电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系研究—— 基于问卷数据的实证分析*

康燕飞

（河南焦作师范高等专科学校，河南 焦作 454000）

食用菌是农产品中的重要品目，是推动我国农业发展和农村经济进步，增加农村居民收入水平，提升农村居民生活水平的朝阳产业。邹纯川等[1]对我国食用菌行业的发展现状进行分析，认为我国食用菌行业管理混乱，产品质量不高，在国际市场上缺乏竞争力。同样，周林等[2]对我国食用菌技术标准的现状和存在的问题进行研究，认为我国食用菌行业竞争力过弱，为此他提出了针对性的政策建议。普秋榕等[3]对食用菌市场质量保障体系进行研究，进而提出食用菌产业参与电子商务发展扩大的策略。王华等[4]对电商为主体的食用菌产品质量安全保证体系进行研究，他认为与消费者建立实名制销售的体制、与诚信电商公司合作是保障食用菌产品质量的重要保障。已有研究多为定性分析，缺乏定量分析，利用问卷数据进行实证分析，具有一定的创新性。

1 电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系构建

电子商务有广义和狭义之分，广义电子商务是指利用互联网、电视、电话进行经济交易活动行为的统称。狭义电子商务是指实体商店、企业利用互联网或者其他媒介，交易产品，增加收入的行为统称。农产品电子商务以电子商务的交易规则为基础，将农产品依靠电子商务提供的技术服务，通过互联网平台进行交易、购买、服务等系列行为。食用菌产业是一个很特殊的行业，其原材料的供应，生产人员、产品出货和消费与其他农产品相比具有很大的差异性。主要是因为食用菌产品供应链的结构比较复杂，其涉及的领域相对较广，产品的新鲜度、安全性明显高于其他农产品[5]。以电子商务为主体进行食用菌加工和销售，则食用菌产品质量安全保障主要在电子商务流通体系和农产品加工体系上。而电子商务流通和农产品加工过程的质量安全，主要影响因素是制度设计和监督体系。由此，构建了包含政策法规体系、标准体系、检验检测体系、服务保障体系、监督体系、技术信息体系[6]。依托互联网进行生产经营活动，必要要依靠先进的技术手段，技术信息体系主要包括技术开发、技术推广、安全保障三大指标。

2 电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系评价分析

2.1 问卷设计与数据收集

试图运用实证方法对电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系各指标的权重值进行分析，进而测算出食用菌产品质量安全保障体系最重要的影响因素和相对较弱的影响因素。所构建的评价指标体系并没有公开的数据，因此采用问卷调研的方式收集微观数据。将每个指标按照重要程度分为非常不重要、不重要、一般、重要、非常重要这5 个类别。问卷共涉及6 个方面，共计18 个问题。按照重要程度设置了5 个选项，将非常不重要视为-2，不重要视为-1，一般视为0，重要视为1，非常重要视为2。为保障问卷收集的数据有效性，问卷发放对象为专业从事电子商务、食用菌行业的学者，依托电子商务平台进行食用菌生产经营活动的企业家。采用线上与线下相结合的方法发放问卷，共计发放问卷300 份，回收276 份，问卷回收率为92%。

2.2 变量信效度分析

由于数据均来源于问卷调研，根据陈强高级计量经济学原理，问卷数据必要要通过信度与效度检验才能进行实证分析。利用SPSS 22.0 对问卷数据进行信度与效度联合性检验。法律建设、政策标准、法律体系等16 个指标的标准因子载荷值均高于0.7，说明各指标的效度较好。对法律建设、政策标准、法律体系进行一致性信度和组合信度检验，得到政策法规体系的一致性信度值、组合信度值和效度值分别为0.853、0.819、0.716；对准入标准、质量标准、行业标准进行一致性信度和组合信度检验，得到标准体系的一致性信度值、组合信度值和效度值分别为0.837、0.803、0.700，同理可以得到检验检测体系、服务保障体系、监督体系、技术信息体系的信度与效度值。各指标的信度值均高于0.7，效度值均高于0.6，说明指标通过了信度与效度检验。

2.3 熵值法

使用熵值法确定电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系的各项指标权重值。

2.4 评价结果分析

基于上述过程，得到电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系各项指标的权重值，如表1 所示。

由表1 可知，所构建的电商为主体的食用菌产品质量安全保障体的准则层中政策法规体系的权重值为0.292，标准体系的权重值为0.124，检验检测体系的权重值为0.166，服务保障体系的权重值为0.154，监督体系的权重值为0.160，技术信息体系的权重值为0.104。政策法律体系的权重值最高，说明政策法律体系对以电商为主体的食用菌产品质量安全具有最重要的影响。技术信息体系的权重值最低，说明技术信息体系对以电商为主体的食用菌产品质量安全的影响相对较弱。

表1 电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系评价结果Tab.1 Evaluation results of quality and safety assurance system of edible fungi products with e-commerce as the main body

3 结论

基于上述实证分析得出以下几点结论：电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系主要包括政策法规体系、标准体系、检验检测体系、服务保障体系、监督体系、技术信息体系6 大准则层，包含法律建设、政策标准等16 个指标层；政策法律体系的权重值最高，说明政策法律体系对以电商为主体的食用菌产品质量安全具有最重要的影响。技术信息体系的权重值最低，说明技术信息体系对以电商为主体的食用菌产品质量安全的影响相对较弱。为推动我国以电商为主体的食用菌产品质量安全进一步提升，提出以下几点政策建议：其一，进一步完善电子商务政策法规体系。实证分析表明政策法律体系对电商为主体的食用菌产品质量安全保障体系具有重要影响，为此我国政府应该积极的建立和完善电子商务法律体系，从食品的生产、加工，到产品在电商体系中流通均有法可依。其二，健全食用菌检测制度。实证分析表明食用菌检测制度是影响电商为主体的食用菌产品质量安全的重要因素，因此政府监管部分应该出台相关政策，明确食用菌检测的具体内容，而电商企业应该响应政府政策，建立健全食用菌检测制度。