万物皆可“炸”

尹龄加

寒假里一个阴雨连绵的下午，我极不情愿地拿着作文本准备找侄儿俊九一起写作业。这时，一股清香扑鼻而来，我立刻放下手中的作文本，一溜烟地朝厨房跑去……

啊，原来二伯娘在炸莲藕丸子。她身边摆着一盆藕泥，我仔细观察这盆藕泥：隐约可以看出藕丝，颜色灰中带点粉。还真是“藕断丝连”啊！

開始炸藕丸啦！只见二伯娘熟练地抓起小团藕泥，双手快速地打圈，将它揉捏成圆球，扔入翻滚的油锅中。我紧张地往一旁缩了缩，生怕油锅炸了。结果油锅里只发出“嗞”的一声轻响，温柔地接纳了这个新成员。锅里很快填满了莲藕丸，油也沸腾起来，不断地翻出泡泡。那泡泡由大变小，不一会儿，藕丸浮了起来，金黄金黄的。这时二伯娘拿起身边的漏勺往锅里一捞，抖了抖装满藕丸的漏勺，待油沥干了，手腕一翻，将金灿灿的丸子倒进一个干燥的盆子里。我不顾烫嘴，抓起一个咬了一口，“嘎吱”一声，啊！外面酥脆，里面软糯，香甜可口。

“小馋猫，慢点吃，小心烫着。”二伯娘慈爱地嗔怪。妈妈告诉我：以前过着清苦日子的人们，谁家过年的时候炸的东西多、品种全，就表示谁家的日子过得和睦、过得红火。食物采用“炸”的处理方式，方便随时烹饪和储存。比如：炸萝卜丝丸子、炸豆腐、炸面筋、炸肉丸、炸鱼、炸鸡等，它们是很好的火锅食材。还有美味又闻名遐迩的点心炸春卷、榴莲酥，以及我们喜欢吃的北方零食“开口笑”、麻花、“猫耳朵”，南方的“煎堆”、油饺等等，种类繁多，应有尽有。甚至还有炸雪糕、炸酸奶呢，真可谓万物皆可“炸”呀！

指导老师/石丽媛

发稿/庄眉舒

@哈哈大王过生日：没有冬天的岭南，到处都是美食的诱惑！结尾的这些名字真是看得人目不暇接啊。