约 茶

文- 湛红

一年多前，就和小霞说了聚会品茶，却因为各种瞎忙而耽搁。终于在今年五月，我们完成了这个迟来的茶约。

小霞家的楼顶天台，据说是一个极好的品茶地。从进门看到的大茶台，就知道她极爱喝茶。欣赏完花花草草，把玩过大猫小猫，大家开始烹茶净具，也不枉女主人精心准备的各式茶点。

小霞准备的第一款是红茶，取出干茶让大家猜猜来由。只见茶形条索紧致，呈淡黄深褐色，大叶种，略显毫。我们感受了和平日里不一样的香气，却是始终猜不出具体名称。小霞继续保持神秘：“品了茶汤再说吧。”静心注水，出汤分茶，一人一杯。茶香开始四溢蔓延，还引来猫儿光顾，看来是受主人的影响，潜移默化自然似之，小家伙们也开始恋茶了。

先不管猫猫的兴趣，问问面前正在细品寻味的各位吧。大家都说感受到了茶汤释放出的满园花香，久久萦绕，还充满浪漫的气息，持久耐泡，汤色橘红透亮，滋味也鲜爽回甘，到底是什么茶呢？

于是乎，小霞开始卖弄：“此乃云南之晒红也！晒红是中国红茶的古法技艺，与大众红茶不同的是最后干燥的过程不是高温烘焙，而是以太阳光日晒干燥，品质也有区别，大众红茶出产以后当时就有浓郁的香气滋味，但是如果存放时间较长的话香气就会越来越淡，滋味也不再甘甜。而晒红出产后当年喝会有稍微的青草味，但是在隔年饮用的话反而会显得香气更浓郁，滋味更饱满，类似普洱茶越陈越香的特点。此款晒红可是古树原料噢！”

说完此番，众人豁然释怀，继续品味。

一泡晒红一般可以冲泡十五泡左右，当然，技能必须要掌握好。品够了晒红，吃了一些茶点，换茶。

第二款是八年的福鼎老白茶。众所周知：白茶，一年茶，三年药，七年宝！兰花香醉满心头，金黄透亮的茶汤清新甘爽，似一个在满山遍野里奔跑的少女，带给我们无尽似乡间山野的纯净味道。盖碗冲泡四五泡后，小霞将叶底投入玻璃壶中，放到电陶炉上开始煮茶。

在壶中咕咕作响的白茶，开始有了颜色，依然金黄透亮，茶香却不再清新，分茶至杯中，众人依次闻香品茗，小霞又问：“诸位能否辩出此等香气与何物相似啊？”我抢先回答：“煮过之后有了药香，只是还有一种香味，很熟悉，却说不上来。”见大家冥思苦想，不得而知，小霞只好大呼：“粽子！”诸位茅塞顿开：“对，是棕香！”把冲泡后的白茶叶底放置壶中加水再煮，就会先出棕香，而后才有浓郁的药香。

第三款是我带来的普洱熟砖。取出普洱茶置于审评盘中，用普洱刀依叶层开始撬茶，取下两小块。小霞嫌少，给了我一记白眼。其实，自品过此茶，我也胡乱猜测过，从干茶叶形来看，这应是早春的原料；从压制的形状和加工工艺来看，应该是私人订制；从品尝茶汤滋味来看，应该是二十年以上的纯料熟茶。因为云南的古树纯料要加工成熟茶，只有私人订制才会生产。后来朋友告诉我，这茶确实属于古树纯料，而且远在边境山头。既然如此，我就不用劳心烦神了，专心享受距离产生的无限美妙吧！

我们浸泡在美妙的茶汤里，早已忘记了深沉寂静的夜色，刚刚苏醒的茶，又开始伸展出睡意朦胧的芽，互问安好，山峦上的茶香正从时间深处飘来。