水飞蓟油的提取及应用

赵 航

（盘锦市产业技术创新和研发基地建设工程中心，辽宁盘锦 110002）

1 概述我国水飞蓟资源和水飞蓟油成分

1.1 水飞蓟资源概况

我国在20世纪50年代开始利用引入水飞蓟，但是仅仅是用于观赏，发展到60年代我国才将其作为药用植物，并且开始推广种植。我国水飞蓟产业发展速度总体较慢，在2000年之后不断开发利用水飞蓟系列的药品，并且大量出口水飞蓟提取物，在国内外市场中畅销水飞蓟的各类产品，不断增加整体销量，水飞蓟油的市场需求也不断增加。

1.2 水飞蓟油成分

水飞蓟的种籽中油脂成分在28%左右，其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高达80%，具有很高的营养和药用价值，对防止动脉硬化、降低血浆胆固醇、治疗高血压等具有显著作用。各地区采取的栽培技术不同，水飞蓟种子含油量和脂肪酸等也会发生变化。紫花水飞蓟和白花水飞蓟油脂含量比较高，其中紫花水飞蓟种子含油量更高一些。

水飞蓟油中油酸含量非常高，含量在48.55%以上，此外还包括多种维生素。对比分析不同水飞蓟油的成分，我国在引种之后，国产水飞蓟籽油的脂肪酸组成含量变化不明显。

2 水飞蓟油提取和精炼

水飞蓟可以达到保肝护肝的作用，我国利用的水飞蓟资源主要是提取水飞蓟素，同时还提取利用果仁中的油和蛋白。通过清理除杂水飞蓟果实之后，可以提取其中的油脂，经过榨制获取油，再通过精炼即可食用。

水飞蓟油脂整体提取率非常低，利用一般压榨工艺，油脂提取率只能达到70%左右，在实际压榨过程中，在高温高压的影响下，在油脂中会溶入皮壳的色素和胶质以及碎屑等，此外油脂中维生素E 和不饱和脂肪酸可能会发生氧化作用，降低了整体的营养成分，增多毛油杂质，这就需要实施精炼。

提取水飞蓟油的过程中，主要会利用机械压榨法和溶剂提取法等方式，在实验室研究过程中主要利用索氏提取法。水飞蓟种仁实施脱壳治处理之后，需要经过一系列的处理方式，因此获取水飞蓟油，处理程度不断加深，水飞蓟油提取率也会因此提高，对比物理提取方法，超声波法和酶解法的水飞蓟油提取率更高一些。针对黑龙江水飞蓟果实进行实验，以确定微波功率和固液比等因素是否会影响到水飞蓟油的提取率，通过实验可以明确为，在水飞蓟油萃取过程中最好是增加石油醚溶剂。微波功率和固液比对于水飞蓟油提取效率也具有一定的影响。对比石油醚水飞蓟油提取方法，利用二氧化碳高压萃取法提取水飞蓟油，提取效率更高一些，可以保障提取到较高容量的水飞蓟油。

水飞蓟油经过精炼之后，水飞蓟油酸值和磷脂含量会因此降低，可以达到食用植物油的标准，同时不会较多的损失水飞蓟油含量，可以保障水飞蓟油的营养效果。极大地降低了传统精炼方法的成本，利用的工艺也更加简便，可以实现产业化。

3 研究水飞蓟油的应用

3.1 工业用途

水飞蓟油具有较高的营养价值和药用价值，水飞蓟油无毒，同时具有较高的营养价值，可以直接食用，也可以制作成调和油食用。水飞蓟油中具有高含量的不饱和脂肪酸，这是人体中需要的脂肪酸，可以结合其他食用油配制成调和油，保障营养配比的合理性，达到健身益寿的效果。

日本食用油通常都是调和油，我国具有丰富的油用植物资源，因此我国食用油未来发展方向为调和油和营养健身油，需要推广这一研究。因为水飞蓟油中不饱和脂肪酸含量比较高，属于干性油，水飞蓟油的保色性和耐久性比较高，可以利用水飞蓟油制作油漆和清漆。西安制造厂尝试分离水飞蓟的黄酮，可以将母液中残留油撇出，经过皂化处理之后制得肥皂，具有极强的去污能力。

