“抗糖防老”是种营养误读

王强

近来，“抗糖防老”这个词火了，顾名思义，就是要想年轻，就要和“糖”彻底划清界限，就连女明星也都纷纷晒出自己的抗糖经历，有美容教主之称的大S，更是透露自己十年不吃糖。一些商家也瞄准时机，纷纷推出抗糖药、抗糖口服液、抗糖洗面奶……

生产抗糖产品的商家称，如果人体每日摄入过多的糖分，就会与胶原蛋白发生糖化反应，让胶原蛋白失去弹性与水分，长期下去就会出现皮肤暗黄、松弛，长皱纹等情况。还有商家拿出了非常直观的“对比图”，如果不抗糖，人的皮肤就会像白嫩的面包，逐渐变成焦黄的吐司。

真吓人啊！听商家这么一说，你手里的馒头是不都掉地上了？是啊，米饭、馒头、水果、薯类……哪个不含糖啊？那么，远离这些“糖衣刻刀”，你是不是就会永葆青春了呢？事实可能正好相反，一些尝试过“抗糖”生活的网友经常发出这样的疑问——“为什么我浑身没劲”、“为什么近来喜怒无常”？这就要从糖的作用说起了。糖作为人体所需的重要营养，能在人体内快速消化为可直接利用的葡萄糖，为人体提供能量，尤其是咱们的大脑，几乎只能利用葡萄糖来提供能量（所以不摄入糖会影响情绪，甚至变笨）。而若一味拒绝糖分摄入，会减少酶促蛋白的合成，从而加剧贫血、低血糖、營养不良等健康问题（没错，你会变得虚弱无力）。而且，糖分摄入不足时，身体就会改用蛋白质来提供能量，这样就会消耗肌肉、心脏、肾脏以及肝脏中的蛋白质，对人体造成严重的危害。

所以，对健康有益的“抗糖”，实际上指的并不是拒绝所有含糖食物，而是不要过量摄入糖分，尤其是远离一些精制糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食。这些过量的糖分会直接与蛋白结合，从而生成晚期糖化终末产物，简称AGEs，就像你做红烧肉时，放了糖表面就会产生油光的红褐色。事实上，在高温的条件下，无论是蒸、煮、炸、炒，本身都会产生糖化终末产物，所以减少食材的加工，才能真正减少这类产物的生成。

另外，那些所谓的抗糖食品，基本上都是胶原蛋白、维生素C、维生素E等抗氧化剂，至于能否抗糖尚无定论。况且，只要你平时均衡饮食，上述物质也很容易从食物中获得，买所谓的抗糖食品也是多此一举。