提升检验检测能力是助推县域食品产业质量发展关键——以湖北省大冶市为例

陈永高 阮士龙 张胜楠 张秀雯 汪 奇 大冶市公共检验检测中心 湖北大冶 435100

随着社会的不断发展，群众对食用农产品和食品的质量和安全提出了更高的要求，迫使食品生产和加工企业需要不断提高技术、开拓创新，生产更高品质、更加安全的产品。为进一步促进县域食品产业高质量发展，提高县域食品企业在市场中的竞争力，本文以大冶市为例，立足大冶市食品产业高质量发展，分析了大冶市检验检测服务食品产业发展的概况、当前存在的问题以及为推动食品产业高质量发展提出了切实可行的建议。

1 检验检测服务大冶市食品产业基本情况

根据行业监管部门统计，目前大冶市有标准化蔬菜水稻种植基地（合作社）412个，畜牧养殖经营户934户，水产养殖经营户123户，食品生产经营户7469户，其中，小微企业（含个体户）在食品生产和加工企业中比重较大。

据不完全统计，2017年以来，大冶公共检验检测中心已为各类食品生产加工市场主体开展检验检测服务1000多家（次），检测酒、大米、蔬菜等产品2596批次，不合格批次33批次，合格率98.73%。其中，为大冶市支柱企业劲牌有限公司检测712批次，为劲酒品牌把好质量关；为湖北爱心牛饮品有限公司检测117批次，为该企业继续提升产品质量指引了方向；为大冶市粮食购销公司检测粮食产品258批次，其中，15批次重金属镉超标或整精米率不达标，为大冶市粮食购销公司收购质量优良、安全可靠的粮食提供了强有力的技术支撑；为大冶市农产品专业合作社等提供产品质量检测1185批次，2批次不符合质量标准，为大冶市农产品质量安全提供安全保障。

2019年以来，大冶市公共检验检测中心积极参与本地食品企业高质量发展工作，先后前往劲牌有限公司、天天红、鑫东公司、超丰米业等20余家企业进行技术交流，为食品企业高质量发展、开创食品品牌排忧解难。

2 大冶食品产业现存问题

大冶市食品企业众多，虽有一些规模较大的企业，但是整体上来看，小微企业比重较大。面对激烈的市场竞争环境，提高产品质量已成为企业高质量发展的必然选择。目前，大冶市食品产业在高质量发展方面存在以下较为突出的问题。

2.1 企业质量安全自控能力不强

大部分企业管理者存在重生产能力轻质量控制的问题，从原材料质量优选成本控制到产品质量自检能力投入严重不足。除劲牌有限公司具有独立检验检测实验室以外，大部分食品企业没有质量检测手段，天天红、鑫东、粮食购销公司等虽然有检测实验室，但是可检测指标有限，检测人员素质不高，只能对基本的质量指标进行检测；

2.2 食品企业技术人员短缺

在农产品生产、食品加工、食品储藏等环节，技术人员专业知识、经验不足，导致生产管理不善，食品加工质量不佳、食品储藏出现污染等问题；

2.3 食品企业技术创新能力不足

食品小微企业更注重于短期的经济效益，对产品研发投入不足，导致产品质量得不到有效提升。除劲牌等几家企业有专门的研发中心外，大多数企业研发能力较弱。

3 检验检测助推食品产业高质量发展

面对食品企业面临的各类问题，各类检验检测机构要立足产业实际发展需求，主动发挥先进检验设备和专业性人才优势，为食品企业提供有力的技术支撑，助力食品产业质量提升。

3.1 强化组织保障，为食品企业高质量发展提供精准服务

行业监管部门要将精准服务食品产业高质量发展列入日常工作中，成立服务与支持食品小微企业发展工作专班，负责协调和落实支持食品产业健康发展相关工作。落实保障条件，要将支持食品产业高质量发展工作经费纳入日常管理费用列支，优先安排资金用于创建检验检测公共技术服务平台、基础设施建设、仪器设备购置、实验室改造、信息化建设等工作。各职能部门积极向上争取部门资金在政策、人才、仪器设备等方面的支持和帮助，壮大检验检测队伍，保障服务与支持食品产业健康发展工作顺利开展。大冶市公共检验检测中心要定期深入食品小微企业开展技术交流与指导，及时发现问题，促进工艺和品质提升。