3.2 医药用途

水飞蓟油有利于降低血脂，避免动脉硬化，同时也可以防止冠心病和高血压等疾病。水飞蓟油可以防止动脉粥样硬化，同时可以治疗和防治高血压和脂肪肝等疾病，这主要是因为植物固醇和不饱和脂肪酸。经过临床实验，可以制作水飞蓟油的乙醇可溶物胶丸，中型结核病人可以因此获得治疗。我国水飞蓟油口服生物整体利用率有待提升。脂质体具有缓释性和靶向性等特征，利用薄膜分散法，可以制备水飞蓟油的脂质体，利用严格的质量评价方案，有利于开发水飞蓟油的新剂型。因为水飞蓟油属于干性油，色泽比较浅，黏度也比较低，因此可以利用水飞蓟油制作高级化妆品和油漆等，可以达到良好的效果。此外可以利用水飞蓟的籽粕，经过榨油之后获取油渣，再提取其中的水飞蓟素，之后的药渣仍旧可以作为饲料酿酒。

我国肝胆性疾病患者数量不断增加，因此，应加强种植水飞蓟资源，同时也在不断发现水飞蓟油活性成分新的药理作用，为我国水飞蓟加工企业带来发展动力。我国水飞蓟油产业发展速度非常快，应高效利用水飞蓟油资源，当前我国水飞蓟种植面积比较大，产量也不断增加，相关科研机构比较大。但是我国水飞蓟加工企业通常属于小型企业，企业设备比较陈旧，缺乏科技创新能力，无法高效利用资源，国外也不断提高进口水飞蓟油产品的标准，加大了国内企业的生产难度。在今后发展过程中，我国要加大力度研究水飞蓟油的应用，保障研究工作的全面性，充分发挥出水飞蓟的药用价值，研制出更多新型药物，保障整体治疗效果，从而在临床中广泛利用水飞蓟。

4 高效利用水飞蓟资源的建议

4.1 加强利用水飞蓟种籽

当前在提取水飞蓟油的过程中，存在较多的干扰因素，分离过程比较困难，此外皮壳中的色素和纤维等会影响到水飞蓟油脂和蛋白的利用，导致水飞蓟油色泽较深，澄清度比比较差。因此我国要高效利用水飞蓟油资源，分离水飞蓟种籽的壳和仁。水飞蓟加工企业需要积极联系科研机构，加大资金和人员的投入，提高水飞蓟油生产实践服务水平，带动整个产业获得可持续发展。

4.2 高效加工利用新的油脂和蛋白

水飞蓟工业化制油的过程中通常是利用机械榨油法和溶剂浸提法等。其中机械榨油法应用范围更加广泛，生产成本也比较高，而且存在明显的缺陷，例如制油率比较低，水飞蓟油的质量比较差，还会降低饼粕蛋白的功能性。利用溶剂法可以提高制油率，但是也存在一些问题，例如很难彻底脱除溶剂，需要庞大的机械设备，工作投入比较大，在中小型企业中不适合利用。经过实践可以明确需要利用水酶法制取水飞蓟油，以水代法为基础，发挥生物催化作用，降解油脂体外围的纤维素和果胶片段等，使水飞蓟油脂提取率因此提高，同时可以全部保留水飞蓟油的营养成分，制取的油无需经过精炼即可直接作为食用油。因此水飞蓟油生产企业可以广泛利用水酶法，提高水飞蓟油提取效率。

5 结语

本文论述了水飞蓟油提取及运用，在今后发展过程中，需要利用各种技术提取水飞蓟油，充分发挥出水飞蓟油的医药价值和营养价值，在临床中更加广泛的利用水飞蓟，对于我国各方面发展都起到促进作用，因此水飞蓟油提取及运用的研究非常重要。