生鱼片的健康风险上升了

很多人对生鱼片爱不释手，觉得鱼肉、虾肉一定要生吃才能保持原汁原味。但最新的研究揭示：1978～2015年间，全球范围内寄生在海洋生物体内的异尖线虫数量增长283倍，这无疑给喜欢吃生鱼片的人敲响了警钟。目前尚不知道这种线虫大量增加的原因，但这可能给海洋生物带来威胁，也提升了吃生鱼片的风险。

异尖线虫，又称海兽胃线虫，其第一中间宿主是磷虾类，第二中间宿主是狭鳕、鲐鱼、鲹鱼、比目鱼、金枪鱼、鱿鱼、墨鱼等海水鱼，终宿主为鲸。这种寄生虫在人体内无法继续发育成熟，存活2~3周后会自然死去。但幼虫会寄生于人的胃肠壁，引起炎症、腹痛，以至肠梗阻、胆结石等。这类寄生虫在各海域普遍存在，我国汕头、青岛、连云港等都曾报告海产品中该寄生虫感染率较高。

预防方法是海鲜煮熟了吃。如果实在要生吃，建议买回的海鲜先在零下20℃冷冻48小时，这种方法可以杀灭海鱼中的异尖线虫。