胆囊结石患者术后日常饮食要点有哪些？

张丹

【中图分类号】R71.3【文献标识码】A【文章编号】1672-3783（2020）01-03--01

1 胆囊结石是一种怎样的疾病？

胆囊结石为一种临床常见病、多发病。女性患者罹患人数明显比男性要多。成年人为发生疾病的好发群体，到了40岁之后，该疾病的发生率和患者的年龄成正比。胆结石的主要成分为胆固醇或者以胆固醇为主的混合性结石以及黑色胆色素结石。

胆结石的疾病发生和多类因素存在关联性。任意一个影响胆固醇和胆汁浓度比例的原因以及引起胆汁淤滞的因素均有可能引发胆结石。从主要发生因素来看，疾病的出现和长时间高脂肪饮食、肥胖、女性受到机体激素影响、地区种族居民、二型糖尿病、长时间肠外营养高血脂症、胃切除或者胃吻合术后、肝硬化等等，均会引起胆结石发生发展。相较于其他地区，中国西北地区胆结石的发生概率明显更高，其可能和该地区民众长期进食高脂肪饮食存在关联性。

手术为治疗此类疾病的重要方式。首选对患者开展腹腔镜胆囊切除术完成治疗。相较于经典的开腹手术，腹腔镜手术有着效果明显、创伤低、术后恢复速度快等优势。尽早利用手术治疗疾病，有助于促进患者疾病转归。

2 完成胆结石手术之后，患者需要注意哪些饮食要点？

第一、全面限制胆固醇高食物摄入量。这些食物包含鱿鱼、虾米、各种鱼的鱼子、鸡蛋黄、动物内脏等等一切富含胆固醇的食物。患者务必少吃或者不吃。

第二、限制脂肪摄入量。其也为胆囊结石患者手术之后必须长期坚持的重要饮食原则。

众所周知，胆汁有着消化分解脂肪的效果。如果一次性摄入太多脂肪，会在一定程度上加大胆囊以及肝脏的负担。另外也会导致胆囊速度增加，进而引起患者出现疼痛、腹部胀满等等不良状况。如果情况严重还会造成胆绞痛。

过多食用高脂肪食物会造成不良后果。这些食物包含核桃、花生、瓜子、芝麻等等，以及过分食用油腻食品，例如炸油条、肥肉、油汤等，患者必须少食或者禁食。当患者家属在对患者制作食物时，应当不使用或者减少使用动物脂肪。用植物油完成烹饪。但也不要使用量太多，胆结石患者手术后禁止食用含油量太高的煎炸食品。家属们在平日里可以应烩、蒸、炖、煮等等方法，为患者制作食物。也可以让患者食用脱脂牛奶或者奶粉补充蛋白质。

第三、补充适量蛋白

在完成手术之后。适当进食蛋白质。可以起到保护肝脏的效果。另外，蛋白质也拥有修复受损和和肝脏细胞组织的成效。但值得说明的是，倘若单次摄入量多会加大胆汁的分泌量，继而对病变组织恢复造成影响。另外还会造成胆囊收缩，令患者疼痛程度更为严重。具体的供应量以每日65g-80g为适合。

第四、积极补充碳水化合物

胆囊结石患者手术之后应当多进食，容易消化的复合碳水化合物食品，比如说苹果、大豆、芋头、山药、谷类食物、玉米面、蜂蜜、高粱面、马铃薯等等。同时也要限制单糖摄入量，比如说葡萄糖、蔗糖等。患者每日应当进食350～450克碳水化合物。但应注意的是，对于同时合并冠心病以及肥胖或者高血脂症的患者来讲，必须限制主食以及甜点等高碳水化合物食品摄入量，目的在于积极控制热量摄入。

第五、积极补充维生素

相关文献证实：维生素A能够起到促进胆道上皮增长以及确保其完整性的效果。有助于修复发生病变的胆道，可预防胆结石以及胆囊炎发生。维生素C有助于加大机体抵抗外来物质抗体生成度，全面加强白细胞吞噬效应。同时维生素C也能够达到解毒的效果。补充维生素B族物质有助于推进胆汁排放加速消化食物速度，积极改善患者胆道感染症状。

倘若人体缺失维生素E，会引起胆结石形成。富含多类维生素的食物包含西红柿、大白菜、菠菜、胡萝卜、洋葱等等蔬果。

第六、多进食植物纤维

植物纤维不但能够起到利胆的效用，另外也可有效刺激肠道蠕动，加速排便，迫使肠道中的有害物质尽快排出体外。可避免胆道急性感染发生。所以说，接受完手术的胆囊炎患者，应平日里应当多进食豆类、粗粮、绿叶蔬菜、香菇、金针菇、鲜蘑、木耳、水果、魔芋丝等等食品。

第七、进清淡饮食

值得注意的是，这里所指的清淡饮食，指的并非是那些无滋无味的食品。而是叮嘱患者必须注意，日常调味时不得追求过于厚味。特别是所烹饪食品不应过甜。患者在养病期间内，应当禁食一切酒类以及高刺激性食品。其中也包含了具有浓烈气味的调味品，比如胡椒、辣椒、咖喱、芥末、大蒜、生姜、浓茶等等。所进食物不应过热或者过凉，保证以温热为适宜。长期保持饮食清淡，能够胆道下口和胆道平滑肌处于松弛状态，其更有助于胆汁顺利排出体外。

第八、完成手术之后，患者应多饮水

科学研究证明，患者少次多量饮水有助于稀释胆汁浓度，可加速胆汁排出。有效避免了胆汁淤滞发生，积极消除炎症完成排石，这样做有助于促进疾病转归。对于接受完手术的胆囊结石患者來讲，日饮水量应当控制在1500ml左右。另外，患者也可以适当饮用100%鲜果汁以及绿茶等，健康饮料。

第九、坚持少食多餐制

坚持少吃多餐，有助于缓解人体消化系统负担以及全面刺激胆道分泌胆汁，有效保证了胆道畅通性，其有助于胆道中炎性物质充分引流，可达到缓解患者机体疼痛的效果。患者在完成手术之后，每天进餐次数应当保持在1～5次左右。在此期间内，也可以进食一些营养健康的小点心，争取早餐要吃饱、午餐要吃好、晚饭要吃少。