指向小班幼儿自主用餐的实践研究

黄俊锜

【摘要】自主进餐是幼儿从被动进餐到主动进餐的表现，也是幼儿从被动管理到自主管理的表现之一。“自主”就是遇事有主见，能对自己的行为负责。一个自立的人重要表现是独立的生活。要独立生活，就要做到自己的事情自己负责。本文从自主用餐初尝试到再探索，最后讲述自己在实践过程中的一些小思考，希望通过本文，让小班孩子的自主用餐可以落到实地，扎扎实实地进行，真正服务于幼儿能力的提高。

【关键词】自主用餐;小班;实践

《3——6岁儿童学习与发展指南》中健康领域指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护与照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”根据小班幼儿年龄特点，他们的手部大肌肉和小肌肉发展还不够完善，所以最初我们提出小班幼儿进行自主用餐时，遭到了很多老师的质疑：小班幼儿会自主用餐吗？小班幼儿自主用餐怎么实施呢？

其实大部分的问题还是在于不信任孩子的能力。我们在设想自主用餐时，并不是把孩子想象成一个完人，觉得他们什么都能做，我们的初衷在于培养孩子自我服务的意识，要让孩子对自己的行为负责任，想要吃什么，想要吃多少由自己来决定，但是自己选择了就要光盘行动。起初也有很多孩子因为好奇，打了很多饭菜却吃不完，全都倒掉。但在我们自主用餐慢慢地实践过程中，孩子们已经逐步地具备了这个意识与能力。

那自主用餐，小班我们是怎么做的呢？

一、初次尝试，让“自主进餐”走进小班

在“一日生活皆课程”和“让幼儿自主成长”这个大背景下，老师们逐渐关注幼儿园一日生活的各个环节，让幼儿园真正成为幼儿能力、情感得到提升的游戏场。间餐是幼儿园一日生活中的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯和进餐能力，对幼儿健康成长起着关键作用。在自主进餐的过程中，幼儿从为自己服务、为他人服务到为集体服务，也是社会交往能力提高的表现。

首先我们要明确活动的目标，我们在自主用餐的过程中，想让幼儿通过这样的活动，能力得到怎样的提升。其次需要了解小班年龄阶段的幼儿，他们的“最近发展区”是什么，即他们的已有水平和即将能达到的水平分别是什么？在这个基础上，我们进行了小班自主用餐的初尝试……

我们先选定了值日生，每天有两位值日生，请他们管理用餐的小水壶，每到间餐音乐响起来，值日生就会为小朋友将水壶里灌好水，在小朋友入座后为小朋友倒水，在小朋友用餐结束后，收拾整理桌子。每周五下午会评选出最佳值日生。小朋友在这个过程中也不知不觉地发生了惊喜的变化……

悦悦小朋友从开学起就从来都不吃间餐，每到间餐环节脸上的笑容就会消失不见，在老师不断地引导下，也会偶尔进行一两次的用餐。自从我们实行了值日生制，悦悦很积极地报名参加，和大家一起进行讨论：值日生应该要做什么？应该要怎么做？大家都觉得值日生应该是大哥哥大姐姐，要为小朋友们做好榜样。还要为小朋友们“试吃”，讲述今日菜品和味道，慢慢地悦悦小朋友每天都能开开心心地吃间餐。不仅如此，还能很好地管理间餐环节，没有吃间餐的她会去进行提示，不想吃的也会努力去劝说，会及时地为小水壶添水，会将桌子擦得干干净净。看到孩子们惊喜的变化，我觉得这样的自主尝试是成功的。

谁说小班的孩子什么都不会做？谁说小班的孩子不可以放手让他们自己去尝试？在没有尝试之前，一定不要否认孩子们的能力，行不行，尝试过后才有发言权。

二、再次探索，为“自主进餐”实践铺路

幼儿园的教育是一种养成教育，教育目标应指向幼儿的自我服务和自我管理能力，在此基础上才谈得上引导幼儿为他人服务、为集体服务。这个案例的起源是孩子们用餐时，有的孩子吃完了还想再添饭，所以我们先将饭桶里的饭先用勺子捣散，将桶放在教室中间，用小椅子垫高，孩子们自主地来添。试行了一段时间之后，发现孩子们是能够自己为自己服务的，所以我们尝试了现在这样的方式进行用餐，是从自我服务向为集体服务的一个转变。

我们和孩子的约定是：想吃多少打多少，不想吃也可以不打，或者可以少打一点先尝尝味道，如果还想吃可以再来添，但是自己打的饭菜一定要全部吃掉。我们采用u型的排队方法，一小组一小组的打饭，没有轮到打饭的孩子，可以从另一边看到桶里的菜，其他的幼儿可以和好朋友自由地轻声交流你想吃的菜。我们还特意请家委为小朋友们另外购买了两个勺子，这样的话每个桶里都有勺子，避免了之前等待很久的情况。吃完的小朋友自己排队打汤，然后回位置喝。以前的场景是，为了教室的卫生，不让汤洒的到处都是，避免地面湿滑的安全隐患，所有的小朋友都撅着屁股围在打饭的桌子那里喝，我们已经错失了很多孩子能力成长的机会。

自从孩子们尝试这样的方式用餐后，原本吃的不多的孩子会主动来添饭了，而且孩子们知道自己想要吃多少，所以教室中倒饭的小朋友越来越少，大家都在用实际行动学习节约粮食。

但是我们都知道，孩子的发展是阶梯状的，他们之间存在个体差异，所以我们并不是用统一要求去强制孩子们接受这样的方式。比如有的孩子很内向，他不太会用，所以每当用餐这个环节，他都会有心理负担，很紧张。面对这样的情况，老师也会帮他打饭，用口头询问的方式了解他喜欢吃的菜，以及菜量，先培养他的兴趣，也许到了中班他就能接受这样的用餐方式，也会更自信，我们认为这不是包办代替，而是学会等待孩子的一种方式。

近期我们也要解决一个新的问题：挑食的孩子在自己打饭的时候，就盛白饭，一口菜都不吃，针对这样的情况，我们应该怎么办？

思考总结，使“自主进餐”成为常态

对于自主用餐，一般要在中大班的時候开始实行，在小班阶段开始自主用餐是为了培养幼儿自主的意识，孩子们虽然初步具有了自我管理的能力，但是给了孩子空间，孩子就可以“随心所欲”地选择，不喜欢吃的我就不吃，这样一来，有的孩子宁可饿着也不吃，面对这样的情况不知道应该如何进行下一步的思考，也许让孩子自己“做饭”可以让孩子们能够对菜的味道更感兴趣。

在用餐时，除了锻炼幼儿的动手能力、自我管理能力，我们还可以在哪些能力上进行提升，如：文明进餐等。这是下一步的实践思路。

我们坚信一点：有规则的自由才是真正的自主！