白领午餐：既爱平价又要品质

文/本刊记者 孙永立

一二线城市一份20元的午餐可以吃到什么？近日，本土连锁便利店品牌便利蜂经过两个月的调研发布《白领午餐报告》。数据显示，65.2%的白领午餐消费在20元以内，95.28%的消费者最看重便利店午餐的“安全性”。

90 后95后占比超64%

便利蜂通过全国20个城市1600余家门店对消费者进行调查。报告显示，90后、95后已经成为便利店午餐的消费主力，分列第一、二位，占比35.78%和28.43%，80后排在第三，占24.85%，70后占10.94%。

值得注意的是，95后是便利店午餐消费增速最快的群体。同时，在这一年龄段中，2000年以后出生的消费者比例正在加重。

一线城市CBD白领也爱平价午餐

在许多人的想象中，出入一线城市CBD高端写字楼的白领，每天享用的午餐应该也价格不菲。但统计发现，即使在这些地方，白领的午餐选择也以平价为主。

便利蜂综合各地情况，65.2%的消费者午餐费用控制在20元以内，其次是21-30元，占比24.7%，仅有差不多10%的消费者平均午餐费用在30元以上。

从单个城市的消费来看，上海白领午餐花费在30元以上的比例最高，北京、深圳紧随其后。

最关注“安全”、“营养”

虽然午餐单价不高，但是便利店为白领提供了多种选择。

超五成白领最近一顿午餐吃了便利蜂的热餐，超三成吃了便当、面食，另有11%的人选择了饭团、汉堡和三明治等鲜食，就连炸品、包子和关东煮等早餐或宵夜类食品也出现在不少人的午餐清单里。

此外，白领们对于午餐的要求也没有放松，毕竟在年轻人眼里，健康饮食的分量正日益加重。

当问及为什么选择到便利店吃午餐时，吸引白领消费的首要原因是“安全”，获得95.28%的认可，其次是“营养”，有86.21%的关注量。白领们对“味道”的重视度甚至高于“价格”。

对此，营养专家表示，午餐非常重要，不仅是一天的中场休息，更为下午的工作积攒能量；并建议，科学选择健康的午餐对于个体的健康至关重要，应尽量实现多样性的食品结构。专家还认为，便利店的食物品质相比小餐馆确实更有保障。

以便利蜂为例，作为国内首家公示热餐用油的便利店品牌，旗下热餐全部使用非转基因一级大豆油，肉类食材采购自大型国企或上市公司，并且每周更新菜品，一方面确保营养健康，另一方面让消费者在同一家店可以常吃常新。

人口迁徙带来口味变化

除了研究消费习惯，《白领午餐报告》还通过对不同城市消费者的深入调研，解析他们的饮食偏好，一定程度上反映了城市人口迁徙带来的口味变化。

调查显示，苏州和深圳的口味偏好最让人意外，苏州消费者喜欢粤菜，深圳消费者无辣不欢。“这与两座城市的人口结构有很大关系。”便利蜂相关负责人介绍，“深圳是中国外来人口最多的城市，苏州的人口流动性也越来越大，成为江苏第一大‘移民’城市。”

公开资料显示，深圳外来人口以湖南、江西、四川、贵州这些重辣区域偏多，对饮食文化产生了深远影响。所以，便利蜂深圳门店的热餐，每周至少会搭配一个辣菜，近期就有湖南椒炒蛋和麻辣鱼块，是当地消费者复购最多的菜品。

上海消费者最看重时令美食，讲究什么季节吃什么菜。北京人则钟爱地道京味和地摊美食。最近，便利蜂在热餐中推出炒烤香肠正是看到这种需求。上述负责人表示，便利蜂未来将继续对准地摊味道，推出一系列地摊食物，还会为它们打上“二维码”身份证，保证食品安全和可追溯，让消费者吃得安心。