且对血液循环系统和神经系统也有很大的伤害。 重金属一旦进入人体，很难被人体排出，会在体内积蓄，最后导致不良后果。

2.4 霉菌毒素超标进入畜产品，造成人类毒素中毒

如果饲料发生霉变，其中的黄曲霉会产生黄曲霉毒素B1等毒素，在奶牛体内代谢成黄曲霉毒素M1等毒素，人在食用了牛乳后，就会造成黄曲霉毒素M1中毒，而黄曲霉毒素M1是强致癌物质。

3 对策

3.1 控制抗生素在饲料中的添加

农业农村部、国家卫健委、国家市场监督管理总局于2019年9 月6 日联合发布了国家标准GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》， 替代于2002 年原农业部发布的第235 号公告相关部分内容， 新标准规定了食品中兽药最大残留限量， 同时对已批准动物性食品中最大残留限量规定的兽药进行了兽药分类。 同时， 按照 《遏制细菌耐药国家行动计划（2016-2020 年）》和《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017-2020 年）》部署，农业农村部决定退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种，饲料中不得添加抗生素。

3.2 使用中草药、微生态制剂、生物酶制剂等添加剂

可以使用中草药、微生态制剂代替抗生素，通过在日粮中添加植酸酶等酶制剂代替矿物元素的添加， 从而改善畜禽生产性能，明显提高日粮的利用率，促进畜禽生长。

3.3 把好原料采购关，杜绝原料污染、因贮存不当造成的发霉等问题

饲料企业原料采购人员以及质检人员要把好采购、质检关，坚决杜绝变质、低质量的原料进入生产，确保原材料的质量，从而生产出合格的饲料。

3.4 加大对于违法添加的打击力度

各级监管部门要严格执行国家发布的各项法律法规， 严厉打击非法添加，营造良好的饲料市场，确保畜禽养殖市场良性发展。

4 结语

随着我国综合国力的不断发展， 人民的生活水平有了很大的提高，物质极大丰富，同时也对食品安全提出了更高的要求。饲料作为畜牧养殖行业的重要投入品， 饲料安全更加关乎食品安全，只有加大对饲料的生产、加工、运输、贮存等环节的管理力度，保证饲料加工、流通、使用企业按照规范进行生产、使用，才能确保饲料安全，保证畜产品质量安全，保证人民食用安全的食品。