食用菌资源背景下的旅游开发方案研究*

周连斌

（中国民用航空飞行学院空中乘务学院，四川广汉618307）

当今社会，旅游作为一种特殊的消费方式，不论是旅游方式，还是旅游项目都越来越丰富。对于旅游资源而言，其主题、特色既是资源产业化发展的基础，又是旅游资源产业化开发的保障，而食用菌作为特殊的营养食品，不仅可满足人们的食用需求，而且以此为主题构建生态休闲旅游也可满足人们多样化的旅游需求。因此当下旅游产业应借助有力的外部发展形势和政策优惠措施，积极探索以食用菌资源为主题的旅游开发项目，最大限度发挥食用菌资源优势，促进区域旅游产业可持续发展。

1 食用菌资源旅游开发项目优势

1.1 食用菌概述

我国食用菌资源相对丰富，如香菇（Lentinus edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）、鸡腿菇（Copyinds comatus）、茶树菇（Agrocybe aegerita） 等大规模栽培食用菌，香菇、金针菇（Flammulina velutipes） 等菌类不仅可以补充人类日常营养需求，同时还具有增强免疫等保健功能。而不论是食用菌的栽培，还是其食用方法都有丰富的文化内涵，而食用菌的营养价值和保健功能越来越受到人们的广泛关注。

1.2 食用菌旅游资源开发优势

旅游食用菌产业的开发，不仅有助于保护野生食用菌资源，而且可以逐步扩大野生食用菌的自然栽培范围[1]；通过仿生栽培等技术保护部分野生食用菌种质资源。

旅游资源的开发离不开大范围的“点栽”，而这种开发方式可以体现食用菌的观赏价值。如游客在旅游过程中体验寻找和收获野生菌的历程，可以最大限度的丰富旅游体验感[2]。

2 食用菌资源旅游开发思路

2.1 食用菌主题观光园构建

观光旅游可推动食用菌资源旅游开发，我国目前极具特色的休闲旅游开发项目，见表1。

表1 极具特色的休闲旅游资源开发项目Tab.1 Special leisure tourism resources development projects

由表1 可知，上述项目均综合了多种农业发展经济，食用菌资源旅游开发也可效仿这种模式，将食用菌资源和现代旅游观光园结合，构建以食用菌为主题的现代农业产业生态休闲观光园[3]，打造极具特色的食用菌观光园林小品、食用菌景观建筑等，借助独特性的植物景观吸引游客的同时，让其更多的了解食用菌，如结合现代工艺制作图1 所示的食用菌盆景、大型景观等，满足游客的观赏需求。

主题观光园的设计中加入食用菌资源知识普及，如建造食用菌栽培生态园，让游客可近距离了解食用菌栽培技术、生长环境等[4]。

2.2 开发食用菌主题餐饮旅游产业

食用菌本身的食用价值可通过食用菌饮食宣传来开发特色旅游餐饮产业。如构建食用菌旅游特色餐厅，以野生食用菌生产基地文化元素为基础，开发具有当地特色的食用菌菜品，如云南野生食用菌之乡楚雄南华县就借助“中国·南华野生食用菌美食文化节”，以野生食用菌为主要食材，为游客制作“全菌宴”；其次要充分的依托现代网络信息，积极鼓励社会大众参与其中，借助网络举办以食用菌为主题的旅游活动，打造食用菌品牌，发挥品牌效应带动食用菌主题旅游开发项目发展。

3 基于食用菌资源的旅游开发方案策略

3.1 政府政策引导，区域产业带动

旅游项目资源的开发离不开政府政策的支持，以云南野生食用菌资源旅游开发为例，相较于全国其他地区的食用菌栽培基地，云南的食用菌栽培、收获与加工，依托政府农业政策的引导，且以食用菌资源为基础的农副产品种植、深加工等模式是现代农业产业调整的全新模式，由于农业政策引导，使得该地区食用菌既能够实现资源综合利用，同时也贴合云南旅游产业发展政策。云南很多地区的野生食用菌产地都是经济欠发达的林区，在国家相关政策下，这些地区的野生食用菌旅游产业发展势头越来越猛。