3.2 提升检验检测能力，助推食品企业质量提升

一是扩大服务范围，不断提升检验检测能力，根据食品企业高质量发展需要，拓宽检验检测能力范围。目前，大冶市公共检验检测中心能够检测粮食加工品、酒类、蔬菜制品等21类128种产品，食品污染物、微生物等10类761项参数，已基本满足我市民生需求和部分食品企业高质量发展需要。但是，随着企业的高质量发展不断纵深推进，对检验检测的需求也随之变化，所以，大冶市公共检验检测中心应当结合企业高质量发展需要提前布局谋划，不断拓宽检验检测能力；

二是加强检验检测人才的培养和管理。检验检测是新兴高技术行业，人才是“强检兴检”的基础，打造一支具有较强创新能力和较高技术水准的检验检测高素质人才队伍，是支持食品企业高质量发展的迫切需求。大冶市公共检验检测中心应不断加强“请进来”和“走出去”相结合的模式培养人才，不断拓展检验人才的视野，不断增强人才对检验检测事业的认同感和归属感，不断增强检验检测业务能力。

三是加强对企业的技术指导。加强食品企业对国家、行业标准的理解，按照相关标准或技术规范，指导产品的生产和加工等过程。加强对企业实验室建设、管理等方面指导，根据食品企业实验室相关建设标准，结合大冶市公共检验检测中心实验室建设和管理要求，对企业实验室建设、管理给出科学指导和切实可行的建议；加强食品企业检验检测人员培训指导，食品小微企业实验室规模小、基础设施设备不足，检验检测人员素质较低，所以，大冶市公共检验检测中心要加强与食品企业检验检测人员的技术交流，对检验检测技术问题给予指导和解决。

四是加强检验检测频次，大冶市公共检验检测中心应加强为食品企业从生产、储藏、加工、流通等环节做好检验检测服务，及时提供切实有效地预警系统和切实可行的建议。

3.3 深入科研攻关，为食品企业高质量发展提供强有力的技术指导

根据工作需要，大冶市公共检验检测中心与高等院校和科研机构进行多频率和深层次的学术交流和业务探讨，对企业的各类需求和存在的问题也比较清楚。因此，大冶市公共检验检测中心应充分发挥桥梁作用，做好高校、科研机构与企业三方优势资源的精准对接，通过设立工作站、联系点，举办产业发展交流座谈会等形式，使高校、科研机构与企业点对点、面对面资源共享、“无缝对接”，促进产学研用产生最大效能值[1]。

3.4 创新服务模式，共建共享平台资源

大冶市公共检验检测中心于2016年5月成立，用于食品检测实验室面积有1000余平方，设有理化检测大厅、质谱室、色谱室、光谱室、微生物室、PCR检测室等，采用了集中供气、人机分离等先进设计理念。配备的仪器设备有气相色谱质谱联用仪、气相色谱、高效液相色谱、荧光定量PCR等100余台，价值800余万。目前，大冶市大部分食品企业实验室条件、设备较为简陋，无法为企业产品高质量发展提供精准的技术支撑，所以，大冶市公共检验检测中心可以实行资源共享的新模式，让企业技术人员预约共享实验室设备设施，以期达到提升产品质量的目标。

结语

食品产业高质量发展已成为全国地域综合实力竞争的重要指标，检验检测工作在食品产业高质量发展中发挥着重要作用。结合大冶市检验检测服务食品产业发展现状，研究分析了当前存在的主要问题，并为充分发挥检验检测优势，深度挖掘潜力，推动食品产业高质量发展提出了切实可行的建议。