但政府不能盲目的进行政策引导，必须了解区域资源优势和产业优势，结合实际情况确定当地发展方向，同时严格制定食用菌资源旅游开发项目要求，尤其是在项目开发安全保障方面，要发挥政府调节、市场调控两种手段的作用。同时在旅游产业链发展中融合先进的科技手段，因地制宜的合理规划和建设野生食用菌生产基地和旅游产业加工园，在发展旅游业的同时，利用食用菌资源优势提升区域旅游资源经济效益。

政府应强化食用菌产品生产监管，严格把控产品质量，避免资源浪费，给予市场企业更多的自主运营权。企业要严格遵循市场规律，积极引进先进的生产技术和管理理念，打造高水平的食用菌企业，进而在旅游产业中创造更多的经济效益。

最大限度的发挥食用菌资源旅游产业各组织的作用，发挥企业自身、社区等组织作用，积极鼓励社区居民参与，通过政府、旅游市场、企业、社区等各个组织协调，进一步提升食用菌旅游市场的生命力。

3.2 注重品牌质量，发挥品牌优势

利用区域资源优势，打造具有鲜明特色的食用菌品牌，激发旅游消费市场需求，扩大食用菌资源市场竞争力。

食用菌品牌的打造必须以区域资源优势为基础，逐步形成规模优势。以云南食用菌资源旅游开发为例，虽然其规模化效应相对较弱，但是云南省食用菌资源旅游凸显“野生”优势。同时通过“菌交会”推介易门县旅游文化宣传等活动并将食用菌融入到旅游资源开发中，使得云南省的野生菌商业价值、规模效应逐渐扩大[5]。

食用菌资源旅游开发必须要注重品牌效应，以区域特色为基础，通过构建食用菌科技示范园，或是学习云南举办“食用菌推介旅游文化宣传活动”等形式。实现乡镇、县、社区食用菌生产园区生产流程标准化建设，积极引用先进科学技术，推动食用菌生产管理、设施现代化建设，积极打造极具市场竞争力的产品。同时当地企业也要严格监管产品生产，利用政府产业改革、行业标准制定等政策优势，发挥品牌优势，而政府则需要加大宣传力度，让食用菌资源优势上升到品牌优势，通过品牌优势的构建逐步的形成产业优势。

3.3 基于产业链，走规模化运营发展道路

注重食用菌旅游产业现代化发展，结合食用菌品牌产业、旅游产业合理规划和集聚食用菌旅游产业链，逐步实现食用菌规模化生产、市场化运用，打造生态健康的现代旅游产业。通过产业链融合和规模化运营整合现有资源，提升资源利用率，而企业借此通过技术共享、资源整合实现共同发展，逐步形成极具区域特色的产业集群，强化旅游产业吸引力和市场竞争力。

注重产业链的紧密联系和细致分工，从食用菌生产到加工、旅游服务机构的物流运输到销售形成区域协作的多方位一体化经营体系，发挥产业链集群优势，借助科学技术提高生产效益，逐步提升区域旅游产业竞争力。同时通过旅游产业链的联合发展，充分实现食用菌产业化效益[6]。

4 结论

旅游业是区域经济收益迅速增长的主要手段，而基于食用菌资源的旅游开发更要体现出食用菌旅游资源特色，发挥区域文化特色优势，依托旅游产业发展现状，积极打造以食用菌资源为主题的旅游产业品牌；发展旅游产业链，通过旅游主题观光园、主题餐饮等模式丰富旅游形式，走规模化的运营联合发展道路；发挥政府、市场调节、企业、社区等优势，丰富食用菌资源旅游开发项目内容，促进旅游产业结构优化升级。通过旅游产业创新带动其他产业发展，提升区域产业经济效益，打造更具特色的区域旅游产业。